1樓：幹萊資訊諮詢
紅燒、煎炸排骨不需要焯水，燉煮排骨需要焯水，冰凍排骨需要焯水。
在做紅燒、煎炸類排骨時，適合直接把排骨直接放油鍋裡煎炸出香味，再放入調味料烹飪；燉煮排骨的做法分為清燉或滷燉等，在清燉或滷燉時由於是直接加入水燉。
如果不焯水，會有很多浮泡血水導致腥味重，所以在燉排骨前要先焯水除腥；冰凍排骨先徹底解凍，焯水方法與鮮排骨相同，焯水的目的是去除血水。
2樓：好學者百科
燉排骨前一般是需要焯水的。
處暑節氣一到，天氣漸冷，開始進入秋季，自然界的陽氣逐漸收斂，經過乙個夏天的消耗，秋天需要多進補些葷腥食物，俗稱貼秋膘。很多人只顧著貼秋膘，卻忽略了乙個問題，處暑進補，要注意循序漸進，大魚大肉不要一次性吃太多，否則腸胃負擔突然加重，極易引發胃腸道疾病，因此要給身體乙個適應的過程，比如先吃些滋潤的湯湯水水就很不錯。
冬瓜排骨湯就是個很不錯的選擇，其湯色清爽，口感鮮美宜人，也十分滋補，相信很多人去飯店都會點上一鍋，飯店裡的冬瓜排骨湯十分鮮美，在家能不能做出那樣的味道呢？當然可以，燉排骨湯的時候，很多人弄不明白要不要焯水，以至於一下手，從第一步就開始弄錯了，燉出來的排骨湯又油又腥，浪費一鍋好食材。如果您剛好也喜歡喝排骨湯，不妨收藏這篇文章，我用的是冬瓜燉，您可以把冬瓜替換成任何自己喜歡的食材，如玉公尺，胡蘿蔔之類。
燒排骨是提前焯水好還是不焯水好，燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥？
提前焯水好，因為排骨裡面還有很多的水分，提前焯水可以把水分排出來，留住排骨的鮮味兒。燒排骨前焯水好，焯水不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加緊實，吃起來口感更好。燒排骨需要提前焯水比較好，可以把排骨中的血水焯去。排骨焯水時要用冷水還是熱水？原來很多人都焯錯了 燉排骨焯水好，還是不焯水，如果不焯水怎麼去腥...
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苦瓜需要焯水嗎，苦瓜焯水要多久，苦瓜焯水要幾分鐘 苦瓜焯水會損失營養嗎
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