1樓：網友
用料 豆瓣醬 3勺。
香油 3勺。
粉絲 1把。
鹽 適量 小公尺椒 5個。
姜 3片 醋 適量。
蠔油 2勺。
生抽 2勺。
蒜 6瓣 料酒 1勺。
金針菇 1把。
花甲 1斤。
錫紙花甲粉絲的做法。
1：買回來的花甲放在盆裡，加2勺鹽一勺香油讓花甲吐淨泥沙。1小時。
2：開水下花甲，全部張嘴後洗淨（有的人喜歡直接放進錫紙裡，我喜歡焯一下，更乾淨，但是花甲味道可能會淡一點）。
3：錫紙碗（超市有賣），沒有的話可以用錫紙代替，把錫紙凹成碗狀，鋪上花甲，撒上薑絲，倒入一勺料酒。
4：將龍口粉絲泡在熱水裡（泡軟即可）。切蒜末，多切一點很香！鍋裡放油倒入蒜末，豆瓣醬，小火煸炒，再放入生抽，蠔油，適量的鹽。
5：把炒好的醬汁淋在花甲上，放入泡好的粉絲，鋪上金針菇，然後澆上熱水，用錫紙將錫紙碗封好，在鍋底鋪上一層錫紙（防止錫紙碗破鎖），放上錫紙碗，大火5分鐘左右。
6：切小公尺椒碎，香菜碎。
7：在錫紙碗上方劃十字刀，開啟錫紙。撒上香菜，小公尺椒，醋，辣椒油。
小貼士。小心燙，小心燙！！！
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以參觀專業的烹飪學校，多諮詢，多參考。
錫紙燒烤培訓**好
3樓：
錫紙燒烤培訓可選以下這些機構：
1、新東方烹飪教育。
人盡皆知的新東方烹飪學校是中國烹飪教育知名品牌，是比較好的燒烤培訓學校之一。它除了教授西點，川菜湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等菜系外，還開設了短期私人定製教學班。其燒烤培訓課程有多種**，每組**學習的燒烤專案在10到20個左右，包括普通肉類燒烤、海鮮燒烤、蔬菜燒烤、麵食燒烤等。
2、美味學院。
燒烤**學？美味學院是著名上市企業中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓的連鎖品牌，已在北京、廣州、深圳、杭州、南京/成都、武漢等19個城市設立了直營院校。
是一家規模化、專業化的特色美食培訓機構。美味學院在課程體系建設、產品研發、運營管理教學模式創新、創就業服務體系等方面均有建樹，滿足社會創就業者的學習需求，至今已經為社會輸送了眾多的美食技能人才。
3、頂正餐飲。
頂正是一家集小吃研究與技術開發、餐飲專案聯盟、餐飲諮詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲企業。頂正所有小吃培訓專案，既可固定開店，又可流動經營、四季經營。
燒烤培訓班課程有紙上燒烤、無煙燒烤。作為知名餐飲培訓品牌，頂正已在上海、南京、杭州等41個地區設立了培訓點，擁有500名專業培訓師，80多個開店指導專家，學員遍佈全國各地。
錫紙燒烤：錫紙燒烤需要哪些配方
4樓：哀紹輝
用料：白玉內酯豆腐一盒，豬裡脊肉1小塊，大蒜4瓣，小蔥2根，郫縣豆瓣醬2勺，生抽勺，蠔油 1勺，鹽1克，清水3勺，孜然粒適量，辣椒麵適量，黑胡椒碎適量 。
1、蒜切末，小蔥切蔥花。
2、豬肉一塊，解凍，切末。
3、調醬汁。把豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽、清水混合在一起，均勻攪拌。勺子就是我這個喝湯的小勺子，比較平。圖中碗裡還沒加水，加了水更稀一些。
4、熱鍋涼油，下蒜末爆香後，下入豬肉末翻炒，炒至變色，盛出備用。
5、鍋內清潔乾淨。把內脂豆腐撕去封皮後倒扣在鋁箔紙上，切去盒子上的乙個角，空氣進去之後就可以輕鬆脫盒了。然後將豆腐切小塊，注意不要將鋁箔紙劃破。
再將豆腐和鋁箔紙轉移到鍋內。如果不是不粘鍋，可以在下面再墊一層鋁箔紙防粘。
6、將上一步炒好的肉末和蒜末鋪在豆腐上，均勻地澆上調味汁，撒上孜然、辣椒麵、黑胡椒碎。用小勺子把豆腐壓平一些，讓它們都可以沾上調料。
7、然後用鋁箔紙把豆腐包起來。我沒有完全封口，還是有乙個小口在漏氣。個人認為封不封得完全都可以，豆腐很好熟。
然後開中大火乾燒3分鐘。如果封嚴實了，燒兩分鐘就夠了，然後關火，可以用鍋的餘溫再燜一分鐘。
8、開啟鋁箔紙，香氣四溢，豆腐在醬汁中沸騰。
9、小心地把鋁箔紙和豆腐從鍋的側邊滑到盤子裡，開啟封口，撒上蔥花，就可以拿小勺子。
5樓：布樂正
用料：內酯豆腐一盒，蒜5瓣，肉糜適量，植物油適量，生抽2勺，蒸魚豉油1勺， 香油半勺，花椒油半勺，五香粉少許，孜然粉半勺，耗油一小勺，飲用水3勺。
1、取乙個小一點的烤盤，鋪錫紙，烤箱預熱200度2、蒜切碎，鍋內熱油，放蒜炒香，下肉糜炒變色盛出備用3、調碗汁。
4、豆腐開啟，倒扣在烤盤裡，四角切一下能夠完美的去掉包裝哦5、用刀劃幾下，確保醬汁能夠滲入。
6、到一半醬汁，然後把炒好的肉糜鋪在豆腐上，再把剩下的醬汁倒在肉糜上7、放入烤箱，中層上下火200°烤20分鐘。
6樓：小棋子動漫社
錫紙燒烤配方的原料：魚1條。
錫紙燒烤配方的配料：薑末2勺、澱粉3勺、胡椒粉1勺。
錫紙燒烤配方的調料：蠔油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺。
