1樓：楠楠說劇
如何去除羊頭和羊蹄上的毛？冬季羊肉又要大快朵頤，羊蹄和羊頭肉則是羊湯館裡面不可缺少的美食，來一盤燉煮的酥爛羊蹄，喝上幾杯小酒，剛剛從外面帶來的寒意會立馬消失，首先用滾燙水浸泡幾分鐘後撈起用刀刮，颳得差不多了改用煤氣噴火槍（五金店有售），噴幾下，再用鋼絲擦在清水中擦一遍就ok啦。乾淨衛生，又省時間。
先將羊頭和羊蹄放在乙個大盆裡，再用燒開的熱水澆於羊頭羊蹄上，反覆澆五到六次後，大盆裡的熱水也已經將羊頭羊蹄淹沒，在大盆裡的熱水中浸泡七八分鐘後，即可用手輕而易舉的將羊頭羊蹄上的毛收拾乾淨。用刮鬍刀刮，就是是費點時間。蹄子中間的部分難刮，可以用骨頭刀給劈開點這樣刮鬍刀刀頭能放到最裡面去。
這樣處理出來的頭和蹄子非常的乾淨，你可以試下。
一般用火燎，通風處架在火上燎毛（氣焊最方便），事後用刀或者鐵絲球加水清洗徹底即可；大部分商用的都是用火鹼（苛性鈉），記得一定要清洗乾淨，火鹼對食道有損害。用高度的白酒點上火後燻烤，或者放在烤爐上燻烤一會，用火去除的方法本身對人體無害，而且皮也會很香，簡單易行。
去除羊毛和羊蹄上的毛的方法有很多種，常見的就是用火鹼法和火焰燒。但要想吃到最乾淨衛生的羊頭、羊蹄，還得是熱水法！把羊頭、羊蹄放在盆中，水燒熱，燒到90度(不能燒開)左右的時候倒入盆中。
先將羊頭和羊蹄放在乙個大盆裡，再用燒開的熱水澆於羊頭羊蹄上，反覆澆五到六次後，大盆裡的熱水也已經將羊頭羊蹄淹沒，在大盆裡的熱水中浸泡七八分鐘後，即可用手輕而易舉的將羊頭羊蹄上的毛收拾乾淨。
2樓：譚談社會
有些富有的家庭會把牛頭扔給藏獒吃，有些做生意的家庭會拿出來賣，做羊頭湯。
3樓：稚愈系語言
首先用滾燙水浸泡幾分鐘後撈起用刀刮，颳得差不多了改用煤氣噴火槍（五金店有售），噴幾下，再用鋼絲擦在清水中擦一遍就ok啦。乾淨衛生，又省時間。
4樓：qiu曉陽
西北羊頭，以炭火烤焦後，用清水洗刮乾淨，放入冷水鍋中，逐步加溫。水沸後撈出羊頭。倒去殘湯。
在鍋內放入清水，加人蔥薑蒜，大火放入羊頭，開鍋後放料酒，醋，。大開鍋後，放鹽，紅辣，加慢火燜熟，用筷子扎一下，熱香四溢。整個品嚐吧！
5樓：悠悠說百態
羊頭在西北地區可是一道風味美食，可以做成胡辣羊頭，也可以做紅燒羊頭，甚至還有清水煮羊頭，加一點點食用鹽就可以了。
6樓：網友
羊頭，是做為雜碎下水類來加工烹食的，但羊頭可作為一道獨立的，更具獨特風味的美食呈現給人們的。 先將其毛用火燒，用刀具刮淨，用水沖洗，然後加水放入鍋裡，加花椒，鹽巴，大火燒開，溫火慢燉至熟透，起鍋，待冷卻後可剔肉蒜香辣爆炒，也可直接裝盤上桌以刀削之食用。
西北地區吃羊肉，都是怎麼處理羊頭的？
7樓：井靖荷
1、用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水盆刮淨，取出。
2、把羊頭放在冷水中浸泡2小時，如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。
