1樓：房間號
在後廚可以吃到最好的炒牛河，因為從後廚中剛出鍋的幹炒牛河味道是最好的，而且沒有任何的粘連。
2樓：青楓侃
潮汕。我之前在潮汕吃過一次炒牛河，而且味道也非常的好吃，並且做法也非常的正宗。
3樓：家博寶貝啊
個人感覺廣州的炒河粉是最正宗的，而且也是廣州的招牌菜，味道很不錯，而且口感也很獨特。
4樓：撒的謊
可以去廣州這個地方吃這道菜，能夠吃到最正宗的味道也是最好吃的，而且味道方面也是很不錯。
5樓：一哥八卦娛樂
在潮汕地區就可以吃到好吃的，炒牛河，而且隨便進一家店都能夠吃到非常正宗又好吃的炒牛河。
6樓：雙魚愛仕達
夜晚的燒烤店。燒烤店裡面炒出來的特別的好吃，特別的美味，又麻又辣。
7樓：路邊的風兒
比較好吃，而且正宗的幹炒牛河在，廣東廣州，香港，昆明，潮汕，福建等地區。
8樓：白珍全全全
在潮汕就可以吃到最正宗最好吃的炒牛河。而且味道非常的純正，其他的地方都沒有這麼正宗。
幹炒牛河好吃？
9樓：炎仌王
茶餐廳的經典麵食 -幹炒牛河，將河粉炒香，用醬油調味，再加入牛肉，簡單但超美味。
材料。材料： 沙河粉600克，韭黃120克，黃豆芽120克，新鮮牛肉150克。
醃料： 小蘇打粉1/8小匙，蛋清1/4個，玉公尺澱粉1小匙，清水1大匙，蠔油1大匙。
調味料： 生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，細鹽1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙。
做法。1 牛肉逆紋切成薄片。
2 將牛肉用小蘇打粉拌勻醃製30分鐘，加入玉公尺澱粉，清水抓勻，加入蠔油，蛋清拌勻醃製10分鐘。
3 韭黃切除底部較老的根，其它切成段，黃豆芽切除根備用。
4 取一小碗放入所有的調味料在碗內調均備用。
5 炒鍋裡熱少許油，放入黃豆芽、鹽少量，大火炒10秒鐘，再放入韭黃炒10秒鐘盛出備用。
6 炒鍋燒熱，放一大匙油放入牛肉片滑炒至變色盛出備用。
7 炒鍋洗淨，燒熱1大匙油，放入河粉，加入所有調味料，翻炒至均勻上色。
8 再加入事先炒好的韭黃、豆芽及牛肉片，以拋鍋的方式大火把所有材料翻炒均勻即可。
9 如果炒不動的，要用筷子翻，不要動鍋鏟翻，很容易把粉炒碎了。
10樓：禹州婚慶
幹炒牛河是廣東小吃的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。幹炒牛河又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條。
通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。
一、食材：河粉、豆芽菜、牛肉、洋蔥、色拉油、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、砂糖、香油、蔥。
二、做法與步驟：
1、鍋裡水煮開後放入幹河粉，煮軟後撈出瀝乾水分備用。
2、豆芽菜清洗乾淨瀝乾水分備用，洋蔥切成絲。
3、牛肉片先用鹽、料酒、老抽、色拉油醃製一會。
4、起油鍋先把牛肉片炒熟。
5、等牛肉變色盛出備用。
6、另起油鍋爆香洋蔥絲。
7、再放入豆芽菜翻炒。
8、加入煮軟的河粉用筷子攪拌均勻。
