1樓：小田淘車
耳這種膠質食用菌不同於蘑菇，它的鮮品更難儲存和運輸，很容易就會發生腐爛。而且新鮮木耳含有名為「卟啉」的光感物質，有些對於卟啉敏感的人進食鮮木耳之後如果照射到猛烈的太陽光，就會有引發**瘙癢、水腫的可能，嚴重的人還有可能會**壞死。所以我們一般都不會選擇吃鮮木耳，而是將它們曬乾分解掉大部分卟啉，這樣也更利於儲存和運輸，但是進食之前就需要進行泡發，所以也就有了本次的題目。
發好的木耳如果沒吃完的話，確實是可以凍到冰箱裡短暫儲存的，但是我們並不建議您這麼做！因為風險和收益之間的差距比較懸殊，說白了就是那點多餘出來的木耳不值得我們冒險，具體原因下面來分析一下：
收益低：
木耳的吸水膨脹率特別高，一般越是高質量的木耳吸水率越好，優質木耳吸水膨脹個10倍也是正常的，炒著吃一次泡發個30到40克左右就完全足夠了。所以就算不小心泡多了一點，捨棄掉也浪費不了多少，畢竟抓一小把就能泡出一大碗來，泡發一次剩下的就算冒險儲存下來也沒多少，這個收益實在太低。
風險高：木耳是營養豐富的膠質食用菌，它的特性就導致了其特別容易滋生細菌，而且滋生的速度還很快，其中就有一種名為「椰毒假單胞菌」的細菌，有的朋友可能覺得高溫烹飪之下肯定能把細菌都殺死。但是這種細菌會留下一種叫做「公尺酵菌酸」的毒素，這種毒素會導致的後果很嚴重，甚至重症患者會在數天之內死亡，更可怕的是這種毒素很耐熱，一般的蒸煮烹飪難以將其破壞。
所以泡發太久的木耳如果出現問題實在太危險，那一點點木耳並不值得我們去冒險。畢竟新聞上那些吃了泡發過久木耳出現問題的人，他們中毒之前肯定也是一種「沒想到會這樣」、「木耳而已，不會有事吧」之類的僥倖心態。
如果第一次泡木耳沒經驗，泡發了一大堆，丟掉實在可惜，那麼可以木耳撈出來瀝水，然後平鋪開來重新風乾、曬乾脫水，讓它再次變回乾燥的、堅硬的角質片似得形態就可以儲存了。因為很多會汙染食物的細菌可能對於溫度還可以硬抗，但是「乾燥」就是對付它們的好辦法，可以極大的抑制細菌增殖。
2樓：口碑電影電視劇集
泡發的木耳是一次吃不完是可以放到冰箱裡的，但是不能超過三天。把泡發的木耳放在鹽水進行醃製，可以放時間久一點也可以把泡泡在木耳再次進行晾曬，這樣的話也可以放得很久。
3樓：pcy樸彩英老公
發好的木耳一次吃不了就儘量不要再食用了，因為發好的木耳中容易產生大量的公尺酵菌酸 ，對人體健康造成嚴重的危害 。如果泡好的木耳真的一次性吃不完的話，要用保鮮膜包起來放在冰箱裡 ，或者是溫度足夠低的地方 。
4樓：捕只螢火蟲
不可以直接把發好的木耳凍到冰箱，這樣會滋生細菌，可以重新進行風乾，乾燥是儲存木耳的最好方式。
5樓：小小女生的生活
不可以放在冰箱裡面，因為容易引起食物中毒，木耳泡發之後一定要一天以內食用完，最好不要過夜。
6樓：果果妙招
泡好的木耳一次吃不完，可以凍到冰箱裡嗎？很多不知道，看完懂了。
木耳可以冷凍儲存嗎 木耳能冷凍不
7樓：生活軌跡
1、木耳可以冷凍儲存。
2、木耳在冰箱的冷凍的條件下，可以幫助抑制細菌以及微生物的滋生，從而在一定程度上延長木耳的保質期，一般冷凍1-2周的時間即可。
3、木耳，又叫雲耳、桑耳，是一種食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質。
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