香腸作為西南城市家家戶戶的年貨，你知道是怎麼製作的嗎？

1樓：琪琪說旅遊事

小腸、豬肉洗淨瀝水，姜蒜荸薺去皮洗淨，蔥摘乾淨洗淨去葉只留蔥白。（注意：一定不能要蔥葉，蔥葉不但醃製曬乾後會變成黑色，影響觀感，而且遇到天氣不好是會導致香腸發酸，影響香腸品質穩定性。

豬內用乾淨溼布擦一遍（不能用水洗），去皮後切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的將豬肉或牛、羊肉去骨剁成肉泥，摻拌其它的佐料如鹽、花椒、桂皮粉、八角、白糖、味精、醬油，公尺酒等，絞拌均勻，至於佐料的配比多少，就根據每個人的口味愛好而定。

<>小時候，我最喜歡吃阿太（我家的叫法：曾祖母）放在公尺飯上蒸熟的香腸。每次看到她把香腸清洗乾淨並裝在乙個碟子裡並放在大公尺上面的時候，我們都會守在灶臺邊等著，直到阿太拿香腸出來並用刀切成薄片盛放在碗裡才會去盛飯配料：

胡椒粉30克，花椒粉50克，辣椒粉80克，食用鹽100克，白砂糖40克，生抽20克，高度白酒30克，姜粉20克，紅薯粉100克，蔥姜油100克。

製作香腸的方法也是各不相同，有的人是把肉買了，直接拿去讓專門製作香腸的人給做好，自己再拿回家去晾曬。有的人卻是把肉買回家自己製作。下面我就說說自己在家制作香腸的方法。

模具內壁刷一層薄薄的植物油。將拌好的肉餡兒放入裱花袋中，底部剪乙個小口，用裱花袋將肉餡兒依次擠入模具中，注意不要擠得太滿，肉餡兒在蒸制過程中會輕微膨脹，防止溢位。

中國香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要以川味兒香腸和廣味兒香腸為主，主要不同之處就是川味兒香腸是辣的，廣味兒香腸是甜的。

2樓：青島小魚聊創業

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。

3樓：懶得可愛的小李

我不知道，因為我通常都會買一些熟食，自己製作起來也非常的困難，而且很容易失敗。

4樓：愛唱的英侃

這個我是不知道的，因為對香腸的製作我並不是特別的瞭解，但是我知道口感一定是非常不錯的，而且也受到了很多人的喜歡，主要的食材也是面和肉。

香腸是家家戶戶必備的年貨之一，那它的做法是怎樣的？

5樓：範培仙仙仙

香腸的做法：

1.買好豬肉與豬大腸，以及灌腸所需要的工具。

2.把肉洗淨切塊，均勻的撒上鹽。

3.根據客人口味加入調料。

4.用工具將肉灌入腸衣。

5.灌完之後在腸衣上戳孔，用棉線分節。

6.上鍋蒸就可以了。

6樓：真實一面

先把豬肉做成肉末，加入鹽，生抽，胡椒粉，攪拌均勻之後，準備腸衣清洗乾淨，把調拌好的肉餡灌入，在分段用繩子進行打結，放在鍋中煮30分鐘左右，晾乾就可以了。

7樓：活寶就是不上班

香腸是家家戶戶必備的年貨之一，可以做香腸炒蒜薹，將香腸和酸菜切好，起鍋燒油，將菜放進去進行翻炒，然後放進配料，等菜入味即可出鍋。

8樓：菲菲談法律

豬肉切成末加入鹽，生抽，胡椒粉，蠔油攪拌均勻之後灌入紅衣腸，不要弄太滿，分段用繩子打結，然後放在鍋中煮30分鐘後放到陰涼處晾乾。

9樓：娛樂小名人

將豬肉洗乾淨切片，加入調味料攪拌均勻，用機器加豬肉灌進腸子，香腸紮好掛外面風乾。