1樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
3樓：兩公尺小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
4樓：奶牛小廚
一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦
5樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
糖醋里脊的做法
6樓：慎高翰
回答親，您好，糖醋里脊的做法是第一：準備一塊里脊肉，將里脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥薑，薑切末，盛入盤中備用
第三：下面調乙個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用
第四：肉醃好之後打入乙個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六成熱，放入筷子有明顯氣泡就可以了，然後下入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥薑，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了
以上就是具體做法哦[開心][開心]
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7樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
8樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
9樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
10樓：閆吉查代芹
前言糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜裡都有，算是很普通的一道家常菜，色澤紅亮，酸甜味美，很適合家常或者宴客時候上桌。
材料主料：里脊300g、雞蛋2個、澱粉40g、醋100ml、白砂糖100g、番茄醬100g；
輔料：鹽適量、胡椒粉適量
糖醋里脊
1里脊肉洗淨，用廚房紙擦拭
2里脊肉切絲，用胡椒粉和鹽稍稍醃製一會
3雞蛋，澱粉攪拌均勻
4醃製好的肉絲放到麵糊內掛漿
5將掛好漿的肉絲放鍋內炸制
6番茄醬加醋調勻
7倒入鍋內燒透
8將炸好的里脊倒入鍋內炒透即可出鍋
9出鍋後裝盤即可上桌
小貼士雞蛋糊應該稍微弄的濃稠一點，不然不容易掛漿
11樓：匿名使用者
原料：豬里脊肉，3-4兩，白糖，紅醋，色拉油，蔥段，姜，水澱粉，鹽，雞精
做法：里脊肉用料酒，嫩肉粉，生粉，鹽碼味
鍋裡放200克油，加熱，3成熱，放蔥薑，煸出香味，放里脊肉，滑散，過漏勺，澧乾油，鍋裡留少量油，加熱，放糖，炒化，下肉，水澱粉和，醋雞精，鹽攪拌均勻，下鍋收汁，
起鍋，我家裡開餐館滴
12樓：何人能及彡
（一盤的量 8兩左右）肉改成片不要太薄，加雞蛋 麵粉澱粉比例2/1 加水 一點鹽，攪拌均勻，油溫5成時下鍋炸，不要大火， 炸到金黃色就好， 鍋中加點油 放點薑絲，加橙汁上半碗 3/1碗水 糖 白醋 鹽一點點就可以，嚐嚐 口感， 然後水澱粉勾芡，不要太厚也不要太薄，下肉，翻幾下均勻了就可以，
13樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
14樓：兩公尺小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
15樓：東北小廚來哥
里脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
糖醋里脊和糖醋排骨怎麼做
16樓：匿名使用者
一、糖醋里脊做法：
主料：里脊肉（豬里脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
步驟：1、雞蛋打入碗內；
2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦裡嫩，口齒留香，回味無窮。
技巧：里脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦裡嫩的效果。
二、糖醋排骨做法：
基本材料：
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
步驟：1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
竅門：1、煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、下鍋時可以在鍋裡放少許醋，這樣避免肉質過老。
17樓：狼寶吖
糖醋里脊：
1.準備里脊肉、鹽、白砂糖、胡椒粉、姜、蒜、料酒、雞蛋、番茄醬、白芝麻、蔥。
2.里脊肉下油鍋炸至定型，然後撈出。
3.鍋內留少許油，加番茄醬、水、白砂糖調製醬汁，放入炸好的里脊肉下鍋翻炒。
糖醋排骨：
1.小排300克焯水後，煮四十分鐘。
2.鍋內放排骨，水，四湯勺白糖。
3. 小火燜十四分鐘大火收汁就可以了。
拓展資料：
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，乾香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
2023年9月10日，「中國菜」在河南省正式發布。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。
18樓：kimi蕭
糖醋里脊做法，糖醋里脊製作步驟介紹：
1.糖醋里脊，公尺飯殺手，易上手超家常的做法。將里脊肉切條，一厘公尺寬就好，太細炸出來沒有肉的口感，太粗會炸不熟。
2.加入雞蛋清，少許料酒，胡椒粉，適量鹽和肉一起攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
3.澱粉和麵粉1：1混合，醃製好的肉裹粉，下油鍋炸第一遍。
4.出油鍋再復炸一次，出鍋控油。（這樣就很好吃了！
小酥肉的味道！）5.用生抽、老抽、番茄醬、鹽、醋、白糖調製調味料，加水攪拌成醬汁，自己可以嘗一下，按自己口味調甜一點或是酸一點。
再準備一碗水澱粉。（光線問題！這個醬不是黑的，是紅的）鍋內放少許油，倒入醬汁。
6.沸騰後加入水澱粉勾芡使醬汁變濃。倒入炸好的里脊，裹醬。
7.出鍋！可以動筷子了！有白芝麻可以撒一點做裝飾。
19樓：小胖子大娛樂
糖醋里脊的做法：
1、豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬里脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多 點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5、全部肉條炸好，撈出瀝油。
6、鍋中油繼續加熱，油溫再次公升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
7、全部肉 條撈出瀝油。
8、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9、加入前面準備好的調味芡汁。
10、芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
糖醋排骨的做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
20樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
21樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
22樓：超超
里脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
23樓：東北小廚來哥
里脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
24樓：愛別等
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25樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
26樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
27樓：濛濛細雨小雪
開水中煮5分鐘撈出。炒鍋倒油，放入1/3袋紅糖，起沫後倒入醬油、料酒各半杯和1/3袋甜麵醬，將排骨倒入煸炒均勻再倒入醋（1/3杯）和開水，加入食鹽及蔥、姜、乾辣椒、桂皮、大料等，小火約1小時，最後中火收湯。
糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃 里脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 里脊肉加...
糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做？
豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬里脊掛糊備用鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一...
糖醋里脊是怎麼做的，糖醋里脊怎麼做呢？
原料 里脊 雞蛋 麵粉 白面 油 白糖。做法 1 豬里脊切片，用適量的鹽 料酒 黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘 醃製的里脊。2 用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊。雞蛋麵粉糊。3 油鍋加熱，60度左右下入掛糊的里脊炸至定型後撈出 第一次炸至定型的里脊。4 待油燒熱後再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油...