各種名酒特色，酒的種類及特點

酒的品種

1樓：窶雎閂鬈

白酒、啤酒、拿兄紅酒、黃酒、果酒等。

1、果酒：用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀消握襲一些水果酒來飲用。如李子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。

2、啤酒：是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀製而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

3、紅酒：是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

4、黃酒：是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中皮螞國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。

約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

5、白酒：是中國酒類（除了果酒、公尺酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成。

酒的種類及特點

2樓：甜甜的小生活

酒的種類按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配製飲料酒。發酵酒的特點是生產過程簡單，保持原汁原味；蒸餾酒的特點是純度高，雜質含量少；配製飲料酒的特點是成本較低，營養豐富，酒精度低。

那什麼是發酵酒、蒸餾酒與配製飲料酒呢？大家可以跟著瞭解一下。

發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、公尺酒和果酒等。

蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色、香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、藥酒等。

酒的品種有哪些

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1、白酒：又名燒酒、白乾，它主要是高粱、玉公尺、甘薯等糧食發酵、蒸餾製成的一種酒類，通常沒有顏色，但是酒精的含量都比較高，屬於典型的烈性酒。

2、啤酒：又叫麥酒，它是一種用大麥和啤酒花為主要原料發酵製成的酒類，是國外人發明的一種年代比較久的酒類。

3、葡萄酒：以葡萄為主要原料發酵製成的一種酒類，它的酒精含量不高，一般在12度左右，味道純美。

4、黃酒：源於中國，屬於釀造酒，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。

5、雞尾酒：是一種混合型的酒，用各種不同的酒，再混合糖漿、果汁、汽水等其他飲料，按照一定比例，再採用專門的技法調配而成的。

葡萄酒：古代的波斯是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。

隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由於阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，幾乎被禁絕了。後來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。

然後，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、義大利和法國傳到歐洲各國。據外媒報道，科學家在對一批年代久遠的陶罐進行研究分析後發現，人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒。