1樓：合朗
50多個工人，豆腐乾蒜苗炒肉，大概需要10斤豆腐乾。工人工作體力消耗大，需要需要補充更多的營養。飯菜一定要充足，確保工人能夠吃飽吃好。才能更好的工作。
2樓：勤疏惠
給50多個工人，做豆腐乾蒜苗炒肉，用多少斤豆腐乾好，用5斤豆腐乾就可以，實際上這個要看大廚師手yi，豆腐乾多點少點都可以。
3樓：網友
大約需要二十斤豆付幹，再加五斤蒜苗就可以了，前提是你準備幾個菜呢，如乙個菜二十斤肯定不夠，如果是兩三個菜一定夠的，而且看別的菜體積大小，豆芽韭菜一類葉菜不顯量的，菜花：土豆，一切菜還是比較顯量的。
4樓：網友
50多個工人吃飯。豆腐乾蒜苗炒肉。大概要20斤左右豆腐乾。5斤肉。二斤蒜苗。肉可以多多點少點都可以。每人再配份公尺飯或者兩個饅頭。
5樓：網友
50多個工人。豆腐乾。蒜苗炒肉。大概要多少斤豆腐乾。至少。也得25斤左右。因為工人幹活比較累吃的也比較多。所以每人不能少於半斤。
6樓：別芷荷
給工人做伙食飯豆腐乾蒜苗炒肉，你打算做幾個菜呀？如果就這一道菜的話那就做足分點，每個工人按4兩豆腐乾買吧！這樣子就需要買20斤豆腐乾，5斤蒜苗，1斤肉就基本夠吃了，工人是體力勞動，飯量是很大的，一定要他們吃飽吃好才行呀！
7樓：來自禾山尊敬的大海
50多個工人吃飯。豆腐乾蒜苗炒肉。大約得十斤豆腐乾。因為工人工作很累吃的也多。
8樓：網友
多個工人豆腐乾 蒜苗炒肉 大概需要豆腐乾20斤左右 肉十斤左右 這樣分分差不多 在沒人或者兩個饅頭 或者乙份公尺。
9樓：樂姐
每個人按六兩算，食村得三百多斤豆腐蒜苗平分，各得一百五十斤，餘是肉斤數。
10樓：網友
主料：豆腐1塊。
輔料：蔥3—4段 、姜2片、蒜 4—5瓣、花椒1小勺 大料4—5瓣、桂皮1小塊、 醬油2—3勺、鹽適量 、糖1小勺。
五香豆腐乾的做法步驟】
1. 豆腐切塊下油鍋炸成金黃色，撈出控油。
2. 鍋中放適量油，放蔥、姜、蒜、大料（2個）爆出香味。
3. 放入炸好的豆腐，輕輕翻炒幾下，倒入開水，水沒過豆腐。
4. 放醬油、桂皮、大料（2個）、花椒、鹽、糖（根據各人口味，可不放），輕輕攪拌均勻。
5. 蓋上鍋蓋小火燉（時間越久越入味）。
豆腐乾怎麼做好吃點,可以更入味
11樓：匿名使用者
三絲五香豆腐乾。
材料介紹：主 料：
五香豆腐乾3件，榨菜約100克，青椒約180克，蒜茸1茶匙，蝦公尺約50克，紅辣椒1只（切絲），油3湯匙，麻油1/2湯匙。
配 料：調味料：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽少許，水4湯匙。
製作方法：1、 五香豆腐乾洗淨，切絲。
2、 蝦公尺用清水浸軟，取起瀝乾水。
3、 青椒洗淨，切開邊去核，切絲。
4、 榨菜洗淨，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、 下油爆香蝦公尺，下蒜茸、豆腐乾炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁幹，淋下麻油炒勻上碟。
豆腐乾炒肉。
原料 豆腐乾 肉。
做法 豬肉切小塊 放鍋裡炒。
炒到變色後倒入豆腐乾。
然後倒入高湯 放入生抽 黃酒 燜十來分鐘 收工。
韭菜炒豆腐乾。
用料：瘦豬肉200克、韭菜500克、豆腐乾2塊。
調料：菜油、精鹽、味精適量。
做法：1、豬肉切二粗絲，碼水豆粉、醬油，豆腐乾和韭菜洗淨、切長約4釐公尺的條，精鹽、味精、水豆粉調成滋汁。
2、菜油燒熟，先炒肉絲，依次加豆腐乾和韭菜炒3分鐘左右，兌入滋汁，菜成。
水芹菜炒豆腐乾。
原料： 原 料：
水芹菜炒豆腐乾150克，蔥花10克，精鹽3克，味精2克，植物油25克。
製法： （1）水芹菜洗淨切段，放入沸水鍋焯一下，撈出，豆腐乾切片。
2）炒鍋上旺火，放油燒至七成熱，下蔥花煸香，放入豆腐乾煸炒，加入精鹽煸炒入味，出鍋待用。
3）炒鍋上旺火，放油燒至七成熱，投入水芹菜段煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入豆腐乾炒幾下，放入味精，出鍋即成。
特點： 雙色相間，脆嫩清口，鹹鮮適中，清解肺熱，養胃利水。
五香豆腐乾怎麼做好吃
12樓：我只愛吃麵包
豆腐乾可以和蔥或者是韭菜一起涼拌著吃，也可以切成片，炒回鍋肉，因為豆腐乾有吸油，去油的作用。五香豆腐乾，是先把老豆腐放在五香粉兌的水裡浸泡，一般泡12個小時，然後取出，炕幹，就行了。
您的採納是我前進的動力~~
o(∩_o，互相幫助，共同進步！thanks！！
13樓：網友
材料甜麵醬1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆乾，水，鹽，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉。
