1樓：jiojio聊生活
殺青」現在常用於形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品「殺青」後，拍攝內容已經完成，就不會再有大的修改了。
殺青原意：紙沒發明之前，古人在青皮竹片上刻字，為了使竹片乾燥、易於修改，就在火上烤，竹片裡的水分滲出來後就像出汗一樣，因此把這樣的竹片叫「汗青」。整部書刻完定稿後，就削去青皮，書於竹白，謂之「殺青」。
另外，殺青也是製茶工藝中不可或缺的乙個步驟，絕大多數茶葉是需要殺青的。
2樓：生活小小報告收集者星辰
殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，促進茶葉良好香氣形成的工序。殺青主要有炒青、蒸青、泡青、烘青、曬青、輻射殺青等方式，需得掌握「高溫殺青，先高後低，老葉嫩殺，嫩葉老殺，拋悶結合，多拋少悶」的原則。茶葉在殺青時，需得掌握「高溫殺青，先高後低，老葉嫩殺，嫩葉老殺，拋悶結合，多拋少悶」的原則，讓茶葉得以保持固有的品質，也能在一定程度上增加茶葉的口感和滋味。
除了白茶、花茶、藥茶外，其餘茶類在製作過程中都要經過殺青，由於製作工序不同的原因，殺青方式也會有所不同，殺青主要有炒青、蒸青、泡青、烘青、曬青、輻射殺青等方式。殺青是茶葉的初制工序之一，是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉中的部分水分，使鮮葉便軟，以便於揉捻成形，同時讓茶葉散發青臭味，促進茶葉良好香氣形成的工序。
茶葉為什麼要殺青？
3樓：生活暢談者
破壞茶葉的組織結構、改善茶葉的性質，提高茶葉的品質，提高茶葉儲存時長。
1、利用高溫破壞茶葉中的多酚氧化酶活性，抑制氧化，使茶葉長時間保留色香味等優質品質。
2、去除一部分水分，便於茶葉塑性、儲存。
3、去除新鮮茶葉上的青草氣，留存茶香。
茶葉注意事項。
1、***的茶葉沖泡出來的湯色是透亮的而質量差的茶葉看起來就會比較渾濁暗淡。
2、口感。茶葉沖泡之後喝起來口感比較苦澀就不能選擇購買了。
3、味道。***的茶葉沖泡之後喝起來不會有什麼奇怪的味道，因為茶葉在儲存的過程中容易吸溼，所以有的茶葉喝起來不是原來的味道。
茶葉殺青什麼意思是 茶葉殺青啥意思
4樓：健康小馬甲
1、殺青是指綠茶製作的過程中十分重要的工序之一。茶葉殺青是通過高溫破壞與鈍化了鮮茶葉的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同時蒸發掉鮮茶葉的水分，使茶葉變軟，更有助於散發味道，促進製茶。
2、殺青又被分為了加熱殺青和蒸殺青兩種，而蒸青汽殺青所製成的綠茶又被稱為蒸青綠茶。
3、還有炒乾的綠茶又稱為炒青，烘乾的綠茶被稱為烘青，而曬乾的綠茶被稱為曬青。
4、蒸汽的茶葉殺青方法一般是日本、俄羅斯、印度應用較多。殺青一般需要遵循好高溫殺青、先高後低的原則。而蒸青就要高溫和快速，從採摘到曬乾至殺青只能有兩到三小時的空餘時間。
茶葉殺青是什麼意思
5樓：充昊天
1、殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。
2、殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序，殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應用較多。
我國明朝後普及使用炒青法，世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握「高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶」等原則。蒸青則要「高溫、快速」。
3、鮮葉採來棚碧後，要放在地上攤晾2—3小悉基時，然後睜和謹進行殺青。
茶葉殺青是什麼意思
6樓：生活達人在此
茶葉殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成的一種製茶步驟。
殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應用較多。
我國明朝後普及使用炒青法，世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握「高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶」等原則。蒸青則要「高溫、快速」。
在殺青的整個環節中，殺青的火候、殺青的溫度、殺青的時間、殺青的輕重，會直接影響普洱茶品質的好壞，以及在後期的轉化中起決定性作用。
茶葉殺青需要注意：
殺青時間過短、殺青溫度過低都會導致普洱茶殺青不足，茶葉中酶的活性沒有被完全鈍化，會使茶葉青草味很重，還容易產生紅葉紅梗，也無法很好地激發出茶葉的香氣。
茶品品質不高，沖泡品飲時會有濃重的青草味，茶香也釋放不出來，滋味也備受影響，造成體驗感不佳，並且在後期的儲存中容易發生劣變，會產生酸味或是其他異味、雜味。
茶葉殺青什麼意思
7樓：懂視生活
茶葉殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序，通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。當製茶師捕捉到合適的香氣時，就需要通過殺青來定格。
通常來說，茶葉沒有殺青之前，其香氣比較青，並不符合人的感官體驗。茶葉通過殺青，就能夠很好地擬補這一不足，一些青氣會散發出去，一些青氣會轉化為香氣物質。這也是為啥殺青的原因之一。
殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。
我國明朝後普及使用炒青法，目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握「高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶」等原則。蒸青則要「高溫、快速」。
在現代工藝中，大部分使用滾筒式殺青機，可自動調節溫度，比較靈活。滾筒殺青機能作茶葉鮮葉殺青、滾炒等功能。其結構包括機架、傳動機構、滾筒以及左側的進料斗，滾筒下面的加熱裝置，滾筒頂部的熱風包、風機、進風管。
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