1樓：網友
主料：竹節蝦500克。
配料：郫縣豆瓣50克，泡紅辣椒25克。
調料：姜10克，蒜5克，幹辣椒50克，花椒5克，料酒30克，味精3克，鮮醬油10克，精鹽1克，蔥10克，混合油500克耗50克，鮮湯適量。
製作過程：1、竹節蝦剪去腳、須，用刀剖後背抽去沙線。郫縣豆瓣、泡紅辣椒分別剁細，幹辣椒切成節，姜、蒜切成公尺，蔥切馬耳形。
2、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒炸香，下豆瓣、泡辣椒、姜蒜公尺翻炒出香味，摻入鮮湯燒沸，下大蝦炒轉，加入料酒、精鹽、醬油繼續炒，待收汁亮油下蔥節、味精起鍋。
特點：辣香味厚，鮮美嫩爽，風味獨到，把川菜"善調麻辣"的特色淋漓盡致地表現出來了。
大蝦如何做
2樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法。
3樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
4樓：東北小廚來哥
大蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
5樓：四姐愛做美食
家庭大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線，清理乾淨倒入油鍋裡炸至，煎至雙面金黃，然後倒入蔥薑蒜生抽耗油。
6樓：匿名使用者
油悶大蝦。
原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：1）製作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
武漢油燜大蝦。
主料：小龍蝦。
輔料：炒熟的黃豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大紅袍幹椒（幹辣椒）、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣醬。
調料：鹽、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、雞精、料酒、水澱粉、糖。
製作：1.小龍蝦洗淨去沙線，在油中焯熟撈出；2.
炒鍋劃鍋後留底油燒熱，加八角、辣椒醬炒香，加陴縣豆瓣醬再炒香，加水500克燒開放入小龍蝦，然後放盤內浸泡30分鐘入味；3.炒鍋加油燒熱，加大蒜瓣炒香，加幹椒蔥、姜、料酒再炒香，加陴縣豆瓣醬炒香，再加辣椒油、糖、料酒、齊炒時加小龍蝦和少量水炒出蝦泛紅亮時，加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黃豆粒、花生粒、芝麻、鹽、味精、雞精、香油，調好味、勾芡、碼盤。特點：
色澤紅亮，幹香於麻、辣之中。
7樓：魯姐美食
大蝦粉絲怎麼做好吃？蝦去頭中間去蝦線，然後盤子底部鋪上泡好的粉絲，擺上大蝦，然後將大蒜小公尺辣打碎，加入調料，淋上一勺熱油。然後將調料汁澆上盤中，蒸熟大蝦最後澆熱油即可。
8樓：匿名使用者
用叉燒汁炮一會 然後高溫油 滑熟。
9樓：匿名使用者
放些辣椒紅燒啊、油炸也行。
10樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
大蝦都是有哪做法？
11樓：鳳白安叢剛
椒鹽蝦的。原料：
基圍蝦；椒鹽蝦的。
配料：蒜、辣椒。
椒鹽蝦的。做法：蝦的做法大全。
1、先幫蝦來個修身，再用刀在蝦的後背開刀，把蝦腸去掉洗乾淨，灑上點點鹽淹一下。
2、蒜，辣椒切容備用。
3、把鍋裡的油燒開。
4、油溫燒7成熱時，把蝦放進。
5、推動蝦時感覺輕身，先撈起來，等油溫再渡上公升時，把蝦再放進拖拖。
6、把蒜容，辣椒容爆香。
7、把蝦回鍋淋上1小匙料酒爆炒後，加上椒鹽兜勻即可。
8、成品。
怎樣做大蝦好吃，怎麼做大蝦好吃又方便
一 吉利蝦 特點 炸製海鮮河鮮 味道鮮香 原料 鮮對蝦 500克 淨胡蘿蔔 15克 水發香菇 15克 蔥白 10克 淨冬筍 10克 鮮辣椒 1只 淨洋蔥 10克 白糖 10克 精鹽 1克 溼澱粉 10克 烏醋 5克 桔汁 10克 白醋 5克 紹酒 10克 醬油 5克 味精 2克 鴨蛋 1個 豬骨湯 ...
空氣炸鍋做大蝦，如何用空氣炸鍋做大蝦
1.將蝦，鹽，孜然面，辣椒麵，胡椒麵，加色拉油放在盆內扮在一起，醃10分鐘 1.大蝦去蝦線，把背剖開，這一步算是比較費事兒的，不過處理好了，下面的也就簡單了 2.蝦放上料酒和鹽醃製30分鐘 3.蒜剁成末，加入少量油和醬油拌勻 4.醃製好的蝦背中塞上蒜末 5.空氣炸鍋180度預熱5分鐘，鋪上錫箔紙，把...
用空氣炸鍋炸蝦怎麼炸，如何用空氣炸鍋做大蝦
脆皮炸蝦 食材 大蝦500克，鹽，料酒，藤椒粉，白胡椒粉。製作方法 1 準備500克新鮮大蝦，清洗乾淨後加入適量鹽 白胡椒粉和料酒抓拌均勻，醃製20分鐘，這樣可以去掉蝦的腥味。2 20分鐘後放在水中清洗乾淨，然後直接放在廚房紙上，把表面的水分吸乾，盡量把水分都吸乾，這樣可以縮短製作的時間。3 處理完...