做法1.我買的是那種長條形圓豆乾，切成薄片在油鍋內煎制兩面呈黃色，涼透後把薄片切成條狀備用。
2.關鍵一步要準備好滷料了，鍋內放適量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜麵醬、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是紅糖）、鹽、水，將煎過的豆條一併放入鍋內煮15到20分鐘。
3.由於豆條都煎過，所以怎麼煮都不會爛的沒形，待湯汁收的快沒了停火，涼透，盛盤即可。
小訣竅1.這滷豆乾有些麻煩，主要在豆乾的煎制上。 2.糖最好是紅糖。
14樓：鏡凰夜
五香豆腐乾的做法有好幾種，每個人的做法都不相同，不過用油將豆腐炸一下然後在做，這樣做出來的很嫩，口感也很棒。
將豆腐切成大小差不多的塊，然後放到油鍋裡炸至金黃後撈出控油 ，若直接買的是五香豆腐可以省略此步。
鍋中倒油加熱，放入蔥姜爆香，然後將所有的調料放入，並加入適量的清水大火燒開熬出味道，但是醬油和紹酒在這裡先不要放哦。
然後放入事先炸好的豆腐，**燉煮一會。
放入醬油和紹酒，中小火繼續燉煮，最好能燉的久點，這樣才可以入味。
最後大火收汁即可出鍋。
豆腐的製作過程…
15樓：匿名使用者
1．泡豆 夏季水溫30℃左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5℃，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。
但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。儘可能地把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣將漿煮至60℃-70℃時放入約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿(100℃)進行冷卻，降溫至 85℃以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。
將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80℃—85℃之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。
16樓：生活小小當家
將150g黃豆洗淨泡水(夏天2小時，天冷可適當延長時間),浸泡可提高出漿率；將泡好的黃豆放入破壁機加水至1200ml刻度線，進行打漿。
步驟 2在過濾網上鋪上濾布倒入打好的豆漿，將豆渣分離步驟 3
將過濾好的豆漿倒入小鍋中煮開撇去浮沫，在小火煮3至5分鐘左右步驟 4
關火，將溫度降至85度左右，不要低於70度，這期間將3克葡萄糖內酯放入容器中用20克溫開水將其溶解。
步驟 5將豆漿從高處倒入裝有葡萄糖內酯的容器中，輕輕攪拌幾下，保溫靜止10分鐘，（這時加上配菜就可以享受美味的豆腐腦啦！）
步驟 6將豆腐腦放入豆腐模具中，包好蓋蓋，上面放乙個重物壓1個小時左右步驟 7
好吃的豆腐做好了！
17樓：匿名使用者
豆腐製作方法。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
我想學制作，豆腐 ，豆乾，和滷幹？
18樓：竹灬瀝
雖說打工苦，打工累，但是有些東西要在工作實踐中才能學會。
你要學東西，不吃苦受累能學會嗎？
大道理不說了，慢慢體會。。。
芹菜和豆腐乾能一起吃嗎？
19樓：尤溪尤溪哦
可以，味道不錯。
芹菜豆腐乾的功效：
氣血雙補、孕婦、接觸電離輻射人員建議常吃。高血壓、動脈硬化建議多吃。
口味：本味鹹鮮。
工藝：生炒芹菜豆腐乾的製作。
材料：主料：芹菜150克，豆腐乾200克。調料：鹽3克，味精2克，植物油15克。
做法：1、芹菜洗淨摘除葉，切成3釐公尺長條；豆腐乾切同樣大小。
2、鍋內放油燒熱，放入豆腐乾和芹菜快炒後，用精鹽和味精調味，出鍋盛盤即可。
芹菜豆腐乾的製作要訣：
依個人口味不同，也可先炒剁細的四川豆瓣出香後，再下豆腐乾和芹菜心，則別有一番風味。
摘除芹菜葉主要是使做出來的菜色澤鮮亮一致，也可以不摘菜葉。 摘抄的，冬天經常炒芹菜吃放豆腐乾，平時小炒也都這麼吃，這種吃法不知道吃了多少年了，有問題早發生了。
20樓：網友
可以芹菜炒乾絲做法介紹：芹菜20o克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即。
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