1樓：隨性
泡菜水應該是什麼顏色啊。
四川泡菜麼 ，因該是清清得水。
四川泡菜湯正常該是什麼顏色的啊？
泡菜的顏色要看你常泡什麼菜，比如紅皮蘿蔔，也稱水蘿蔔，或心裡美一類，那泡菜水肯定是紅色的但比較清亮，非常漂亮。如果泡別的顏色會稍有改變。清而不濁，是基本特點，如果混濁了，要檢查你的方法，泡的東西不要太碎。
比如芹菜葉一類的要撈淨，不然水就會混。
如果起白花，就倒點高度白酒，檢查密封性，一定要密封好。可以扔點花椒一類增香。泡菜不但美味，而且營養價值很高，我是四川人，祝你吃得健康開心。
新做泡菜的水是什麼顏色？
淡黃色。泡菜水是這個顏色嗎？第一次泡都是按照步驟來的，怎麼變白了。有點發黃，菜吃起來味道也對，泡了二十天，倒了。
四川泡菜湯的顏色應該是什麼顏色的。
你的泡菜水顏色比淘公尺水清一點，這是正常的顏色。你可以往泡菜水裡，加一些麥芽糖，味道會更好~另外，..
老壇泡菜水什麼顏色。
黃色。求各位大神幫忙看看我的泡菜水這個顏色正常嗎，混濁沉澱，泡了一週多了。
泡菜水有混濁沉澱現象這是很正常的，如果泡菜水的表面有白色的東西這就注意了，可以加白酒清除掉。
泡菜變軟，水也變成奶白顏色，是怎麼回事。
製作泡菜的秘訣是：1、挑選乙個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜。
這種顏色的泡菜水正常嗎？
正常。為什麼泡菜的顏色通常是黃色。
為什麼泡菜的顏色通常是黃色發酵過程中乳酸桿菌繁殖的作用。希望能幫到你。
2樓：望正德
是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。
若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
中文名。泡菜。
外文名。pickle
主要原料。蔬菜，水果。
是否含防腐劑。
否。主要營養成分。
活性乳酸菌。
泡菜為啥不發酵？
3樓：可樂
因為如果讓泡菜發酵的話，會使得泡菜口感變得非常難吃，而且也非常沒有營養，所以才不用發酵的。
4樓：小李美死了
這是因為鹽放的有點少，並且溫度太低了，可以尺前褲把悔搏泡菜放陵簡在太陽下或者放在有地暖的地方加一些食鹽，就可以很快發酵了。
5樓：桃之夭夭
因為泡菜水不能產生乳酸菌。
培養泡菜發酵菌：
1、首先在冷水裡放入族汪一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約30到60粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。
3、放青椒，生薑可多放些指餘，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一兆逗仔直有，它們有提味的作用。2至3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。
如果有氣泡，哪怕是乙個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了。
製作泡菜時泡菜罈子必須密封是為了抑制發酵嗎?
6樓：斯悅青琦珍
由於乳酸菌的代謝型別是異雹早養厭氧型，在製作泡菜時，泡菜罈子密封塵枯是為乳酸菌提供源兄雀無氧發酵的環境．
故選：c．
剛泡3天的四川泡菜罈子外面起白花正常嗎 是罈子外面！！剛剛擦了現在又出來了！！而且是鹹鹹的
冷眼看冷眼 擦掉就可以。有的泡菜罈子有沙眼，漏出來的水長了菌絲。沒關係的， 這是完全正常的現象,陶器並不是完全不透氣的,陶器的表面有一些細微的空隙,可能造成滲透.發酵過程並不需要完全的密封,如果完全密封菌株就不會繁殖了,發酵要處在半透氣的狀態.既不能抑制微生物的繁殖,又不能讓它們大量的繁殖.陶器剛好...
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