1樓：匿名使用者
分享一下土豆胡蘿蔔煮牛肉的做法。
食材牛肉 750克
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
小蔥 適量
薑片 適量
食用鹽 適量
雞粉 適量
方法/步驟
首先我們準備食材，新鮮牛肉750克切塊，土豆1個削皮切塊，胡蘿蔔乙個削皮切塊，小蔥一把洗淨備用，薑切片備用。
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鍋中加入適量水，加入牛肉，薑片，水燒開後撈出，沖洗血沫瀝乾水分備用。
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燒一壺開水備用，因為燉牛肉要用開水燉，這樣燉出來的肉質比較嫩。
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鍋中加入適量植物油，油熱後放入焯過的牛肉，薑片，小蔥，炒出香味，然後加入適量開水，因為是開水加入後直接就沸騰了，然後轉入小火燉2個小時。
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2個小時候加入準備好的土豆，胡蘿蔔，適量鹽，在燉10分鐘。
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十分鐘之後大火收汁，快要起鍋時加入適量雞粉，翻炒均勻就可以了。
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2樓：鄉吃街
你知道牛肉怎麼做才軟爛入味又好吃嗎？
3樓：匿名使用者
紅燒牛肉
這道紅燒牛肉可以一次多做些，湯也可以多一些，燉好的牛肉可以多樣吃法——吃牛肉、燉土豆、牛肉麵、還可以用牛肉和湯加些粉條、白菜做成砂鍋，怎麼吃都好吃~~
原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、乾辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。
做法步驟：
第1步、牛腩切成塊（買的時候牛肉鋪老闆幫切好了）
第2步、準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個乾辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
第3步、牛肉冷水下鍋，水沸後撇去浮沫。
第4步、焯過水的牛肉撈出控乾水份。
第5步、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、乾辣椒、蔥薑等調料小火炒香。
第6步、炒香調料後，放入焯過水的牛肉
第7步、小火炒三兩分鐘。
第8步、倒入煮鍋，加入熱水莫過牛肉，加入老抽調色，生抽提味燉肉料包。
第9步、置火上大火燒沸，改小火燒製
第10步、燒製大約三十分鐘後，放入食鹽，繼續小火燉。
第11步、燉至牛肉軟爛即可。
牛肉怎麼做才好吃?
4樓：淺聊教育及公考
黑椒牛肉
材料：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。
做法：1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。
3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。
4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。
做法：1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘。
2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋（因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒）
4、加油燒熱（火要旺），這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。
5樓：匿名使用者
西紅柿燉牛肉
做法：1、先將牛肉清燉好，燉牛肉要用熱水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鮮美。先用熱水焯掉牛肉中的血水，之後再放入高壓鍋中燉壓，一般20－30分鐘就可以燉好。燉的時候只放入一些花椒、大料、蔥、姜、香葉、料酒等調料，不用放鹽。
2、西紅柿2－3個，切成塊以後，加少許油，鍋中翻炒，把燉好的牛肉撈出，先在鍋中倒入牛肉湯，與西紅柿熬煮片刻，待湯變成紅色，可以把牛肉也一起放入。
3、湯的顏色如果不夠紅，還可以加入一些番茄醬。這樣再小火燉煮10－15分鐘，就可以放入味精、鹽，之後出鍋了。
營養帖士：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，而且氨基酸組成比豬肉更容易讓人體吸收，能提高機體抗病能力，特別適宜生長發育及術後調養，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效。
2、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。其中的番茄素對心血管具有保護作用，並能減少心臟病的發作。同時番茄素還有獨特的抗氧化能力，能夠保護細胞，阻止癌變進城。對於防治動脈硬化、高血
6樓：匿名使用者
.牛腩切成小塊，用鹽和黃酒醃漬15分鐘左右入味。
2.鍋中水燒開，放入生薑，放入牛腩，用來去掉牛肉上的血腥味。
3.番茄用熱水燙一下，皮就很容易剝下來了。
4.將胡蘿蔔，洋蔥，番茄，香蔥，生薑都切成合適大小。
5.鍋中重新燒水，將所有準備好的食材倒入鍋中，放上鹽和五香粉，小火慢慢燉，大約30分鐘左右吧。
6要留下乙個番茄先不放。等快好的時候和小青菜一起放進鍋裡去。
做法：1.牛腩整塊下鍋，加陳皮、丁香、花椒、桂皮、茴香，姜，一起煮熟，所需時間大約2小時。
2.牛腩、蘿蔔切成小塊，起油鍋，放甜麵醬、蠔油、白糖、蒜末等爆香，放入牛腩塊一起炒2分鐘。移入砂鍋，加湯、蘿蔔煮30分鐘。
7樓：長新很搞笑
它能讓你徹底忘記牙籤牛肉
8樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
9樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
10樓：萌萌看娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
11樓：匿名使用者
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
12樓：百納時代
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
牛肉怎麼樣做才好吃
13樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
14樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
15樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
16樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
17樓：理驪霞
水煮牛肉二
材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、乾辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法：1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
18樓：荊綺玉蓋潔
相信自己的廚藝吧,牛肉怎麼做都可以哦!!!要想吃到好吃吧,當然把味道調好就好了,沒有廚師沒有調料就能把味道做的很好不是嗎?
19樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
20樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
21樓：繩綺波卞璧
牛肉有很多部位的，說說看是**，大家才能幫上你／
牛肉怎麼做才好吃
22樓：匿名使用者
1.準備豆豉，郫縣豆瓣，全部切碎，蔥段薑片蒜瓣多些，紅乾辣椒切段，大料，桂皮，肉扣，味精鹽
鍋下油燒熱，油可多些，放入蔥薑蒜大料桂皮肉扣炒出香味，放入豆豉郫縣豆瓣炒出紅油和香味來，放入牛肉，炒變變色，加入白糖，料酒，沒有啤酒一聽也好吃，一小勺醋，加水沒過牛肉大火燒開，撇乾淨血沫，改中小火，蓋蓋子四十分鐘，如果是高壓鍋二十分鐘，要出鍋時放鹽，出鍋放味精。此菜可吃過水面條，非常好吃的牛肉麵。
2.熱鍋放油熱，放蔥 薑片，大料桂皮小許，紅乾椒段炒出香味，放牛肉炒變白色，放料酒，翻炒後放水，可多些沒過牛肉，大火燒開撇血沫，改中小火，燒到三十分鐘後放入蘿蔔塊，土豆塊，胡蘿蔔塊。再燒十分鐘放鹽，出鍋放味精胡椒粉，上面撒些香菜沫。
如果用高壓鍋做可十五分鐘後放配菜。這道牛肉湯非常鮮美。
3.熱鍋下油熱加糖炒糖色，油上起糖沫為準放入牛肉上色出香味，再放蔥 段薑片蒜瓣，紅乾辣椒段，花椒大料桂皮肉扣，炒香味後放料酒或啤酒，放一點老抽，可不放，加水沒過牛肉，大火燒開，改中小火燒至三十分鐘。可加西紅柿大塊，燒十分鐘，加鹽，加味精出鍋。
高壓鍋十五分鐘後加西紅柿。這道牛肉搭配公尺飯非常好吃，酸溜的好吃。
注意高壓鍋中途開啟時一定先把氣放完，再開啟蓋。
牛肉切條，加鹽味精，打進雞蛋乙個，攪拌幹澱粉醃十分鐘
鍋放多油燒八成熱放入拌好的牛肉，入鍋時注意將肉攪散別沾在一起，變色即可撈出待用。
將蔥薑切蒜沫加白糖醋調好汁。胡蘿蔔大辣椒切絲備用
鍋裡留一點油燒熱，放入調好的汁，燒開放牛肉 胡蘿蔔大辣椒絲同炒，加少許鹽，味精翻炒均勻，放幾根香菜炒兩下出鍋。這道牛肉有酸甜口，也是搭配公尺飯吃的，非常好吃。
4還可以做成餡炸成大丸子，同3做法差不多，只是多水最後放澱粉勾芡。還可以清湯做牛肉丸子湯，可放冬瓜，可放大蘿蔔條或絲，多加胡椒粉，放雞精。
23樓：長新很搞笑
它能讓你徹底忘記牙籤牛肉
24樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
25樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
26樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
27樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
28樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
29樓：國社人
牛肉燒土豆，既簡單又好吃，口味重的還可以加辣椒，味道更棒
30樓：萍丫子
牛肉炒菠蘿 很不錯 不過 菠蘿是後面才放的
31樓：匿名使用者
西紅柿燉牛肉
切絲，然後放醬油，蔥薑，花生油醃製，然後爆炒
32樓：
醬下炒茶樹菇 還有杭椒炒
33樓：勝強書屋
牛肉烹調秘訣
一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣
1、烹飪牛肉時不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚麼時候應用這些器具可節省很多的時間及勞力並煮出美味的牛肉。
2、選擇厚度適中的鍋子不但可以使熱度均勻的散發並防止把肉燒焦。
3、銅及鋁製的器皿散發溫度極快最適合用來煎和炒；不鏽鋼比較不易傳導熱也傳熱不均；鐵製鍋具比較慢熱但可保持熱溫較久，很適合用來煎、燉及燜。
4、不沾鍋的鍋面比較容易清洗並可用比較少的油來烹飪；鋁及鐵製的器具會影響到有含酸性的食物的味道及顏色。
二、調味滷汁及調味料的要點
1、調味滷汁是用來浸泡並調味食物且有使肉質變的較嫩的用途。這類調味滷汁須新增有酸性成分的材料如檸檬汁、優烙、酒、醋或是新鮮木瓜、姜、菠蘿及無花果。
2、浸泡牛肉時一定在冰箱內浸泡。較嫩的牛肉切塊只需15分鐘至兩小時讓肉入味，比較硬的牛肉部位則須最少6個小時。
3、牛肉浸泡超過24小時會使牛肉表面變軟松。
4、如果調味滷汁要用來當澆汁或為備置的沾料，放進牛肉前應先把乙份滷汁保留放置開來。如調味滷汁有與生的肉接觸過，一定要把滷汁沸騰煮過才能做為沾醬。從不要留下或從用調味滷汁。
5、浸泡牛肉於食物安全的塑膠袋或不會產生食物變質的器皿內。偶爾翻動牛肉讓滷汁可均勻浸透。一至二磅的牛肉大約需?至?杯的調味滷汁。
三、牛肉烹調技巧
