現在做餐飲最大的挑戰是什麼？

1樓：網友

1）消費者不斷地變化。

代際變化的年代人群，幾乎每隔三五年消費習慣和理念就能發生劇變。

2）消費渠道的變化。

mall的崛起、外賣的滲透、社群的復興等等，都成為人們的生活方式；堂食、外帶、外賣、零售，多元化渠道和多元化場景疊加，餐飲與食品的邊界被打破，競爭對手變得越來越複雜。

3）資訊傳播媒介的變化和碎片化。

4）成本結構的變化。

中國各線城市，不僅有不同的消費者，也有著不同的成本結構。奕巨集經常在課程裡分享，中國「不僅僅是乙個國家，而是乙個世界」。

這些變化帶來的就是企業無法依靠乙個固定的單店模型通殺四方，更無法一勞永逸、持續躺賺。所以，不斷地打磨迭代超級鋒利的單店盈利模型，成為企業的基本功和必修課。

2樓：帳號已登出

我覺得最大的挑戰應該就是經濟實惠，現在某些餐飲店主打就是品牌，根本不好吃。

3樓：東澤

同行之間的競爭，還有環保、安檢部門的壓力。

4樓：網友

現在做餐飲最大的挑戰除了口味就是客流量。

餐飲的機遇挑戰

5樓：只如初見丶

1、經濟全球化為餐飲業發展帶來新生機。加入wto後，大量的外資、外企進入我國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚我國，為我國餐飲業發展提供更大空間。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業將更多地進入我國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入我國餐飲企業。

與此同時，中式餐飲正在加快「走出去」步伐，北京奧運會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞臺。

2、國家擴大內需的方針為餐飲業發展帶來新空間。未來一段時期，我國巨集觀經濟形勢將繼續保持平穩健康執行，大力發展餐飲業符合**擴大內需的方針。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，城鄉居民生活方式不斷變革，對餐飲業的發展提出了新要求，健康、環保和綠色消費成為時尚。

我國餐飲市場將進一步擴大，並帶動種植業、養殖業、食品加工業毀虛明、建築裝潢業、製造業、教育培訓業等相關產業聯動發展，更好地發揮擴大內需的積極作用。

3、國家加快服務業發展戰略為餐飲業發展帶來新機遇。目前我國服務業總量相對較小，2007服務業產值比重不到40%，與全球服務業產值平均比重60%（發達國家超過70%）相距甚遠。黨的十七大報告提出「加快發展現代服務業，提高服務業的比重和水平」。

***《關於加快發展服譽陪務業的若干意見》及***辦公廳《關於加快發展服務業若干政策措施的實施意見》，為服務業加快發展奠定了良好政策基礎，為餐飲業發展帶來難得的機遇。

4、網際網絡融入餐飲業帶來全新發展相遇。自從2013年o2o進入高速發展階段，並形成了o2o模式。以阿里、騰訊、為代表的網際網絡巨頭，紛紛以併購、合作、自建等形式進軍餐飲行業，為餐飲行業的發展帶來了全新的發展機遇和活力，尤其為餐飲行業的營銷、服務、管理、推廣等帶來了無限想象和纖告發展空間。