3、取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口，鼻，耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。
4、瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
8樓：過法國法國和
將西北羊頭用炭火燒焦，用清水洗淨刮淨，放入一鍋冷水中，逐漸加熱。 水開後取出羊頭。 倒出剩下的湯。
鍋內放清水，放入蔥、姜、蒜，將羊頭大火燒開，煮沸後加入料酒、醋。 鍋燒開後，加鹽，紅辣辣的，小火煨，用筷子戳一下，就熱騰騰的了。
9樓：魚與魚塘
烤羊頭。他們會把羊頭拿去烤，做烤羊頭吃。
西北地區平時吃羊肉，他們都是怎樣處理羊頭的？
10樓：曉慶汽車說
西北地區平時吃羊肉，他們都是怎樣處理羊頭的，用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水盆刮淨，取出。如果買的羊頭是已經去毛的，此不可跳過。去毛後，把羊頭放在冷水中浸泡2小時，如果是帶皮的羊頭，其間困旦凳要用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。
取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，我國幅員遼闊，資源豐富，各種食品種類少。吃，在不同的地區，都有自己代表性的一種食物，說到羊肉，我相信大家都不陌生，羊肉在我們的生活中是經常吃的，作為一種熱食，羊肉的營養價值非常豐富，吃起來的味道也很好，可以說在中國**羊肉是最美味的？
那就是西北部。
買羊頭的時候用胳膊燙羊毛，發黑的部分會及時清理，最好用臉刮遲沒去發黑的部分，這樣羊頭就乾淨了，也不會有殘留的羊毛，鍋裡還是用羊頭和羊骨煮的。湯像牛奶，滾著，蒸著，酋長把切好的羊肉放進碗裡，拿了一把香菜、蔥、一勺羊油和胡椒粉，在盤子裡揀起來，倒進碗裡。
曾經北京最受歡迎的食物是白水羊，而最著名的白水羊是尊貴的穆斯林馬吉的白水羊，他賣的羊是正宗的，老少都不會上當。做得好，味道獨特。熟羊肉和熟玉公尺分別切成厚片。
羊肉用蒜末、辣醬、調味料、辣椒麵、孜然籽、皮門塔粉醃汪旅制15分鐘，與玉公尺段隔段放置，羊的鮮肉，包括羊頭、羊皮、剃毛、去骨等混合，將蝙蝠洗淨，羊腸、羊心、羊肝、羊肺煮熟切塊，羊肉湯用少許刺灰、蔥末、薑末、蒜末及各種切塊熟料加熱。對虛寒乏力、腎虛陽痿、寒腹痛、寒寒虛證、腰膝無力、面色黃瘦、氣虛血虛、病後或產後體衰等有食補作用。它最適合冬季食用，因此被稱為冬季補品，很受歡迎。
西北地區吃羊肉都是用什麼方法處理羊頭的呢？你有哪些瞭解？
11樓：曉慶汽車說
羊肉味道鮮美，膠原蛋白含量很高，但處理起來很麻煩。在新疆，傳統的加工方法是用火加熱裝飾條，將其頭髮稍微燙一下，用水沖洗並用刀片掛起，然後丟棄不可否認的淋巴部分。在新疆羊的頭部和西北部，牛羊牛肉是人們餐桌上常見的肉，羊肉是新疆的主要肉類。