9、先調個醬汁：加入蠔油、生抽、老抽和砂糖、香油攪拌均勻備用。
10、加入調好的醬汁拌勻，撒上蔥段即可出鍋裝盤。
炒牛河的區別是什麼？
11樓：精彩的娛樂達人
幹炒牛河和溼炒牛河的區別是：
1、做法上幹炒牛河講究猛火快炒，油與火的配合尤為重要，火小則鑊氣不足，油大則不夠爽滑，並且炒制時不必勾芡，上桌時河粉也無汁；溼炒牛河則要勾芡，上桌時河粉有汁；口感和味道；幹咐春局炒牛河爽滑香口，香味濃郁；溼炒牛河多了乙份溫暖，水分比較多，味道較清淡。
2、幹炒就是上桌的粉無汁，溼炒就是粉有好多汁，食起來滑點！幹炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。
炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。
3、幹炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋森豎蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。幹炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。
要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。
4、油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大衡讓測試，手藝好壞一試便知。
幹炒牛河 怎麼吃的
12樓：煮字時間
材料河粉，牛肉（用生抽、料酒、生粉抓過。
做法1、鍋裡放一點油，放入河粉，在炒的過程中，加生抽、一點老抽和少許白糖調味，炒好後倒出備用。
2、鍋裡放少許油，放洋蔥絲、胡蘿蔔絲、韭菜、蔥段（我是冰箱剛好有什麼蔬菜就放什麼），略炒，加一點鹽調味，取出備用。
3、鍋裡放油，放入醃過的牛肉大火快炒，然後加入炒過的蔬菜和河粉共炒。出鍋。
13樓：搖一搖
廣東早餐與夜宵檔口的必見美食，你會想起哪一道？我想起的是幹炒牛河，覺得最好吃的是多年前在廣州街頭一間想不起名字的小食店裡做的，鮮香油潤，鍋氣撲鼻而來，不吃不知道，原來自己的胃口是那麼大，現在想起來還有點回味呢；不知道那店子還在不在呢，滿滿的回憶，到廣州玩的人記得吃幹炒牛河呀！
幹炒牛河的做法。
步驟step
炒前準備：鮮河粉要用手輕輕抖至鬆散，牛肉片用生粉與分量外的糖、蠔油、胡椒粉、小許的水（必放）拌至均勻，綠豆芽可以去頭尾不要，但我只去掉根部。
步驟step
燒熱不粘鍋，下花生油，把醃過的牛肉低溫滑熟，即可盛起待用。
步驟step
用矽膠鏟把鍋的裡油颳去，很容易的，基本上一刮就沒了，但鍋還是滑滑的，接著開爐。
步驟step
燒熱原鍋，記著不要下油呀，不然就不叫幹炒了，把綠豆芽、香菜、蔥全倒入鍋內。
步驟step
把鮮河粉撒在綠豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑鬆散河粉，與其他配料稍炒一會。
步驟step
所有調味料預先混合好，在炒河粉時邊炒邊加入醬油汁料。
步驟step
待河粉完全吸收了調味汁，加入之前炒過的牛肉片。
步驟step
牛肉是用油滑熟的，不要擔心河粉不夠油亮，牛肉一拌河粉再炒一會就是油亮亮的啦。
步驟step
香噴噴的幹炒牛河上碟，有沒有迫不及待的感覺，快快動手吧，不然一下子就沒有了。
幹炒牛河怎樣炒才會好吃？
14樓：匿名使用者
主料。河粉。
3個。牛肉。
300g雞蛋。
4個。胡蘿蔔。
半根。輔料。
韭黃。1把。
小蔥。5根。
洋蔥。半個。
調料。東古金莊金標生抽。
兩勺。東古百味鮮蠔油。
1勺。東古草菇老抽。
半勺。白糖。
1勺。原味。口味。炒。
工藝。廿分鐘。
耗時。普通。
難度。幹炒牛河的做法步驟。
幹炒牛河的做法步驟：1 1小蔥和韭黃切段、洋蔥和胡蘿蔔切絲。
幹炒牛河的襪閉做法步驟：2 2空碗裡倒入兩勺東古金莊金標生抽、一勺東古百味鮮蠔油、半勺東古草菇老抽、一勺白糖、小半碗水。
幹炒牛河的做法步驟：3 3起鍋燒油、倒入牛肉炒熟撈出備用。
幹炒牛河的做法步驟：4 4另起鍋燒油、倒入雞蛋煎熟然後用鍋鏟截成小塊。
幹炒牛河的做法步驟：5 5再起鍋燒油、告改裂放入洋蔥絲和胡蘿蔔絲炒軟。倒入河粉翻炒兩分鐘。
幹炒牛河的做法步驟：6 6倒入一丟丟水轉小火，加入洋蔥、小蔥、雞蛋和牛肉，翻炒均勻。
幹炒牛河的做法步驟：7 7倒入調好的料汁、轉大火炒到河粉有點焦焦的就可殲滾以出鍋了。
幹炒牛河的推薦做法？
15樓：餘雨辰的夢想
河粉400克、綠豆芽50克、洋蔥半個、牛肉80克食用油、鹽、雞精、老抽、味極鮮醬油、糖、蔥、姜1、準備好所需材料2、牛肉用鹽、老抽、味極鮮醬油、胡椒粉、澱粉醃製15分鐘3、炒鍋燒熱，下油，下醃製好的牛肉煸炒至變色盛出備用4、用老抽、味極鮮醬油、糖、鹽調好汁5、鍋燒熱，下油，下蔥薑絲炒香6、下河粉一起炒7、河粉稍軟後加入洋蔥和綠豆芽一起翻炒8、加入調製好的醬汁一起炒9、豆芽9成熟時加入炒好的牛肉一起炒，再加入雞精、蔥花炒勻即可起鍋tips：1、必須用大火快炒。在炒的時候，不能用鏟子翻炒，如果會顛鍋最好，不會的話，就用筷子輕輕的翻拌吧，一定要輕輕的，否則河粉很容易碎。
2、炒河粉的油，要比平時炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉會粘鍋，炒出來也不香。而如果油太多，吃起來又覺得油膩。
3、最重要的一點，用幹河粉做的話，浸泡時間一定不能過長，如果河粉被浸泡的太軟，入鍋就會散帶衡旅碎的。
幹炒牛河有幾個點是比較重要的，鑊氣、幹身、上色均勻、芽菜爽脆、牛肉夠入味夠嫩但不失嚼頭蠢凳、粉不黏不散、不要加洋蔥、大蔥等奇攔李奇怪怪的配料。
16樓：匿名使用者
材料。河粉六片，牛肉片一碗量，綠豆芽少量，韭菜少許，香菜少許，洋蔥1/4顆，烏醋少許，香油少許顫好桐，醬油一大匙，蠔油一茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉少許，鹽酌量，雞粉1/2茶匙，水一碗，公尺酒一茶匙，蛋汁少許，醬油一茶匙，太白粉1/2茶匙，香油少許，白鬍茄坦椒粉少許。
做法。牛肉片以醃料醃漬備用，洋蔥切絲，豆芽去頭去尾挑過，韭菜切段，香菜切末，河粉片切約兩公分段，再把它一片片撥散，方便待會炒時好入味，襪李。
取鍋，熱多點油將牛肉過油，撈起瀝油，原鍋把油倒出，剩一些油爆香洋蔥絲，倒入調味料後加入河粉拌炒，等湯汁稍收幹後，倒入銀芽+韭菜拌炒，倒入牛肉拌勻，撒入香菜，淋少量烏醋和香油就ok羅~
17樓：76ju遊戲中心
