1樓：**幫幫忙
第一步：牛肉用清水清洗乾淨之後切成薄片的形狀，切好之後將牛肉放入碗中，繼續向碗中加入適量的薑絲、料酒、食用鹽、白醋和少量的白砂糖，用筷子攪拌均勻之後放到一旁醃製大約8-10分鐘左右。
提示：這一步如果有淘公尺水的話可以用淘公尺水清洗牛肉，炒出來的牛肉會更嫩了。加入少量的白砂糖不僅可以讓牛肉更加的入味還能減少食用鹽讓牛肉水分流失的現象，炒出來的牛肉就會更嫩了。
第二步：牛油醃好了之後將碗裡面多餘的調料倒出來，再向碗裡面加入一小勺植物油攪拌均勻之後備用。
第三步：取乙個青椒洗淨之後切成菱形塊的形狀，乙個紅椒同樣的方法切成菱形塊備用，再切少量的蔥末、薑末和蒜末備用。
第四步：起鍋加入適量的食用油，等到食用油燒熱了之後將薑末和蒜末倒入鍋裡面爆炒出香味，再加入辣椒炒到斷生為止。
第五步：把之前醃製好的牛肉倒入鍋中用大火快速翻炒，一直翻炒到牛肉斷生為止，這個時候繼續向鍋裡面加入小半碗清水再一次翻炒均勻，繼續加入生抽、醬油、食用鹽，再一次翻炒均勻之後加入蔥花翻炒幾下，出鍋裝盤。
2樓：陳其喜
炒牛肉片的家常做法。
炒出嫩牛肉的通用法則，主要點有三個：
1. 醃製前攥幹水分。
2. 充分醃製（20分鐘很重要）
3. 入鍋不急炒。
具體看下面做法？
*牛肉是切絲還是切塊根據菜的需求來自由調整，下面這個菜譜以青椒炒牛肉為例，所以是切片。
【用料】牛里脊一塊半斤左右青椒四兩， 白糖1小勺。
薑粉(或生薑末) 醬油1大勺。
澱粉1小勺 植物油1大勺。
【做法】1 | 牛里脊一塊，切成片，切完後，攥一下水分。
2 | 糖和薑粉一起放入，用手抓勻（一定要用手抓，不要用筷子攪）
3 | 加入醬油，用筷子攪拌均勻。注意這個量，以醬油全部吸附在肉上為宜。然後靜置20分鐘（這一步很重要，必須照辦）如果可以放冰箱冷藏更好。
4 | 20分鐘後，加入澱粉和植物油攪拌。
5 | 攪好了，備用。
6 | 熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油。
7 | 開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火，放入適量底油，同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。炒蒜薹不放蔥花。
8 | 肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。
9 | 翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入青椒同炒了，放入青椒時，可先把肉推到一側，青椒放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料。望。
3樓：恩蒽嗯摁
柿子椒80g
牛肉100g
輔料蒜適量 食鹽適量 花椒粉適量 孜然適量 醬油適量 醋適量步驟1青椒牛肉片的做法牛肉洗淨控乾水。
2青椒牛肉片的做法牛肉切片。
3青椒牛肉片的家常做法。
蒜切片4青椒牛肉片的簡單做法。
青椒洗淨切片。
步驟5青椒牛肉片怎麼吃。
三樣都切好了。
步驟6青椒牛肉片怎麼做。
油熱後下蒜片爆香。
步驟7青椒牛肉片怎麼炒。
放牛肉，青椒，醬油快速翻炒。
步驟8青椒牛肉片怎麼煮。
放入醋，鹽，花椒粉炒勻出鍋。
4樓：陽光書桌
材料
青椒2顆，牛肉片500g，蒜片3顆，鹽適量，香油少許，沙茶醬1小匙，葵花油1大匙。
做法
1.青椒對切後去籽、洗淨，再切片備用。
2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蒜片爆香，改轉大火放入牛肉片快炒約5分熟後轉小火，放入作法1的青椒片、鹽、沙茶醬一起拌炒至勻。
3.作法2起鍋前滴入香油炒勻即可。
5樓：佛系心中留
首先，把牛肉青椒洗淨，然後把牛肉切薄片，切片大一點，再把青椒切塊，把油放在鍋裡燒開，把牛肉和青椒一起放在鍋裡爆炒，翻幾下就可以出鍋，在出鍋前就把佐料放好，炒出來的菜，香脆可口，是一道美味佳餚的好菜，我家都喜歡吃。謝謝邀請，佛系，2023年11月21號。
