蜂蜜如何辨別真假,怎樣辨別蜂蜜的真假,如何辨別真假蜂蜜

時間 2021-10-15 00:18:37

1樓:王桂真營養師

蜂蜜,在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候,如何辨別真假?

2樓:匿名使用者

蜂蜜的造假手法很多,辨別方法也不相同,大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿,麥芽糖漿,果脯糖漿,葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精 5、摻澱粉酶

1、摻水

用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜,則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子,如是摻了水的蜂蜜,其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。

2、摻入飴糖

飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中,加入4倍的水,混勻,然後逐滴加入醫用酒精,摻有飴糖者出現許多白色絮狀物,否則略呈渾濁,而沒有絮狀物。

3、摻入蔗糖

蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體,蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中,24小時候觀察結晶現象:真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶細軟,筷子能插入,假蜜硬實,筷子插不入。

4、摻入果脯糖漿

果脯糖漿也叫白蜜,是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿,很難通過簡單方法鑑別出來,這個東西**便宜,**便宜的蜂蜜加入的可能性較大。

5、摻入澱粉

將蜂蜜加水適量溶解稀釋(不要煮沸),滴入碘液2滴,有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。

6、摻入香精

取少許蜂蜜放於手心,反覆揉搓30秒,然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味,真蜂蜜仍有清淡的花香。

3樓:說生活出品

蜂蜜真假難辨,快來學學這一招,再也不怕買到假蜂蜜

4樓:笑笑科普

真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流

5樓:生活妙招

蜂蜜有真有假,我們應該怎樣分辨,看完就知道

6樓:眼黑的小白

這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假

怎樣辨別蜂蜜的真假,如何辨別真假蜂蜜

7樓:妙招姐

教你如何鑑別蜂蜜真假

8樓:說生活

蜂蜜真假難辨,快來學學這一招,再也不怕買到假蜂蜜

9樓:笑笑科普

真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流

10樓:中國農業出版社

答:(1)假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充,看起來清澈透亮;而真蜂蜜中的成分很複雜,含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分,並不是很清亮。

(2)假蜂蜜口感甜味單一,有的仔細品味還有化學品的怪味;而真蜂蜜口味醇厚,回味綿長。

(3)假蜂蜜有隱隱的化學品氣味,聞起來感覺刺鼻或有水果糖味;而真蜂蜜氣味純正自然,蜜味濃郁,有淡淡的花香。

(4)假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多,而且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理,銷售**一般都很低廉。

(5)仔細檢視產品標籤,有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等成分,真蜂蜜產品不允許新增這些成分。

這些感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜鑑別,由於蜂蜜造假手段不斷提高,有些假蜂蜜只有使用精密電子分析儀器才能檢測出來。因此,消費者應到大商場購買品牌信譽好的蜂蜜產品。消費者在選購蜂蜜時需特別注意:

產品標籤上有沒有標註蜂蜜含量,配料表是否完整標註各種成分,如果是專供嬰幼兒和其他特定人群的食用蜂蜜,其標籤還應標註主要營養成分及其含量。

健康生活

11樓:眼黑的小白

這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假

12樓:匿名使用者

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。

我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜,如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜,它們的功效和這種植物的藥物功效相似。

通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好,通透度也不好真正的蜂蜜好,這些一對比就知道了,如果有可能的話,嘗一嘗(真的蜂塾幸還苫ǖ那逑悖?⒂檬幟硪荒恚ㄕ嫻姆涿郾冉嚇郴?┚透?芄豢闖雋恕?

如何鑑別蜂蜜質量

1.肉眼觀色淺白色質地為好.

2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優.

3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.

4.含水應在17--18%左右.

