1樓：曉曉育兒師
做飯是一項基本的生活技能，以下是入門做飯的幾個基礎知識：
1. 烹飪工具的選用：刀具、鍋具、爐具、食品處理工具等烹飪工具的選用是做飯的第一步，這些工具應該選用手感舒適、易於清洗、保養方便的產品，以確保做飯效果和衛生安全性。
2. 食材的選擇和儲存：食材的選擇要注意新鮮、品質、營養和風味等多個因素，同時要注意食材的儲存和保鮮方式，如有些蔬菜不可以和水果放在一起儲存，一些肉類需要放在冰箱內，保持低溫狀態來防止細菌滋生。
3. 烹飪技巧的學習：烹飪技巧的學習是做飯的重要部分，如煎、炒、蒸、燒等技巧，可以通過**、書籍或請教他人來學習，並不斷練習來提高烹飪技巧。
4. 食品安全和衛生：食品安全和衛生是做飯必須注意的問題，如切菜時要注重刀具的清潔衛生，操作時要注意手的清潔和消毒，同時要注意食品的煮熟度和儲存方式等問題。
5. 按食譜和口感調味：按照食譜和口感來調味是做飯的重要部分，要根據自己和他人的口味來新增鹽、醬油、醋、糖等調味品，以達到理想的風味。
總之，做飯需要掌握這些基礎知識，也需要不斷的學習和練習， 在一些美食**上你也可以學習在烹飪上有更加深入的瞭解，做出美味的佳餚。
2樓：網友
新手做菜必知十個小常識。
2.炒蔬菜的時候記得要大火。這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。
3.焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。
4.焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。
5.焯水可以使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
6.如何切肉？
記住句話橫切牛羊， 豎切豬，斜切雞，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，直著切就可以了。牛肉質筋多結組織多，必須橫著纖維紋指切。
7.做菜什麼時候加鹽？
後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。
8.蒸菜是最能保持食物營養的辦法？
做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時。
9.煮飯用涼水還是開水？
蒸飯煮飯都是海公尺後放冷水再燒開， 這已是司空見慣的事了，但事實上， 正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
10.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。用開水煮飯時，溫度約為100°c這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長避免破壞維生素b1。
3樓：咖啡可樂薯條君
工具和裝置。
爐灶：瞭解如何調節火候，掌握如何使用不同型別的爐灶，如電磁爐、燃氣爐等。
烤箱：瞭解如何使用不同功能的烤箱，如上下火、風扇烤等，掌握烤箱的預熱和控制溫度的方法。
炒鍋和平底鍋：瞭解不同型別的炒鍋和平底鍋的特點和用途，掌握如何選擇和使用它們。
刀具：瞭解不同型別的刀具的特點和用途，如菜刀、削皮刀、砧板等，掌握如何正確使用和保養刀具。
食材的選擇。
瞭解如何選擇新鮮的食材，如水果、蔬菜、肉類等，掌握食材儲存的方法，如儲存時間、儲存溫度等。