吃羊的方法有很多，這裡就不介紹了。羊頭像各種各樣的水一樣經過加工和烹調，並逐漸加熱。水沸騰後取下羊頭。
倒入剩餘的湯。將水倒入鍋中，加入洋蔥、姜和大蒜，將羊頭放在火凳粗上，將煮沸後的酒和醋放入鍋中，待面板煮沸後，將酒和醋放入鍋中。加入鹽，核粗褲紅色和辛辣，用慢火煮沸，然後用筷子把它粘住。
天氣很熱，而且有香味。
羊頭屬於羊的劣質產品。在羊的低階產品中，它們的**應該只比羊的肚子低。羊的頭是一種很好的銀酒，因為它有很多結締組織。
羊肉在這裡通常被稱為「羊臉」。羊肉是我們生活中經常吃的肉。它營養豐富，味道鮮美。
我們家在新年買了乙隻球童羊。我們在新年吃的。羊肉用來做餅乾，羊頭和羊蹄用來做飯。
真好吃。我也喜歡吃我父親做的羊頭，處理羊頭的時候，他們通常先把羊頭上的毛擦乾淨，然後再煮。然而，當談到羊毛時，他們使用傳統的剃鬚松香的方法，即首先熔化松香。
把它放在乙個大鐵鍋裡煮，整個屠宰場都充滿了黃油的味道。煮牛和羊頭的師傅把油收集起來，放在乙個不同大小的磁盆裡，待冷卻後，我在里加有生產牛肉和羊肉的實際經驗。烹調羊頭的方法主要有兩種口改簡味，即五刀羊頭和辛辣羊頭。
然後我會詳細介紹羊頭烹調的整個過程，以及羊頭烹調的調味品。首先，用火烤羊頭上的羊毛，然後分解。通常，上顎和下顎是分開的。
去除不該吃的腺體。去除腺體後，在水中烹飪。老一輩的熱量非常穩定，有著獨特的味道，這是目前的煤氣罐煮不開的。
12樓：撒的謊
都是用火燒巨集陸鋒的方法去處理的，把表面的一些毛髮全部都烤乾了，然後進行清洗，放在火爐裡面烤，西北悉頃地區吃羊肉的蔽晌比較多，而且羊肉更適合北方地區。
13樓：浩海永寧
我的瞭解並不多，西北地區吃羊肉都會用原始的方法去處理羊頭，把羊頭煮熟之後把碧銀枝它裡面肉都挖搏態出來，然後做涼拌羊悔敏頭肉。
14樓：按時服藥
都是把羊頭表面的毛用枝喚隱火燒掉，然後直接放在鍋裡面鏈敬煮，再加入其他的一些調料，煮成非常爛的那種狀態，這樣子吃起來更入猛廳味，而且更美味。
15樓：笑離的
用火將羊頭上地毛燒淨，放入清水盆刮淨， 放在冷橘餘祥水中浸泡2小毀滾時， 用板刷反覆刷洗頭皮，再取出泡好的羊頭，清洗乾淨圓搏，我瞭解的大概就是這些。
16樓：帳號已登出
西北地區吃羊肉都是直接進行烀熟的，所以他們比較喜歡吃羊肉，所以一般就是煮。
17樓：攸攸的爸爸
首先燎毛，然後清洗表皮，接下來浸泡，注意浸泡是最關鍵的一步，泡到位了就可以滷汁滷煮了！
18樓：一零啞劇
在大西北不能錯過的就是烤羊頭，還不是所有店裡都有，一般乙個羊頭70元。烤羊頭端上桌，冒著熱氣，散著肉香。幾隻羊頭一分兩半，碼在不鏽鋼餐陪談沒盤裡，色澤殷紅，泛著油光，上面撒著些芝麻粒。
嗅著香味，有些急不可耐，丟了斯文，只剩一副饞相。抓起半塊，撕下一塊肉，蘸著孜然，肉的香，孜然的香，芝麻的香，充溢口中。羊腦散軟、羊眼柔嫩、羊腮肉筋實，三種味道輪番衝擊味蕾，極力捕捉那種味道，終究不能。
只能用最通俗的兩侍蘆個字形容：蘆納好吃。
西北地區吃羊肉都是用哪些方法處理羊肉的？
19樓：你不曾知道的故事
