1樓：僪桂芝
完整的蛋殼呈橢圓形，主要成分為碳酸鈣，約佔全蛋體積的蛋殼又 雞蛋的結構。
可分為殼上膜、殼下皮、氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間 蛋殼會消失 就變成無殼雞蛋只剩下一層薄膜 殼膜(shell membrane)為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白(keratin)所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層：
外殼膜較厚，即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是避免蛋品水份蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3,為在蛋殼裡面的薄膜，空氣能自由通過此膜。內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室(air sac).氣室是待蛋產出之後才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大。
雞蛋內部結構是什麼?
2樓：海龜愛生活
雞蛋由蛋殼蛋白和蛋黃三大部分組成。
首先我們瞭解一下蛋殼，其成分是碳酸鈣，其厚度一般為零點二六至零點三三公釐，蛋殼從結。
構上可分為三層；最外層為角質層薄而細緻，中層為海綿層，由鈣質纖維交織而成，最內層為乳。
頭層。含有很多的鈣質錐狀體，錐狀體之間有容納空氣的小空隙，蛋殼表面有很多微小氣孔，以。
便於蛋內外的氣體交換，同時，蛋內水分可通過氣孔排出，微生物也可經氣孔進入蛋內。
蛋殼的作用主要是保護內容物進行氣體交換，並供給胚胎髮育所需要的礦物質；再來看蛋白，蛋白分為外稀蛋白、外濃蛋白、內稀蛋白、內濃蛋白四層；外稀蛋白層靠近蛋殼膜，約佔蛋白的。
百分之二十三，為稍有黏性的液體。
最後來說蛋黃，呈球形，略位於蛋的中心，其內容物由一層薄而透明的蛋黃膜包裹，由於晝夜。
新陳代謝的節奏性，而形成了深色與淡色相間，同心圓狀的條紋。
雞蛋結構
3樓：居家能手小晴
雞蛋一般是橢圓形的，由蛋殼、蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃膜、蛋黃、繫帶、胚盤組成，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，卵黃膜位於蛋黃和蛋山枝白之間，起到保護作用，蛋黃一般位於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。
雞蛋結構。雞蛋的蛋白質含量很高，具有極高的營養價值，每天吃乙個對人體健康有很大幫助。
雞蛋的氣室扒唯此一般在雞蛋的大頭，建議春迅平時放雞蛋把氣室那一頭放在上方。
雞蛋各結構的作用
4樓：信必鑫服務平臺
雞蛋各結構功能如下：
卵殼是由母體輸卵管內壁分泌形成的，堅硬而且具有小孔，因此對卵內的胚胎具有保護作用，同時也可以保證胚胎髮育是可以與外界進行氣體交換。
卵殼膜具有選擇透過性，可以防止營養物質的流失。
卵黃含豐富營養，為胚胎髮育提供養料。
胚盤內有細胞核，是雛雞開始發育的地方 。
卵白對胚有營養和保護的作用，提供水分 。
氣室提供氧氣 。
繫帶固定卵黃。
卵殼膜將卵黃卵白和卵殼分開，有隔離細菌和隔離外界氣體的作用。
雞蛋結構是什麼呢?
5樓：電子數碼
雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。 雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。
1、雞蛋殼：完整的蛋殼呈橢圓形，約佔全蛋體積的11%~。雞蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
殼上膜：即在雞蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮：
在蛋殼裡面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。氣室：二層殼下皮之間的空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大。
2、蛋白：蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%~－蛋白中約含蛋白質12％，主要是卵白蛋白。
蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白分濃蛋白，濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。
稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
3、蛋黃：蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30％～32％，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠：
在蛋黃表面的一白點，受精蛋的胚珠直徑約3公釐，未受精蛋的胚珠更小。
雞蛋的結構是怎樣的？
6樓：老農黑土
雞蛋的結構如下圖：
1、蛋殼。完整的蛋殼呈雞蛋圓型，一頭大、一頭小，約佔全蛋體積的11%~。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣（calcium carbonate），約佔整個蛋殼質量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好**。此外，蛋殼中尚含約佔有5%的碳酸鎂（magnesium carbonate），以及2%的磷酸鈣（calcium phosphate）和膠質（colloid）。
2、殼上膜：即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是防止蛋的水分蒸發。
殼下皮：在蛋殼裡面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。
氣室：二層殼下皮之間的空隙；若蛋內氣體遺失，氣室會不斷地增大。
蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後，蛋殼會消失，就變成無殼雞蛋，只剩下一層薄膜。
3、殼膜。殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網。。
4、蛋白。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。
5、蛋黃。蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
6、胚盤。在蛋黃表面的乙個白點，未受精的叫卵子，受精的叫受精卵，受精卵進一步發育成早期胚盤。
7、卵黃繫帶。
卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃繫帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩衝作用，防止卵的**，有利於卵的孵化。
8、角質層。
指蛋殼再表面的一層，類似**角質層。
9、卵黃膜。
卵黃膜，鳥類受精卵的一部分，緊貼在卵表面的一層膜。屬初級卵膜，是受精卵的細胞膜發育而來，具有保護的功能。
10、卵殼。
卵殼由內層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構成。
雞蛋的結構
7樓：舞僥評
雞蛋的結構由蛋殼、蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚胎七個部分組成。其中，蛋殼和蛋殼膜起保護作用。因為碳酸鈣是形成蛋殼的主要成分，所以蛋殼上還有氣孔，保證胚胎髮育時的氣體交換。
氣室大小是評斷蛋新鮮程度的指標，蛋放愈久，它的水分就會揮發更快。
蛋白可以保護胚胎並提供小雞發育所需的養分，佔整顆蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清幾乎都是蛋白質。
蛋黃由一半脂肪與一半蛋白質構成，佔整顆蛋30%重量。
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