錫紙燒烤配方的做法：
1，將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
5，2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
原來錫紙燒烤有這麼多品類，你都吃過嗎？
7樓：生活寶典
一提到燒烤，大家肯定想到的都是烤牛肉串、羊肉串、烤生蠔，烤茄子。
卻很少人會第一時間想起錫紙燒烤。
其實錫紙燒烤也是可以佔據燒烤界的一席之地。
因為錫紙燒烤不僅操作簡單品種多樣，味道也是一流！
錫紙燒烤裡最經常點的就是錫紙豬腦了。
在錫紙盒裡邊加入豬腦和秘製醬料。
在炭火上烤上6-8分鐘的時間就可以出餐了。
豬腦鮮嫩多汁，入口即化。
真是簡單又美味。
錫紙金針菇也是最經常點的。
濃香湯汁包裹著每一根金針菇。
根根入味，又富有嚼勁。
真是一點都不遜色與肉類。
錫紙花甲。精選無沙新鮮花甲，煮花甲的時間要把控好。
花甲剛剛開殼才是它最鮮美的時候。
煮制的時間過久花甲容易老。
你以為這就沒有了嗎？還有：
錫紙鯽魚。錫紙明蝦。
錫紙魷魚。錫紙粉絲。
錫紙豆腐。錫紙鴨血。
錫紙土豆片。
這麼多錫紙型別的燒烤你都吃過嗎？
錫紙燒烤培訓？
8樓：於是忘了季節
錫紙烤金菇。
錫紙烤金菇的做法。
步驟step
切去尾部，洗淨撕散。
步驟step
配料切小粒。
步驟step
烤盤上鋪錫紙，擺好金針菇。
步驟step
蒸魚豉油，味極鮮，蠔油，花椒油攪拌均勻。
步驟step
放入剁椒醬。
步驟step
淋上配料，調味汁。
步驟step
熱油熗香。步驟step
錫紙蓋上包緊，烤箱預熱200度，烤20分鐘。
步驟step
撒開撒上蔥花。
錫紙烤金菇的成品圖。
9樓：成都新東方烹飪學校
錫紙燒烤的做法 紙上燒烤培訓？
學習錫紙燒烤就去正規的廚師學校比較好，大概幾個月就能學成，你可以從以下幾方面去考察：
環境。乙個好的燒烤學校，環境不會差的，而且學校在校生也是很多的。
師資。好的老師才能教出更優秀的學生，老師的好壞及老師的知識情況也是很重要的。
教學。教學實操這塊如何，只有實操多的話，才能學到更紮實的技術。
創業。好的燒烤學校都會幫助學生創業的。
錫紙燒烤怎麼做，錫紙燒烤教程，學做錫紙燒烤？
10樓：湖北新東方培訓學校
烤箱錫紙燒烤的做法。
小碗倒入10克油，將蠔油、生抽一同倒入攪拌混合。
烤箱預熱180度、10分鐘。烤盤鋪上錫紙，將蔬菜類平鋪均勻。刷上剛剛調好的材料。
將烤盤放入烤箱，上下火，150度，10分鐘。
大蒜切末、加入剩餘10克油、麵醬、蒜蓉辣醬。
十分鐘到之後拿出烤盤，將後來調好的蒜末料抹在金針菇上，再將火腿腸放好。最後撒上孜然辣椒麵再次放入烤箱。170度，10分鐘。
錫紙燒烤技術
11樓：妖后酒吧
最初的錫紙是錫造的，錫紙比鋁箔軟，包裹食物多少會帶點錫味，但是錫紙因其熔點較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。鋁箔紙也被俗稱為錫紙，因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙。
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上髒東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。
利用錫紙燒烤優勢，再結合自身獨特的燒烤技術與配方，將需要烤制的食物或事先醃製，或加入秘方調料，並掌握精確的火候，使烤製成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩豔麗、湯汁香濃，真正做到了營養健康、綠色美味！
去哪裡學燒烤技術，學燒烤要多少錢，去哪裡能學燒烤技術
可以選擇烹飪技工學校去學習，烹飪專業畢業的學生，在學校一般是理論和實操相結合授課，在學校動手實踐能力得到了提公升，更適合社會的發展。隨著餐飲行業的突飛猛進，社會對烹飪人才需求量日益增大，供不應求。人們的觀念與意識進一步提公升，在飲食方面都注重營養。廚師人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用...
學燒烤要多少學費？學燒烤去哪裡學最好多少學費
一般一兩千塊錢就可以學好了，主要就是燒烤的配料，只要掌握了配料，烤任何東西都是可以的。學習燒烤課程時間一般為1 3天，費用大概是2 3千左右，可以去學校對比了解一下！學燒烤的費用要根據課程情況而定的，一般一千多元到四五千元不等。具體到實地詳細了解一下吧。談到燒烤大家都會想到小吃街各種各樣的燒烤，一直...
學小吃技術去哪裡學，街邊小吃去哪裡學技術
越是短期的培訓越是要選擇實力強的學校，那樣才能真正的學習到東西，因為不選擇實力強的話，短期其實學不到什麼東西的，學習的時間太短了，只有技術過硬才是比較好的。選擇小吃培訓一般都是想創業的，所以不僅要選擇那種辦學實力強的，最好是還有創業指導保障的比較好，這樣就不會像無頭蒼蠅一樣，對於自身想創業的人來說，...