準備食材：牛肉、河粉、紅椒、黃椒、綠豆芽、食鹽、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉、白糖、小蔥。
製作過程：1、將牛肉洗淨，然後切成條，放入料酒，加入澱粉，放點鹽進去，攪拌均勻後醃個30分鐘。
2、把河粉、豆芽、小蔥葉、紅椒和黃椒洗乾淨。
3、把紅黃椒和生薑都切成絲，小蔥則切段。
4、鍋內把油燒到三層熱的時候，把牛肉放進鍋中，然後不停的翻炒，牛肉變白就可以盛起來。
5、鍋中油燒熱後，把薑絲和河粉放進去翻炒，然後把牛肉，豆芽以及青黃角放進去翻炒。
6、最後一步把小蔥和糖，生抽和老抽調入鍋中，翻炒大跡肆均勻就可以州兄了。
小貼士：牛肉9成熟的時候撈起來。河粉不用再刻意炒太久，稍微炒一下，因為本身是熟的了，炒到上色就可以了。
切忌把豆芽放多了，這些食材水分多，出水後影響口感。家裡炒菜會顛鍋最好，鍋鏟滾轎少用，容易斷，用筷子配合翻炒。牛肉醃製放入糖會更嫩，鹽的話醃的時候少放點，牛肉會變老。
幹炒牛河需要鑊氣，油放的要剛剛好，多了膩少了焦了。
18樓：匿名使用者
幹炒牛河需要：河粉、牛肉、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、轎仔鹽、蔥姜、芹菜。
幹炒牛河，經典方法營養又美味，滿滿記憶中的味道。
幹炒牛河。原料：河粉、牛肉、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、鹽、蔥姜、芹菜。
做法步驟：第1步、輔料切好備用，按照自己喜歡來。
第2步、嫩牛肉切大塊切片，加點生粉拌勻，生抽老抽上色調味，最後淋上少許油。
第3步、熱鍋冷油滑鍋，倒出多餘油毀喚（或者少許油轉動鍋潤滑，這樣處理炒肉是不會粘鍋的）再加入適量的油燒熱下入牛肉翻炒片刻撈出。
第4步、用底油爆香蔥姜等香料，下入河粉快速顛鍋翻炒，否則河粉會粘成一團。纖帆凱調小火調味。
第5步、下入芹菜，蔥段，牛肉翻炒片刻出鍋，由於拍照河粉稍微有些成團，大家可以一氣呵成，完美無瑕！
第6步、真的很不錯。
幹炒牛河的做法，幹炒牛河怎麼做好吃，幹炒牛河
1.準備所有食材 牛肉切片，擱雞粉 鹽 香油 生粉加兩滴水醃製片刻 豆芽洗淨摘去兩頭 瀝乾水，蔥洗淨去須切段，生菜洗淨切絲。2.河粉打散備用 3.用碗調好醬汁放在一旁備用 以免到時手忙腳亂 炒久了影響口感 加上蠔油 生抽 老抽 雞粉 白糖 香油攪拌均勻。4.雞蛋敲破 用筷子攪拌成液體狀。5.熱鍋 加...
求助 哪裡可以吃到正宗的東北水餃？
正宗的東北水餃，要麼去東北，要麼去東北餃子館，說實話餃子沒啥區別，就是餡料不太一樣。水餃比較好吃，牌子也會很多。你要想吃，可能選擇速凍的概率比較大吧，思念的也不錯。我喜歡思念的，各有各的好。請問 有好吃的東北餃子館？沙井壆崗崗頭路那邊有家東北餃子館，蠻正宗的，而且 也實惠，那家生意蠻好的。萱瑞水餃兩...
炒河粉時炒的順序有什麼講究？想要好吃有什麼技巧？
家庭炒河粉的順序是先往鍋中倒油，在倒豆瓣醬，把鍋預熱之後，再把河粉倒入鍋中。炒半分鐘左右再加入小蔥，韭菜等，在炒的過程當中要不停的翻炒，這樣子的話不僅不會粘鍋而且炒出來的香味比較重。先把喜歡的蔬菜用蒜末爆香一下，再下一點鹽雞精調味，再加入河粉翻炒均勻，再加入生抽蠔油攪拌均勻。入味上色即可。乾河粉需要...