看公尺其林大廚怎樣淘金中國

公尺其林大廚什麼意思

1樓：健身達人小俊

公尺其林大廚是公尺其林餐廳的廚師。公尺其林是歷史悠久的評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，1900年公尺其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《公尺其林紅色指南》此後每年翻新推出的《公尺其林紅色指南》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。

法國菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味睜早鮮美，講究色、香、味、鏈激形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、棚早襪蘆筍、洋百合和龍蝦。法國菜餚通常燒得比較生，調味喜用酒。

菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用靜止葡萄酒，火雞用香檳。比較有名的法國菜是鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚羹等。

公尺其林大廚什麼意思

2樓：愛記錄生活的小陳同學

1、公尺其林大廚是公尺其林餐廳的廚師。

2、公尺其林是歷史悠久的評點餐飲行業含凱的法國權威鑑定機構，1900年公尺其林輪胎的創辦人出悉老敗版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《公尺其林紅色指南》此後每年翻新推出的《公尺其林紅色指南》被「美食家」奉為至寶，睜顫被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。

有哪些值得關注的公尺其林大廚？

3樓：南呀麼梔

我來推薦乙個美女大廚！！！她叫張小陽~

她十在大學裡學過的許多管理課程都派上了用場：餐廳運營、員工培訓、客戶關係和溝通。

她一直夢想擁有自己的餐廳。儘管在裝飾、裝飾和菜餚方面有很多創意，但她唯一的缺點是她不會做飯。所以，考慮到她哥哥是中餐，她決定開始學習西餐。

眾所周知，西餐是最著名和最傳統的法國菜，而歐洲和美國的許多菜餚都是以法國菜為基礎的。最終選擇了學習法國菜。

目前，在公尺其林三星餐廳裡，原料必須由廚師自己找到，與產品的**商聯絡在一起，而餐廳的食材來自世界各地。

服務方面在各個方面都是為食客著想的。餐飲環境、飲食習慣、食品溫度、容器溫度等都在餐廳的範圍內。如果客人去洗手間和菜剛剛不是從廚房裡，尊重新鮮的食物和味道，服務員會馬上通知廚房食物帶回來做飯吃，然後等待客人的洗手間出來準備新鮮食品。

她說，「公尺其林餐廳的工作經驗，讓我知道什麼是乙個好的嚴格的廚房，什麼是乙個好的工作團隊，準確的細節，對我來說是直接建立的概念，也培養了我良好的工作習慣。」

作為一名廚師長，她發現很多人會誤解自己的職業，認為美西點教師的相貌水平高，工作簡單，也能天天處理食物。但她在現實生活中非常努力，因為這需要大量的身體、心理、邏輯和節奏的要求。

有哪些值得關注的公尺其林大廚？

4樓：歲豆妙

在公尺其林餐廳工作的大廚實在是多不勝數，之前做過乙個女主廚的專題，其中有5位是現在正在擔任公尺其林三星餐廳的女主廚。這5位主廚都非常有特點，而且因為廚師行業一直以來還是以男性為主，所以她們經常被作為乙個標籤化人物存在。幾乎她們之中每個人在採訪中都曾被問到性別問題，不過好在就像arzak說的：

她希望被稱為優秀的廚師，而不是優秀的女廚師。在今年的「全球50佳餐廳排名」中，西班牙餐廳arzak名列第8，也是排名前10的餐廳中，唯一一家由女性掌廚的餐廳。很自然地，elenaarzak時常被**譽為「全球最佳女主廚」。

arzak餐廳在新巴斯克美食運動中佔有先驅地位，最前沿的表達方式和技術，一直被人們所推崇。elena屬於即使走在大街上也不忘為菜品的裝飾尋找靈感的人。她曾經在接受採訪的時候說：

當你看到一幅畫，你很喜歡，你就會考慮創造如此顏色搭配的菜品。」她清楚地意識到，人們對餐食的要求是不斷變化的，所以她會更多地瞭解客人們的需求。不過，味道永遠是最基本的要求，如果口味不佳，那麼再好看的菜品也會被捨棄。

當然，對於西班牙廚師說這種話我們可以打個問號，總覺得他們還是過於強調所謂的technique）。<