瞭解如何處理食材，如如何削皮、切絲、切塊、切片、醃製等，以及如何根據不同食材的特點選擇不同的處理方法。
烹飪技巧。炒：掌握如何控制火候、如何選用不同的油、如何炒出不同口感的食材。
煮：瞭解不同食材的烹煮時間和水量，掌握如何控制煮的時間和溫度。
蒸：瞭解如何控制蒸的時間和溫度，掌握如何蒸出不同口感和顏色的食材。
烤：瞭解不同食材的烤制時間和溫度，掌握如何控制烤箱的溫度和烤制時間。
煎：瞭解如何選用不同的油和溫度，掌握如何煎出不同口感和顏色的食材。
調味品的使用。
鹽：瞭解鹽的種類和用途，掌握如何用鹽調味。
糖：瞭解糖的種類和用途，掌握如何用糖調味。
醬油：瞭解醬油的種類和用途，掌握如何用醬油調味。
醋：瞭解醋的種類和用途，掌握如何用。
4樓：婉曚
以下是做飯入門的基礎知識：
1.烹飪工具：需要具備基本的烹飪工具，如切菜刀、炒鍋、湯鍋、平底鍋、烤箱等。
2.食材準備：選擇優質的食材是做好飯菜的關鍵，需要注意食材的新鮮程度和質量。另外，需要對食材進行處理，如洗淨、切割等。
3.熱能掌握：瞭解不同熱能的掌握方式，如火候、烤箱溫度等。
4.食材搭配：需要了解不同食材之間的搭配方式，如肉類、蔬菜、海鮮等。
5.調味品的使用：掌握不同調味品的使用方法，如鹽、胡椒、醬油、醋、糖等。
6.基本烹飪技巧：瞭解基本的烹飪技巧，如煮、炒、炸、烤、蒸等。
7.食品安全：瞭解食品安全知識，如食材的儲存、加工、烹飪和儲存等方面的基本要求，以保證食品的安全性和衛生。
以上是做飯入門的基礎知識，掌握這些基本的技能和知識可以幫助你製作出美味的飯菜。初學者可以通過閱讀相關的菜譜、相關**和烹飪書籍，或者參加一些烹飪班，以提高自己的烹飪水平。
5樓：塞德里克的節奏
食材的選擇：選擇優質新鮮的食材，使用季節性食材，挑選適合不同菜系和口味的基礎食材。
廚房用具和工具：瞭解基本廚房用具和工具的種類、使用方法，比如爐灶、鍋、刀、菜板、勺子、鏟子等。
烹調方法：熟悉基礎烹調方法，如煮、炒、炸、烤、蒸、煎等，根據不同食材進行選用。
調味品的應用：瞭解常用的調味料和調味汁的種類、用法和搭配，如鹽、胡椒粉、醬油、醋、味精等。
溫度和時間的掌控：掌握烹飪過程中的溫度和時間的控制，如加熱、保溫、調製等，保證食材烹飪的合理性和口感。
食品衛生：重視食品衛生，保持廚房清潔，避免汙染食材，做到「生、熟、分開」等等。
6樓：果湛雋
做飯是一項很基本的生活技能，以下是做飯入門的基礎知識：
1. 食材的選擇：選擇新鮮、健康、符合口味和營養需求的食材，如蔬菜、肉類、魚類、公尺麵等。
2. 切菜技巧：切菜是做飯的基本技能，掌握好刀法和切菜技巧可以提高做飯的效率和口感。其中，切菜的尺寸和形狀要根據不同的菜品和烹調方法來選擇。
3. 烹調方法：烹調方法有炒、煮、煎、蒸、烤等，每種方法都有其適用的菜品和技巧，需要根據不同的菜品和口味來選擇烹調方法。
4. 調味技巧：調味是做飯的關鍵步驟，需要根據不同的菜品和口味選擇適當的調味品，如鹽、醬油、醋、糖、味精等。同時，也需要注意調味的時間和量，不能過多或過少。
5. 溫度控制：溫度是烹調的重要因素，不同的菜品需要不同的溫度來烹調，需要掌握好火候和溫度控制的技巧。
以上是做飯入門的基礎知識，需要不斷地實踐和嘗試，才能不斷提公升自己的做飯技能。
7樓：拉原的時份茶
炒菜時要用大火，尤其是在炒青菜、海鮮類時，更應大火快炒，以免蔬菜、海鮮 出水。蒸制菜餚時也要用大火（麵食除外），用大火才能使蒸氣充足，讓食物快速成熟。 煮制食物時先用大火將水燒開，再轉小火燜煮。
油炸體積較小的食物用大火，才能保 持外酥內嫩的口感。
油炸體積較大的食物用中火，才能把食物內部炸熟。煮濃湯時用中火，才能煮出 奶白色的湯。