6樓：原海秋
牛肉、青椒切片加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反覆抓勻，少許清水反覆抓勻，直到牛肉吃不進水，加入少許澱粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏醃製入味；炒鍋加熱，放入少許油，下牛肉片劃炒，倒入切好的青椒片和辣椒乾；大火快炒，調入少許鹽調味，撒上少許蔥花裝盤。
7樓：帳號已登出
鮮辣椒切段，放在鍋裡幹炒一下，可以讓秋辣椒的肉厚，不會成為一層皮。
油熱以後，放入蒜片、薑片和蔥段炒香。
放入牛肉片翻炒變色。
放入煸炒好的青椒翻炒均勻。
調入鹽，一勺生抽即可出鍋。
8樓：在日光岩看世界盃的忘憂草
青椒切成絲牛肉切成薄片牛肉加入澱粉蛋清少量的蠔油醃製一下鍋中少寬有下陸牛肉片炒散後，撈出郭留底油，下入，蔥薑蒜，爆香下入牛肉和青椒大火翻炒均勻，加入少量的醬油過別人噴一點白醋翻炒均勻，加入雞精和一點鹽調味即可。
9樓：傾城之戀
首先準備兩個青椒呃，一塊兒牛肉，將青椒洗淨，掰成大小適中的。青椒塊兒牛肉切片兒，然後起鍋燒油放入牛肉片兒，翻炒幾下，炒至牛肉變色。加入蔥薑，嗯，翻炒炒出香味兒然後放入青椒，再翻炒幾下就出鍋啦。
10樓：橙子學社
把牛肉切成薄片，把青椒掰成塊。把牛肉炒熟。放入蔥薑蒜，再放入準備好了的青椒。炒熟即可。
11樓：數碼寶貝
牛肉切片，用料酒蔥薑蒜生抽澱粉醃製一下，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香然後放入牛肉大火翻炒幾下，倒入青椒繼續翻炒，放調料即可。
12樓：匿名使用者
青椒牛肉片兒的常見做法，青椒牛肉必須得有牛肉，牛肉切絲直接下鍋炒，大火炒完了悶一下就可以出鍋了，先天可口哇。
13樓：丸子阿嬌
首先牛肉切片醃製十分鐘，在起鍋燒油放入蔥薑蒜爆香，加入青椒，火改中火，翻炒一分鐘後倒入牛肉，調味即可出鍋。
14樓：天天開心阿
牛肉焯水，然後切成薄片。青椒切滾刀滾刀塊兒。蔥薑蒜爆香鍋。放入牛肉片兒。大火炒熟後再放青椒。
15樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，青椒洗淨切小塊備用，牛肉切片醃製入味，熱鍋爆香蒜公尺下青椒飯炒一分鐘下牛肉，翻炒2－3分鐘即可撈起。
16樓：汝瓔璣
鮮牛肉切成片，用三抽鹽醃一下，然後教仙草出鍋之後再炒牛肉，加點蒜末，辣椒一起炒就可以了，美元又下飯好吃。
17樓：彭彭與丁滿
青椒牛肉片最常見的做法就是先把牛肉醃製15分鐘，然後下鍋爆炒再加入青椒一起炒熟。
18樓：飛主劉
用料薄皮青椒 4-6個。
上腦薄片 200克。
青椒炒牛肉的做法
19樓：彤婆婆吃紫薯
做法：1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3厘公尺長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜，不過，這道菜裡，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是乙個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
20樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果。
21樓：我家有菜
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，乾辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
青椒炒牛肉的做法？
22樓：苗慧麗北羅
家家都會炒牛肉，炒牛肉是門易學難精的功夫，怎麼炒牛肉才不會硬(太老),會柴(醃不好),會粉會粘(油不夠熱)呢？
