連續幾年在地裡面種的茄子吃起來都是苦的不知什麼原因

1樓：以烏俺袁

應該是土質的問題，種過別的菜試試。

茄子發苦什麼原因

2樓：水墨

茄子苦是茄子太老導致茄鹼含量過多所致。

可能是你的茄子太老了，茄鹼含量過多，做老茄子時不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃，再一種就是你燒茄子的醬油不好。<>

再就是你放糖放得太早了，它在裡面燒的時間太長了，所以做出來的茄子不太好吃，甚至發苦！老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。

茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦，經長期栽培馴化，風味改善，果實變大。

中世紀傳到非洲，13世紀傳入歐洲，16世紀歐洲南部栽培較普遍，17世紀遍及歐洲葉部，後傳入美洲。

18世紀由我國傳入日本。國內栽培茄子歷史悠久，型別品種繁多，一般認為國內是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫的植物學著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹，這是我國有關茄子的最早記載。

至宋代蘇頌撰寫的《圖經本草》記述當時南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一帶還種有藤茄。

茄子發苦，茄子的籽很大，是不是老，能吃嗎，苦有毒嗎

3樓：小靜美味

長滿籽的老茄子千萬別扔，這樣做勁道開胃，一人兩個茄子不夠吃！

4樓：dddddd坤

茄子發苦，茄子的籽很大，可能是你買到了老茄子，老茄子含大量茄鹼，對人體有害，所以應避免吃太老的茄子。

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

5樓：網友

茄子燒出來出現苦味、茄子皮嚼不爛的現象，可能是你買到了老茄子，老茄子含高量茄鹼，對人體有害，所以應避免吃太老的茄子。

時下菜市場中，有兩種型別的茄子，一是蔬菜基地生產的，個較大；一種是農家自產的，大小粗細不一。

二看茄子是否有彈性，有些消費者以為小個茄子會很嫩，其實不然。購買時，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放開後茄子指痕沒**，說明此茄子已老了，無論燒還是涼拌，吃起來都會味同嚼蠟。

吃發苦的茄子會中毒嗎茄子怎麼做不苦

6樓：星光在身邊

5茄子帶有苦味的大部分都在表皮上，削去外皮能減少大量的苦味物質。

然後將削皮後的茄子切好，放入淡鹽水中浸泡大約10分鐘左右，再用手擠出茄子多餘的水分，會有黑色的水流出，這一做法也能去除部分苦味，因為茄鹼春鄭能溶於水。

然後用高溫烹飪茄子，可分解破壞使茄子帶有苦味的茄鹼成分，同時在烹飪過程中加入食用醋，也有同樣世橘的作用。