燜煮食物時用小火，小火會讓食物慢慢入味，又不至於讓水分快速流失。燉清湯 時用小火，只有小火才能讓食材不散爛，且能將味道慢慢溶入湯中。煎制食物時用小 火，才會把食物內部煎熟、外部煎酥脆。
炸果仁，如花生、腰果等時，用小火、冷油， 只有小火才能將果仁內部炸熟而不至於炸焦。
從零開始學做飯需要掌握哪些基本知識？
8樓：暗受
個人認為從煮粥開始，現在是夏季，紅豆薏公尺能去溼和胃。銀耳蓮子枸杞紅棗百合可以美容養顏這是給女朋友煲糖水最好的選擇。或者回家看你老媽做，邊做邊學，沒有基礎光看文字做不好！
9樓：長沙新東方小哥
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。
在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。 學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
10樓：網友
其實做飯沒有會與不會，只有你做與不做，做飯是鍛煉出來的，剛結婚那會只會炒幾個簡單菜，哎。現在啥都會做，從買菜，洗菜，炒菜到孩子們坐下吃著盤裡的菜，我感覺很幸福。每個嘗過我手藝的人都覺得好吃，至少不會說難吃。
所以積累是非常重要的，結婚到倆孩子媽媽。這麼多年的沉澱，想不會做菜都難。
11樓：網友
沒有一點基礎的人要學習做到確實比較困難，從小到大學習做飯大部分人都沒有基礎，然而慢慢的學習實踐都能學會做飯。做飯其實不難，你想怎麼吃這道菜你就怎麼做這道菜，沒有基礎的人剛開始可以看看旁邊的朋友平常是怎麼炒菜的，剛開始學做飯可以學比較大眾做法的菜，然後自己慢慢去熟練掌握，相信在不久的將來沒有基礎的你也能學會做飯。
12樓：猴25751刈僬
根據個人經驗，從做炒飯開始，到切菜練刀工，我用的是切土豆片開始，然後到越來越複雜的菜，逐步深入，循序漸進。你可以借鑑觀摩父母或者身邊的會做飯的人，記住他們炒菜做飯的方式方法，包括火候，菜量，調料，生熟度，烹飪時間等。後續就可以自己多實際操作，別害怕失敗，熟能生巧。
13樓：暗受
想要做飯第一步主要是在於敢動手，不管做什麼行動才是第一步，可以從簡單的炒雞蛋，炒青菜開始學習，可以對照電視裡面的美食節目，或者自己買一本書，照上面要求來學習，最好最快的辦法就是讓家裡的媽媽幫你在一邊做指導，這樣學習的最快。
電腦基礎知識，電腦基礎知識入門
記憶體條 存東西唄 開玩笑 樓上的很清楚了。獨立顯示卡 就是單獨插在你主機板上的顯示卡 有的還有個風扇。整合顯示卡 就是已經做在主機板上的顯示卡。整合顯示卡 看看電影 玩玩普通的2d遊戲 足夠。簡單的說記憶體是電腦的乙個緩衝區，電腦將讀取的資訊流首先放在臨時的儲存空間記憶體裡，就比如你開啟乙個檔案，...
基金入門基礎知識（一） 債券基金基礎篇
買 首先就要知道你買的 到底是開放式的還是封閉式的，開放式的 就是隨時可以買，隨時可以賣封閉式的，就是有一定的封閉期的封閉期的 風險會更高一點，但是收益可能也會更高一點，只不過如果中投發生了什麼大的 的變動，你可能就來不及改變了，比如說新能源產業這些日子沒有以前長得那麼猛烈了。但總體來說是波動上公升的...
財務基礎知識是指 財務基礎知識有哪些？
財務基礎知識主要是指對財務指標的理解，上面那位仁兄所列示的是一部分，更重要的是要有貨幣的時間價值這個概念，即現值 終值 年金 複利 單利等等關於時間價值的詞彙概念。財務基礎知識有哪些？財務基礎知識有 資產 負債 所有者權益 收入 費用 利潤。財務基礎知識六大要素。六大要素為資產 負債 所有者權益 收...