將蜂蜜滴在吸水紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水;在冷天,蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶,屬正常現象。

鑑別蜂王漿:液麵平整、無氣泡;氣味微香,入口時舌頭有酸澀味,略有麻辣感;用玻璃棒插入內部攪拌,呈勻質量狀,滯而不沾,流而不暢。

看:純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,光亮潤澤,各種蜂蜜有固定的顏色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定,一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明,而摻假蜂蜜混濁不清。

真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。

純正蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,有異味。蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。

化學檢驗:摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。

冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較鬆軟,用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。

假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。

另外,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。

這麼多方法,我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜,大概只能認牌子了,因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下,好的話下次再買就行了。

另外,蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡,在玻璃容器裡比較容易發酵。

蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是,目前市場上蜂蜜品種繁多,對於消費者而言,沒有一定的專業知識,很難辨別蜂蜜惱嫖薄⒂帕印1收咴謖飫鎝檣芤恍┘?鴟涿燮分實男〕j丁?

首先,從外觀上觀察,純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體,味甜,具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時,或者蜂蜜放置時間過長,容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大,由水白色(幾乎無色)至深色(暗褐色)。

往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。

其次,查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質,產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質:

摻入雜質的檢驗:取少量蜂蜜放入試管中,用蒸餾水稀釋溶解,靜置後觀察,若產生沉澱,則說明混有雜質。

摻入澱粉的檢驗:若蜂蜜中摻入澱粉,混勻後,外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許,加入5倍蒸餾水,煮沸,冷卻,加碘液1~2滴,呈藍色則說明有澱粉。

摻有明礬的檢驗:可用氯化鋇溶液檢驗,在試管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸餾水稀釋搖勻,再滴入20ºcl2溶液數滴,如有白色沉澱產生,則說明有明礬摻入。

蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗:可用茶水一杯,倒入適量蜂蜜,用筷子攪勻,如茶水保持原色不變,證明蜂蜜沒有被汙染;如果茶水變成灰色,證明被汙染,顏色越深,汙染越重。

摻入飴糖、葡萄糖的檢驗:這兩種糖濃度高,黏度大,即不似流體蜂蜜,也不像結晶蜂蜜,摻有這類糖的蜂蜜,用筷子攪動,阻力較大。

摻有銨鹽的檢驗:取蜂蜜2g加入試管中,用等量的蒸餾水稀釋,再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml,搖勻,立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中,如果試紙變藍,表明摻有銨鹽。

摻有糊精或米湯的檢驗:摻有這種異物的蜂蜜,極易生黴發酵,聞之酸臭,味餿。

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別:

色:真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。

香:真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

味:蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

濃:上等蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。

13樓:中國農業出版社

根據單花種蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特點與假蜂蜜的缺陷進行判斷。

真:正常的蜂蜜光澤油亮,透明度好。新鮮蜂蜜氣味明顯,單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味,混合蜜應有純正良好的氣味。

味甜而微酸,口感綿軟細膩,喉感略帶麻辣,餘味輕悠長久,且獨具風格。手捻蜂蜜細膩。

假:顏色與正常蜂蜜不符,味道平淡、喉感弱,餘味輕淡短促,凡有玉米香氣、蔗糖氣味、氨水氣味、檸檬酸味、飴糖味道,或色澤鮮豔、手捻粗糙、形狀不一者都是假蜜或為摻假的表現。

蜂蜜怎樣辨別真假**

14樓:時無間

1、光澤及顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充,色澤鮮豔,呈淺黃或深黃色。

2、氣味

真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的花香, 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

3、結晶鑑別

假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手指上捻時,有沙礫感。

4、含水鑑別

蜂蜜滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

5、口感鑑別

真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

擴充套件資料

蜂蜜營養豐富,容易消化吸收,因此是老人、兒童、便祕患者、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。對於運動員和重體力勞動者,可在參加運動或勞動前、後服用,以利於提高血糖,增強體力或迅速消除疲勞。

對於經常痛經的女性,可以服用益母草蜂蜜,以達到活血化瘀、調經止痛的功效。男士可以服用枸杞蜂蜜,因其具有滋腎養肝、益氣強身的作用。便祕人群可以經常服用紫雲英蜂蜜,利用其清香可口、潤腸潤肺的作用。

青少年可以服用椴樹蜂蜜,因其具有利水消腫、健腦益智的作用。

而對於更年期女性,則可以選擇洋槐和棗花蜂蜜,二者在清熱解毒、補氣補血、開胃安神方面具有功效。

怎麼辨別真假蜂蜜,怎樣辨別真假蜂蜜

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