1樓：從夏瑤印倚
先把肉片上漿打一下，所謂的漿一下，漿就是用澱粉~！鹽~！雞蛋~！
根據需要有時候只放蛋清或者蛋黃~！加入水~！放如切好的肉片攪拌一下~！
記著一定要順著乙個方向攪拌~！這樣肉片才會軟嫩，而且容易入味！
2樓：潭友易眭鈺
-先把醋和澱粉分別裝在兩個碗裡，炒的時候把或稍稍開大一點，然後再把豬肉放進鍋裡，抄上幾秒鐘後，就把澱粉和醋一起放進鍋裡，再繼續抄，抄的時候速度一定要快，就像上面說的最好是3--5分鐘就好。
-我相信你抄出來的豬肉一定會很嫩的~``
3樓：候文康封冷
放溼澱粉就可以避免肉硬啦．
紅燒肉怎麼樣？
不知道你愛不愛吃｀買五花三層的五花肉，最好是雙匯牌之類的肉。吃起來好吃｀
切塊（大小按個人喜好）然後下鍋煮．多煮幾遍．盡量把裡邊的油煮出來．好了之後在下鍋煸炒，目的也是為了去油．
一切去油工作做好之後．就熬糖下鍋就ok啦！不過切記。糖要多翻動。否則愛糊鍋就沒法吃了。
可以只放糖吃甜口，也可以多放些醬油做鹹味的．還可以放點寬粉做燉菜．肥而不膩．都很好吃．
豬肉怎樣炒才能又鮮嫩又好吃
4樓：匿名使用者
-先把醋和澱粉分別裝在兩個碗裡，炒的時候把或稍稍開大一點，然後再把豬肉放進鍋裡，抄上幾秒鐘後，就把澱粉和醋一起放進鍋裡，再繼續抄，抄的時候速度一定要快，就像上面說的最好是3--5分鐘就好。
-我相信你抄出來的豬肉一定會很嫩的~``
5樓：匿名使用者
放溼澱粉就可以避免肉硬啦．
紅燒肉怎麼樣？
不知道你愛不愛吃｀買五花三層的五花肉，最好是雙匯牌之類的肉。吃起來好吃｀
切塊（大小按個人喜好）然後下鍋煮．多煮幾遍．盡量把裡邊的油煮出來．好了之後在下鍋煸炒，目的也是為了去油．
一切去油工作做好之後．就熬糖下鍋就ｏｋ啦！不過切記。糖要多翻動。否則愛糊鍋就沒法吃了。
可以只放糖吃甜口，也可以多放些醬油做鹹味的．還可以放點寬粉做燉菜．肥而不膩．都很好吃．
6樓：匿名使用者
炒的時候放點醋，肉會很嫩，放點澱粉會滑
豬肉怎麼炒又嫩又好吃？
7樓：匿名使用者
1、加澱粉，也叫生粉。切好的豬肉加入適量生粉抓勻醃製10分鐘，澱粉可以起到鎖住豬肉水分的作用。
2、加蛋清，作用跟澱粉類似，都是起到鎖住豬肉中水分的作用。用蛋清醃製切好的豬肉，大約10分鐘。
3、加入少量的啤酒醃製，啤酒中的酶在炒肉的時候有助於保持肉的鮮嫩度。
除了往肉中新增一些物質外，還可以從做菜技巧上個改進:
1、大火快炒，在肉斷生水分尚未蒸發時出鍋。
3、不要提前放鹽，等快出鍋的時候再放鹽，提前放鹽會析出肉中水分，使得肉變柴。
豬肉怎麼炒才能肉質鮮美，鬆軟，好吃？
8樓：呂涵桃孔菀
把我做小炒肉的經驗告訴你:
最天然最美味的做法,不管你炒什麼肉,在醃味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香.
當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清.
用了這兩招之後,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出,再炒一定會很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切
豬肉怎麼炒才能肉質鮮美，鬆軟，好吃？
9樓：匿名使用者
把我做小炒肉的經驗告訴你:
最天然最美味的做法,不管你炒什麼肉,在醃味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香.
當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清.
用了這兩招之後,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出,再炒一定會很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切
10樓：匿名使用者
將切好的豬肉放到小碗內，再放鹽，味精，十三香，主要是放少許溼澱粉讓肉都沾上澱粉，這時放到溫油中翻炒，這樣肉質鮮美，鬆軟，入味，特別好吃。很簡單，試一試。
11樓：
炒之前先用澱粉和蛋青抓一遍。
豬肉怎麼抄好吃，豬肉怎麼炒好吃又簡單
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豬肉怎麼炒比較嫩，豬肉怎麼才能炒的又軟又嫩？
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怎樣煮豬肉好吃，豬肉怎麼煮好吃又簡單
想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的乙個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮乾淨毛，之後繼續清洗乾淨，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成滷汁，然後把切成方塊的熟肉放到滷汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣...