1樓：網友
這東西網上肯定有教程，教給你怎麼去始終和使用你只要按照教程說的去做就可以了。如果有不清楚的問一問客服客服也能很詳盡的你。
南昌拌粉怎麼做
2樓：匿名使用者
【南昌拌粉的做法】
用料南昌公尺粉 一大把。
小蔥 一小把。
大蒜頭 3個。
小公尺椒 4個。
醬油、醋、香油、鮮辣粉 適量。
南昌拌粉的做法。
首先你得買到南昌公尺粉，就是**這種，以前都是某人從南昌帶來的，後來一次驚喜的發現小區菜場賣麵條雜糧的大叔那有賣，從此某人高興的對公尺粉的熱愛一發不可收拾，以至於菜場大叔每次見我都得從犄角旮旯搜出兩包粉……大家也可以去試試哦。
煮粉。南昌公尺粉煮起來很講究。開水下粉，煮5-8分鐘，別揭鍋蓋，關火悶10分鐘，把公尺粉悶熟。
然後把公尺粉到在如圖的簍子裡，下面可以漏水的，迅速用冷水反覆沖洗，去掉熱度，待公尺粉全部沒有熱度即可。最後用涼白開衝一遍哦，生自來水有細菌～
調味。鮮辣粉一大勺。注意是鮮辣粉不是辣椒粉哦。醬油、香油一勺，醋半勺，攪勻。我用到的調料如上。
配料。小蔥、小公尺椒、大蒜切丁，可以和調料放在一起拌，我為拍照好看分開啦，其實平時也是放一起沒辣麼講究啦～哈哈。
盛盤。應該八用我教了吧，把公尺粉撈出來，瀝乾水，與所有的調料、配菜放一起，拌勻，大功告成哦～如果不小心公尺粉放久了黏在一起，再拿冷水沖洗，分分鐘根根分離哦～
小貼士我蒜和辣椒的量口味是比較重的，某人南昌人嘛～可適量減少哦～
3樓：林夕的微笑
食材用料：
江西公尺粉200克。
小青菜兩顆。
蘿蔔乾適量。
熟花生公尺20克。
鵪鶉蛋。剁辣椒。
油辣椒。香菜[圖]香菜相剋食物。
蔥花醋[圖]醋相剋食物。
菜譜做法：南昌拌粉的做法**11.所有材料備好。
南昌拌粉的做法**22.將公尺粉用溫水浸泡兩小時。
南昌拌粉的做法**33.鍋中燒水。水開後放入公尺粉大火煮至斷生。
南昌拌粉的做法**44.將煮好的公尺粉撈出馬上用冷水沖洗兩分鐘，瀝乾南昌拌粉的做法**55.鍋中在燒水。水開後放入小青菜燙熟。把公尺粉放入鍋中過下水。
南昌拌粉的做法**66.將公尺粉放入盤中。再放入小青菜，花生公尺，剁辣椒，油辣椒，花生公尺，蘿蔔乾，撒上香菜，蔥花就好了。
4樓：劉邃王晗雨
南昌涼拌粉的做法，先將公尺粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾幹，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的公尺粉飛快地在水裡浸上三秒鐘，麻利地抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、雪裡蕻菜沫、油炸花生公尺等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由幹辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
南昌涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」的特點。由於公尺粉本身筋道，再加上煮熟後馬上入水冷卻，使得公尺粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由於公尺粉放置後產生的粘連，過水濾幹能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。
正宗南昌拌粉怎麼做
5樓：風箏誤靈空
用料：江西公尺粉，醬油，蒜蓉，雞精，味椒鹽，白胡椒粉，鹽，麻油，鹹菜，蘿蔔乾，花生公尺，剁辣椒，辣椒醬，蔥。
做法 ：1、江西公尺粉直接上熱水大火煮 水多一點 煮開後轉中火慢慢煮 大概10分鐘後公尺粉潔白 筷子夾斷後看不到夾生即可撈出公尺粉過涼水 然後瀝乾備用；
2、再準備好要用到的配派咐料就可以拌粉了；
3、公尺粉裝在漏勺裡再在開水裡過一次 瀝乾（不需要太乾）裝入大碗中加入蒜蓉打底 然後醬油一勺、胡椒粉、鹽、雞精、味椒鹽少許（大概咖啡勺那麼大每種一勺即可 鹽只需要半咖啡勺不到）然後加入剁辣椒和辣椒醬 蓋上蘿蔔乾和鹹菜和炸過的花生公尺滴上幾滴麻油攪拌均勻撒上蔥花即可。
南昌拌粉是江西省南昌市的一道漢族風味小吃，屬贛菜系。將公尺粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生公尺、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。南昌公尺粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚公尺，經過浸公尺、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製作而成，與其他改羨陪地方所產的公尺粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根核蠢根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
一般南昌人吃公尺粉，主要是涼拌公尺粉、炒公尺粉、也可搭配到別的菜餚裡。
6樓：幾公尺漫畫
先把粉準備好，用涼水清洗一下，準備用水煮脹，要注意不要煮的太爛，大半熟就行，然後撈起拍頃慶來放好。明天就可以用熱水過一下，南昌拌粉主要有以襲握下調料乎畢選擇：麻油、辣椒、鹽、、醬油、味精、蔥花、花生、醃菜、生薑、大蒜等作為配料。
根據你的愛好放入調料，拌勻拌粉就可以開吃了。
南昌拌粉做法
7樓：桃花心釀
用料：公尺粉、花生公尺、蔥花、香油、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、蘿蔔乾。
做法如下：1、先將公尺粉放入鍋內煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。(因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可)。
2、公尺粉煮熟後撈出裝碗備用。
3、將拌粉的配料準備好，蘿蔔乾、花生公尺、生抽、老抽、白胡椒粉、用花椒和小公尺椒熬製成的香油、蔥花、少許味精。
4、起鍋燒油，油熱之後澆辣子，鍋裡有剩的油用來炒熟花生公尺。
5、將配料放入裝碗的公尺粉中，攪拌均勻即可食用。
8樓：聆聽生活
用料：公尺粉、蔥、姜、蒜、小公尺辣椒。
1、在超市買來一包江西公尺粉，煮好後記得放入涼白開泡一下，口感彈性十足。
2、先把蔥蒜切末，線椒和小公尺辣切碎備用。
3、預熱烤箱，160攝氏度烤花生10-13分鐘取出，拿刀背拍碎備用。
4、大碗裡放入切好的蔥蒜、線椒和小公尺辣，加入生抽、陳醋、老抽、白糖。
5、最後熱油炸香剁椒，無敵驚訝的剁椒拌醬完成。
6、在煮好的公尺粉上加入剁椒拌醬、蘿蔔乾、蔥花、花生碎即可。
7、這個醬太萬能了，除了粉面，吃剩的還能拿來炒飯加個雞蛋、來點西芹也是天下無敵了～出品呈現出的味道，不會枉費你一秒鐘。
9樓：塔木裡子
用料：公尺粉、生抽、老抽、鹽、蠔油、小公尺椒、蔥薑蒜、十三鮮、老乾媽辣菜、花生公尺、辣椒麵、白芝麻。南昌拌粉的做法：
1、公尺粉涼水下鍋。
2、煮到粉完全軟，關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3、筷子一夾就斷說明已經好了。
4、涼水洗去公尺漿，控幹水分。
5、準備好所需材料，家裡沒大蒜了，有大蒜會更香。
6、起鍋燒油，油熱之後澆辣子，辣椒沫，熟芝麻，鍋裡有剩的油用來炒熟花生公尺。
7、依次放入調料。
8、生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、蔥、姜、蒜、小公尺椒、辣椒麵、花生公尺。
9、拌好之後可以依照個人口味加入芝麻油、香油等食用油也可以的。
10、開吃。
200分跪求新疆拌公尺粉製作方法?
10樓：網友
1，公尺粉的處理：公尺粉要浸泡2-3小時，這樣公尺粉好煮不會太硬，所以中午吃的話早上起來就要泡上了喲~~~泡好後就是煮了，要點2次水，根據公尺粉的不同要嘗一哈是否軟了但千萬不能太軟不然最後會囊的，有點點硬最好。然後撈出來用刀切斷放盤備著。
2，炒公尺粉：首先將油燒熱，放入雞肉或牛肉，炒至變色加花椒，醬油，辣皮子，蔥，辣醬煸炒。這裡的辣醬是關鍵，我用的是老乾媽豆瓣醬，如果有好的郫縣豆瓣醬更好，依照個人喜好加入一定的量。
然後再加入一些番茄醬，加入它會讓顏色更好看些。然後再炒，差不多時加入蔬菜。我喜歡吃芹菜，蘑菇的嘿嘿~也可以用小白菜，豆芽等等啦~然後放入適量的鹽，因為醬裡有鹽所以不要放太多喲~如果看鍋裡太乾就加點水，可以多點水，大約再燉個3-5分鐘然後加入公尺粉翻炒。
水就是公尺粉裡的湯啦我喜歡吃湯多的所以水就放的多。差不多所有公尺粉都沾滿湯汁時最重要的地方到了唷~就是放入一大勺甜麵醬和一勺胡椒！！！然後將將其翻炒勻關火！
ok大功告成嘍~~~
11樓：網友
1，新疆菜離不開洋蔥和西紅柿醬，同時也包括各種香辛料。
2，如果是本地產的，應該很難買到，有的是用幾十種調料一起做出來的。
3，建議找人從新疆買當地的肉醬。
4，到超市選四川產的肉醬，買回來，用西紅柿醬，蔥，姜，蒜，大料，孜然，三奈，再炒一下，加入洋蔥，碎牛肉，說不定能行。
5，飢飯好吃，你餓的時候吃什麼都好吃，所以不必強求。
祝你好胃口。
12樓：力梓榆
可以超市買幹公尺粉泡好了煮好 拌醬 加小蔥香菜。
他們的醬一般都是自己的秘方 其實也就是用醬熬出來的 用豆瓣還有肉（我一般吃牛肉的）炒一下 還有黃豆也要過油 加辣子 熬呀熬 就熬出來了。
13樓：泣傑
新疆炒公尺粉的做法。
食譜配料：甜麵醬，郫縣豆瓣醬，剁紅椒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，蔥花，薑末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。
製作方法：1.首先將公尺粉在鍋裡煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用；
3.肉片斷生加甜麵醬和綠葉菜，加水，加鹽、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，燒開，加公尺粉，燒一會，加蒜末，出鍋。
烹調技巧：1.剁紅椒的配製：選乾紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
2.調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
14樓：一無所有
新疆拌公尺粉配方我有，免費給，
15樓：網友
好難哦~就是吃過也不可能知道怎麼做啊~何況~哎呀~這可難倒我了~樓主你就饞死吧~o(∩_o...哈哈。
16樓：網友
豆瓣醬 是肯定的 但是做醬的時候放的東西就不好說了 因為 醬的味道收到它製作過程中用的東西影響 不過你可以打**去原來那家問問醬的做法。
希望能幫到你。
17樓：網友
看的我好像吃啊。
我覺得他們的醬就是豆瓣醬。卓記不是有辣和不辣兩種料麼。不辣的其實就是肉末，辣的才有醬料。
你可以試試郫縣豆瓣加天車牌辣椒醬。不知道你都知不知道這些醬。我用這兩個醬炒過炒麵（自創的），不是新疆味，但是也別有一番風味。
要注意，這兩個醬都鹹，炒醬的時候先嚐嘗在放鹽。多放點油，炒牛肉的時候放點花椒麵，然後放醬，加水，熬就可以了。
我今天晚上也試試，有什麼注意事項回頭再告訴你啊。
對了，你吃過阿真公尺粉了麼？？那個才好吃呢。辣的過癮。我前一陣子在研究那個怎麼炒呢。研究好了也一起告訴你啊。
什麼是涼拌粉？
18樓：網友
涼拌粉是江西南昌地區的漢族特色美食，涼拌粉是在南昌公尺粉的基礎上加工製作而成的。南昌公尺粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚公尺，經過浸公尺、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的公尺粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
中文名：涼拌粉。
主要食材：公尺粉。
地區：江西南昌。
特點：久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬。
分享基本簡介。
將公尺粉加工成南昌涼拌粉：先將公尺粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水。
涼拌粉盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾幹；待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的公尺粉飛快地在水裡浸上幾秒鐘，麻利地抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中；加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、雪裡蕻菜沫、油炸花生公尺等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由幹辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
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