炒菜鮮味從那裡來，菜的鮮味是什麼味道？？

1樓：枕中書

炒菜的鮮味當然是從那些佐料裡來的了，比如說雞精味精，如果有老湯的話，用老湯淋上炒一下也是挺好吃的。

菜的鮮味是什麼味道？？

2樓：匿名使用者

味精和雞精的味道就屬於鮮！

3樓：匿名使用者

就是用羊肉和黃花魚一起包餃子的味道。

炒菜怎樣味道鮮美

4樓：網友

炒菜巧用水味道更鮮美。

炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。

炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

炒雞蛋時，乙個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

炒菜那麼鮮放什麼鮮品下去呢

5樓：

觀點：炒菜時加入鮮品可以提高菜餚的口感和香味，但需要注意鮮品的種類和加入時間，以免影響菜餚的口感和營養價值。詳細介紹：

常見的鮮品賀大有蔥薑蒜、香菜、花椒、辣椒等。其中，蔥薑蒜是炒菜時最常用的鮮品，可以提高菜餚的香味和口感。香菜可以增加菜餚的清香味，但需要注意加入時間，過早加入會影響菜餚的顏色和口感。

花椒和辣椒可以增加菜餚的辣味和麻味，但需要注意用量，過多會影響菜餚的口感。另外除了上述鮮品外，還有一些其他的鮮品可帆蔽以用於炒菜，如八角、桂皮、草果等。這些鮮禪轎豎品可以根據不同的菜餚和個人口味進行選擇和搭配。

此外，加入鮮品的時間也很重要，一般來說，蔥薑蒜可以先炒香再加入其他食材，而香菜和辣椒則需要在最後加入，以保持其香味和口感。總之，炒菜時加入適量的鮮品可以提高菜餚的口感和香味，但需要注意鮮品的種類和加入時間。