1、烹調可口美味牛肉的主要秘訣在於為不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式。肉質較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質較堅韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
2、過高的溫度或大火會把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟。較嫩的切肉應用中火烹煮，小火則適合肉質堅韌的牛肉。
3、在翻動牛肉時最好用夾子或筷子，以免刺透肉塊讓肉汁流失。煎漢堡肉時使用煎匙翻動，不可壓它而讓肉汁流失變成乾且無汁的漢堡。
4、測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。乙個簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然後對照顏色，沒有骨頭的牛排肉塊則切於肉塊的中間。牛肉快煮好時把火關掉放個15分鐘，這時溫度還會繼續上公升煮到剛好的熟度。
通常碎肉最好煮到中熟或沒有粉紅色，燉、蒸牛肉時，煮至叉子叉的下去就可以了。
四、幾種牛肉的簡要烹飪步驟
1、煎牛肉
薄片肉質嫩的牛肉最適合用煎的。比較瘦的牛肉可能需要多一些的油才不會黏鍋。
在乙個厚底不沾平底鍋內放少許的油中火加熱。這時可為牛肉調味。把牛肉放在已燒熱的鍋中﹝不要放太多塊必免擠壓﹞，不用蓋住，也不需加水。多加翻動，至個人喜好熟度即可。
2、炒牛肉
牛肉和蔬菜分開來炒然後在混在一起炒熱即可。鍋內的湯汁亦可用太白粉和水混溶勾芡。
牛肉切條。將牛肉浸泡在醬汁中增加口感。在乙個煎鍋或厚底不沾平底鍋內用少許的油在中火加熱。將牛肉條以一次半磅的炒﹝必免太擠﹞，不停的往上翻動直到牛肉已不呈粉紅色。
3、烤牛肉
烤箱：燒熱烤箱至指定的溫度。將牛肉卷隨個人喜好調味，含脂肪較多的部位於上，放在烤盤內不須鋁鉑紙包裝烤，烤至指定的時間。
牛肉烤好之後移至切板上並用鋁鉑紙輕蓋著15分鐘，這時除了牛肉會繼續往上公升個2-3度達到恰好的熟度並會比較容易切。
碳烤：點燃適量的煤塊。當煤塊已燒成碳灰色﹝約30分鐘﹞，分布撒開。調味牛肉，架好烤肉架，牛肉需時常翻動烤到好為止。
4、燜、燉、煮、滷牛肉
多餘的牛肉汁可加以濃縮或勾芡變成淋醬。
用少許的油以小火把整塊牛肉煎成褐色。倒掉油漬。用高湯、水、果汁、啤酒或酒等淋蓋牛肉並加入調味料，煮到沸騰然後將火轉小。蓋上鍋蓋用小火慢燉煮至叉子叉的下去就可以了。
五、其他小秘訣
1、在煎牛排或是烤牛肉時留下一層薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。
2、煎牛肉前先以紙巾拍乾牛肉可使牛肉較好煎。
3、將牛肉稍微冷凍一下，在切牛肉片時會比較容易。
4、處理牛絞肉時須要以較輕的手法處理。攪拌太久或壓太緊會使煮好的漢堡、肉丸變得比較硬。
5、在煮好的牛肉上撒抹一些鹽會吸取水分使牛肉不再繼續熬煮。
冰凍牛肉怎麼做才好吃，牛肉冰凍怎麼做好吃
a羅網天下 1 澱粉法 將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。2 蘇打法 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。3 啤酒法 將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。4 食油法 炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用...
孜然牛肉怎麼做好吃，孜然牛肉怎麼做才好吃
孜然牛肉 材料 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜 姜少許切碎做法 1 牛肉切薄片 注意切牛肉要橫紋 用鹽 味精 胡椒粉 雞蛋清 水澱粉 料酒20g醃30分鐘。2鍋內放油燒至8成熱，下蒜末 薑末爆香。3下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然 少許鹽 乾辣椒，用大火快翻至斷生。4加香菜，關火，翻炒30秒。...
咋樣做牛肉才好吃，咋樣做牛肉好吃
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。這樣做的牛肉不好吃，你來找我 烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！老師，我有辣椒，我要吃牛肉 牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。這樣做的牛肉簡單好吃口感...