現在我把一些心得經驗帖出來與大家一起參考…醃牛肉(二磅量)做法：先用刀背將牛肉兩面輕輕拍鬆，並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細約2
inch大的牛柳(或片)，用5
分之一茶匙的梳打粉開三匙水溶化於小碗中，倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸乾梳打水份為止，再打乙個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止，加生抽(暗色，如要白色就不加)、紹酒，也用手捉至牛肉全吸乾為止，以上步驟均一步步來，不可全部一起放，這麼做讓牛肉能吸收最飽和的水份，牛肉才鬆軟，最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止，再加二茶匙生油用生粉是讓肉滑，過油後有口感與裹住調味料，而加生油是醃牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味，放入冰箱醃製2-3
小時以上。過油：大火熱油鍋，到有小泡泡才放進醃牛肉，不可一次放過多肉，油不夠力，肉會粉，會粘是粉不熟炒後會太油膩，分次過油，把牛肉過油至見到嫩的口感！
只要做好這兩步驟，你的牛肉怎麼炒也一定會好吃。炒法：起油鍋，下2匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒後放青椒，再放牛肉與鹽，略加味精與高湯，大火快炒，ok。
23樓：網友
青椒6個、牛肉絲150g
調料：油1大匙、蠔油1大匙。
a)酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法：1）青椒去籽切成絲；
2）牛肉拌上a)的調料，醃味10分鐘；
3）鍋中放入油，加熱後下2）的牛肉炒至變色，加入1）的青椒絲、蠔油炒勻即可。
24樓：沈嘉榮撒希
青椒，姜，蒜，花椒，牛肉和青椒切成絲。薑蒜少許，切成絲或片，無所謂。油熱後，先放入薑蒜花椒炒一小會兒。
倒入牛肉絲，加適量鹽，炒至肉基本熟了時，加入青椒。繼續炒勻至肉和青椒都熟了即可。加少許味精出鍋。
既美味又簡單！
青椒牛肉片的做法，青椒牛肉片怎麼做好吃，青椒
25樓：草頭草頭
食材明細。
牛肉 1小塊。
青椒 2個。
牛肉1小塊。
青椒2個。食用油少量。
鹽少量生抽少量。
姜，蒜少量。
胡椒粉少量。
料酒少量。檸檬片1小塊。
微辣口味。炒工藝三刻鐘耗時。
普通難度。青椒炒牛肉的做法步驟。
1牛肉洗淨備用．
2青椒洗淨，切成條狀，薑切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．3牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．
4把鍋燒熱，倒入食用油．
5加入切好的姜和蒜末．
6慢慢煸出香味，然後把牛肉倒入鍋中。
7大火翻炒．
8等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．
青椒炒牛肉的家常做法
26樓：嫚老師
2.然後把切好的牛肉，放入適量鹽，薑末，生抽，蠔油，胡椒粉拌勻。 再放適量生粉拌勻一下。最後加入適量食用油拌勻醃製20分鐘左右。
3.青椒去籽切塊，蒜瓣切碎用。
一點鹽調一下味道。7.青椒快熟時。倒入牛肉一起翻炒再滴一點醬油就可以了。這樣炒好好吃喔。
青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎麼做
青椒炒牛肉的製作步驟如下 用料 牛肉250g 柿子椒2個 紅椒2個 花生油適量度 食鹽適量 蔥適知量 姜2片 蒜2瓣 料酒適量 生抽適量 蠔油適量。1 首先把牛肉洗乾淨切片，再放入澱粉 鹽 蠔油 料酒攪拌均勻，然後再放一點食用油攪拌均勻醃製半小時左右。2 再把青紅椒洗淨滾刀切塊準備好。3 大蔥版，姜...
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