自己是非常喜歡吃羊肉的，但是大家也都知道羊肉也是乙個家常菜，其實很多人制作羊肉的方法都是有區別的，但是覺得羊肉的肉質是非常鮮美的，多吃羊肉也是有好處的。西北地區吃羊肉都是用哪些方法處理羊肉的呢？
其實也是非常好奇西北地區的人民都是怎麼處理羊肉的，但是之前看過網路上的一些紀錄片，發現西北地區的人們處理羊肉是非常簡單的，不會像內地的人處理羊肉這麼復頃族雜，這些人一般來說都是直接用火加熱，把羊肉煮熟再加一點鹽就行了，不需要再做過多的處理，也這樣煮出來的羊肉，其實肉質也非常的鮮美，而且是原汁原味的，營養也很高。
西北地區的人民生活條件沒有那麼好，所以這些人煮羊肉的方法一定很簡單，其雀雀弊實覺得羊肉是特別鮮美的，而且羊肉含的蛋白質含量非常的高，但是有一些人就非常的擔心，羊肉處理起來非常麻煩，其實在西北地區傳統的加工方法就是直接把羊肉煮熟，然後還有一種吃法，就是把羊肉用水煮熟煮熟之後，就可以用刀把這些羊肉切下來，然後使用一些調料，把這些調料都準備好，然後把這個肉放在調料裡面攪拌，這樣的話也是非常好吃的，而且很有香味。
其實在西北地區處理羊肉的方法有很多，但是覺得羊肉本身是非常鮮美的，不管用哪種方法做羊肉都是很好吃歲沒的，如果你不喜歡水煮羊肉，那麼你也可以把羊肉烤著吃，覺得考出來的羊肉也是非常香的，而且用火烤出來的羊肉油脂也沒有那麼的多。
20樓：鄭芬多老師
一般是先將羊肉撈出，在羊肉湯種參加鹽、五香粉、胡椒粉、蒜苗碎、大蔥沫、香菜碎等。
21樓：一零啞劇
在洗第一遍的時候不能用清皮纖水洗，應該用淘公尺水清洗。淘公尺水是一種鹼性的水，裡面派信的水分子可以分解很多雜質塵握輪，另外，淘公尺水中還含有很多澱粉物質，這些澱粉有很好的吸附作用，所以用淘公尺水對羊肉進行清洗，可以把羊肉表面的油脂和細菌等雜質都洗乾淨。
西北地區有哪些山脈，西北地區的地形地貌
你好，西北地區大體位於大興安嶺以西，崑崙山一阿爾金山 祁連山以北。大致包括內蒙古中西部，新疆大部，寧夏北部，甘肅中西部。山脈主要有 1.賀蘭山，位於寧夏西北部，南北走向，是寧夏與內蒙古的分界山脈，也是乾旱區 非季風區與半乾旱區 季風區的分界線，主峰海拔3556米。2.祁連山，位於河西走廊以南，西北 ...
西北地區農業型別，西北地區的農業型別是什麼呀？？
西北地區主要是畜牧業和灌溉農業，此外，新疆還有特色的綠洲農業畜牧業主要分布在新疆天山附近的山地草場和內蒙古高原的溫帶草原，灌溉農業新疆比較廣泛，還有河套平原等 西北地區的農業型別是什麼呀？ 西北地區的農業型別主要是綠洲農業。西北地區是我國主要的牧區，所出產的肉 奶 皮 毛等畜產品在國內佔據突出地位 ...
西北地區的山脈是什麼，西北地區有哪些山脈？
在西北地區的大山脈主要有 崑崙山，第一級階梯與第二級階梯分界線，青藏高原與塔里木盆地界線 祁連山，暖溫帶與中溫帶界線，第一級階梯與第二級階梯分界線，青藏高原 柴達木盆地 與河西走廊界線 天山，準噶爾盆地與塔里木盆地界線，暖溫帶與中溫帶界線界線。但從你展示的圖中，2 所問的是a處的山脈，而a處在東北地...