1樓：網友
小弟不才，7年咖啡從業經驗 不過你給的分太少了，希望你能補加點分。
咖啡粉是提前就裝進了上座，晃平，下座水還沒燒到滾開，也就是傳說中的 88-93度，可以自己去體會下，這時插入上座，插緊哦！同時火關小，避免水溫上公升過快，水在吸入上座時，粉是浮在水上的，等下座水差不多2/3都吸入上座時，用攪棒輕輕，十字形攪動(從左至右，從右至左，從上至下，從下至上),不要不停的猛攪，咖啡粉散開即可，15秒後，再攪4-6下，再15秒後攪4-6下(也可間隔20秒攪一次，根據口味),馬上熄火，立即冷卻底座，使咖啡吸入底座，ok了。
你的問題， 先上水，還是先上粉？ 標準做法是先上粉。
上座水溫高，咖啡是苦的 水溫低，咖啡是酸的。
但是先上水也未必不可(我有段時間常先上水) 只要大體原則不錯，上水後，等幾秒，等水溫降幾度，(這時迴圈不停水透過濾網向上冒蒸汽，很漂亮的小氣泡)
上座水溫控制到88-93度左右，煮虹吸壺是可以創新的，不要太拘束年輕人的想象力了，關鍵2點：控制好水溫和時間，你一定行的。
2樓：網友
2种放法都可以 主要是要看你萃取的時間 時間長了焦糖味就重了。
我傾向於水上去了再下粉 溫度不會一開始太高 破壞咖啡粉 然後就是悶了 一般40秒 看你自己的喜好了。
3樓：老熊乙個
兩種方法都可以，並不會影響咖啡的衝煮。先放咖啡粉一般衝煮50~60秒，後放的話一般會多3~5秒，當然這只是我個人的建議，到底衝煮時間的長短還要由你自己的口味，咖啡的品種，水的溫度，火力的大小來決定，祝禰能衝煮出適合你自己口味的咖啡！！
4樓：網友
底座的水燒開之後，立刻放上上座，立刻放咖啡粉，立刻攪拌，簡單的說，這三個步驟幾乎沒有時間差的，以前我也不知道，做的咖啡很難喝，你**搜雅閣爾咖啡，那個老闆告訴我的，不懂的去問問他。
用虹吸壺煮咖啡有什麼技巧？
5樓：乾萊資訊諮詢
用虹吸壺煮單品咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，下面介紹步驟：
第一步、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。一半的單品咖啡數要加入下球的水量為200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。
第二步、將過濾器裝入上球，將過濾器從水中拿出清洗後壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
第三步、水沸騰後，將上球插入下球，這時候火候很重要，需要將火調成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可。
第四步、水上公升一半後放咖啡粉，開始攪拌，並且開始計時，一杯量的咖啡粉為15公克，加入咖啡粉後開始第一次攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，使咖啡粉均勻散開融入水中。
關鍵是火候和時間，稍微弄不好，咖啡就有瑕疵了時間：深烘焙的咖啡 例如 曼特寧 大概在45秒左右淺烘焙的咖啡也不可超過一分鐘 溫度，其實就是火候，一開始用大火把水煮沸，然後轉成小火讓水在上壺開1分鐘，加入咖啡後，不要讓水太沸騰。
因為咖啡應該是個悶煮的過程。如果沸騰了，就讓咖啡暫時離** 水質：咖啡對水的要求也不高，就是水碳酸鈣成分不要太多。
用農夫山泉這種低礦物質，少碳酸鈣（就是水垢）的水最好 攪拌：倒入咖啡前5秒迅速順時針攪拌。
使咖啡和水充分接觸然後大概三十秒的時候壓一下浮在表面咖啡最後關火時，在順時針攪拌咖啡，知道有咖啡水流入下壺後 停止攪拌，迅速用溼布（別太溼）給下壺降溫，使咖啡迅速回流到下壺 大概也就這些了吧咖啡一定要倒入事先溫好的杯中。
做虹吸壺咖啡要多少時間最好
6樓：懂視生活
做虹吸壺咖啡要約50s最好，不宜過長或過短。
虹吸壺製作咖啡的過程：
1、下壺內裝入熱水，用酒精燈加熱，一般單杯咖啡用水約120cc；
2、研磨咖啡豆。單杯的量研磨約15g；
3、煮沸後將上壺插入介面；
4、用竹片攪拌。攪拌5下左右，使咖啡粉充分浸潤在水中；
5、約30秒後進行第二次攪拌；
6、約20秒後再將酒精燈從下壺移開；
7、將下壺內咖啡倒入事先溫過的咖啡杯內，咖啡製作完成。
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