1樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
2樓：操璠閩迎夏
前言家常紅燒鯽魚，肉質鮮嫩，口感好，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。
鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、**變乾，多吃鯽魚不僅可使**有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！
材料主料：鯽魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量、蒜適量、辣椒適量、蔥適量紅燒鯽魚
1將魚洗乾淨，用刀橫向劃開
2將魚抹上鹽5分鐘
3切好薑片，辣椒段，乾辣椒，蒜
4將魚沖洗掉鹽，再裹上麵粉
5將油燒熱
6將魚煎黃
7將煎黃魚先用放到碗中
8將蒜、薑片、辣椒用油炒一下，醬油，料酒
9再將魚放入，放點水，蓋上鍋蓋稍煮一下
10出鍋時，加點麻油，蔥
小貼士1.
裹一層麵粉避免魚被煎燒，儲存肉質鮮嫩
2.中火，把鯽魚煎好別燒了
正宗紅燒魚怎麼做？
3樓：一天鮮碩
下面的辦法是最正宗的，也是無腥的紅燒魚做法：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，是因為你沒有使用鮮媽媽祛腥料酒。而如果魚皮香又好吃，而魚肉不好吃，沒入味，是因你在煎魚之前沒有抹鹽。抹鹽、加鮮媽媽醬油、料酒，再抹上炸粉或麵粉的程式是必須的，然後淹約半至一小時，可以達到去泥腥提鮮味的效果。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹精鹽、鮮媽媽牌醬油、鮮媽媽牌料酒，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如鮮媽媽豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁，特別是醬油不可少，建議選用鮮媽媽特紅老抽王，因為用她勾出來的汁特別金黃光亮，能增進美觀度，還能提味。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
4樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：怕超貓
回答將魚嘴處理乾淨後，放入5-6成熱的油鍋中，稍微過油，撈出備用；
鍋內留底油，煸香薑片、蒜瓣和乾辣椒段，放入魚嘴；
加入黃酒去腥後，倒入冷水，用太太樂宴會醬蘸汁著色；
用醋、郫縣豆瓣醬、辣椒醬和黃豆醬調味，放入幾個野山椒；
再用太太樂三鮮雞精、胡椒粉和白糖調味，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；
大火收汁，淋上食用油，盛出後撒上香蔥段，即可食用。
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6樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
7樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
8樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
9樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
紅燒魚作法，紅燒魚的做法
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