1樓：我真不是會計師
一，現場管理。
現場管理就是根據現場問題的需要進行即時管理的一種管理方式。現場管理是一種隨機的管理，其管理水平與管理質量主要由管理者的個人知識、經驗、心情和心理所決定，並在很大程度上與管理者的個人興趣、愛好、能力和魅力有關。
二，效率管理。
包括計畫管理、規範管理、效率控制。
三，目標管理。
目標管理在飯店運用中應注意以下幾個問題。
1)組織目標是共同商定的，因此應根據組織的總目標決定每個部門以及每個人擔負的任務、責任以及應達到的分目標；
2)飯店應以總目標和分目標作為部門、班組和個人任務和考核的依據，飯店的一切活動也應圍繞著這些目標，並使員工由履行職責變為達到目標。
3)由於目標管理的管理機制、工作方法與工作程式比較複雜，如果飯店員工的素質不高的話，就不易做到。因此飯店在運用此種方法時，應重視提高員工的素質；
4)飯店運用目標管理方法時，若飯店各部門的協調、控制不好或是放任自由，容易造成飯店不平衡發展甚至管理失控。
四，成本管理。
成本管理方法在現代飯店中的應用方式主要有：
1. 連鎖經營。
2. 價值工程。
價值工程方法在飯店中的應用包括：
1)確定飯店價值工程所要達到的目標及其研究物件。
2)收集有關的情報資料。
3)價值分析與功能評價。
五，戰略管理。
戰略管理方法在飯店中的應用主要體現在：
1)經營分析。
2)競爭分析。
3)戰略重組。
六，柔性管理。
柔性管理方法在飯店中的應用包括：
1)管理資訊系統。
2)柔性製造和敏捷製造。
3)跨部門小組。
七，知識管理。
知識管理方法在飯店中的應用包括：
1)知識議程。
2)知識庫。
3)內部網。
4)知識聯盟。
5)知識主管，或知識總監。
八，創新管理。
1)設立研究開發管理機構。
2)創新小組或創新團隊。
3)創新**。
4)管理創新。
九，計算機管理。
1)計算機管理系統的應用。
2) 現代飯店前台計算機管理系統。
3) 飯店後台計算機管理系統。
2樓：匿名使用者
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