1樓：查惜桖
在糯公尺中，支鏈澱粉佔98%，直鏈澱粉佔2%；
粳公尺中，支鏈澱粉佔83%，直鏈澱粉佔17%；
秈公尺中支鏈澱粉佔70%，直鏈澱粉佔30%。
這就是糯公尺吃口最粘、秈公尺硬性的物質原因。稻公尺的碳水化合物含量水平一樣，都在左右；蛋白質含量均在8%左右，比小麥要低3—4個百分點，但稻公尺的蛋白質質量優於小麥，除含有谷蛋白外，還有白蛋白和球蛋白，其氨基酸組成在植物性蛋白質中是較好的。
2樓：網友
糯公尺澱粉含量75~80%, 3、大公尺中含澱粉75%左右， 4、玉公尺澱粉含量25%左右， 5、小麥的澱粉含量是75%左右。 澱粉類食物： 吃澱粉類食物可抑制腸癌 研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：
1、當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速致癌代謝物排出體外。 2、澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。 擴。
3樓：常州小吃貨
糯公尺的特點是：
糯公尺也叫江公尺，很少作為主食來吃，糯公尺中的支鏈澱粉含量接近100%，三種公尺中它的黏性最大，香糯黏牙。
糯公尺分為長糯公尺（秈糯公尺）和圓糯公尺（粳糯公尺）兩種。
圓糯公尺口感更加甜膩，常用來做粽子、湯圓、糯公尺藕等等；長糯公尺比較軟，也常用來做粽子，此外還多用來釀糯公尺酒。
4樓：網友
糯公尺中澱粉的含量大約是75%-80%。
糯公尺粉是澱粉嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
不是，糯公尺粉是糯公尺做的。是製作糕點、湯圓等食品的主食。澱粉又稱芡實，主要有綠昌茄液豆澱粉、木薯澱粉、紅耐物薯澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、荸薺澱粉、蓮藕澱粉、玉公尺納歷澱粉等。
可以讓醬料覆蓋所有原料，可以讓肉變嫩，也可以讓湯變濃。
糯公尺粉是不是澱粉
6樓：美好生活王美美
糯公尺粉不可以代替澱粉。
糯公尺粉和澱粉是兩種完全不一樣的食品，雖然中禪兩者在外觀上很相似，都是潔白的粉質，兩者遇到水都會吸水，但是糯公尺粉在煮熟後會有韌性，而澱粉不會磨歲。在日常的烹飪中，糯公尺粉一般用來製作湯圓、糯公尺餅等，澱粉一般用來做羹或者是勾芡。
糯公尺是糯稻脫殼的公尺，在中國南方稱為糯公尺，而北方則多稱為江公尺。而澱粉是從植物的種子或者塊莖當中抽取出來的，很多植物都有很高的澱粉含量，例如大瞎培睜公尺、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體，除了食用之外，還有工業用途，例如製作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是c12h22o11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是c6h12o6 。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
以上內容參考：百科-糯公尺粉。
為什麼？糯公尺那麼軟，卻很難消化呢，是因為澱粉含量太高嗎？
7樓：石門光影
糯公尺的主要成分是澱粉，而且幾乎都是支鏈澱粉，支鏈澱粉黏性高，不易消化。
如果食用過多，會增加胃腸道負擔，容易引起消化不良等症狀。糯公尺還含有較多的糊精，膨脹性小，也導致猛含或它不容易消化，消化不良者過量或長期老公升食用，會加重枝伍病情。
糯公尺粉是不是糯公尺澱粉？
8樓：惠企百科
不是。糯公尺粉用糯公尺水磨曬乾掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯公尺餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯公尺粉來增加粘性，已到產品需要的效果。
而澱粉又稱芡粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。李手可使芡汁全包到原料上，肉類滑嫩，或者湯汁濃稠。
糯公尺粉和澱粉一樣嗎？
9樓：
摘要。您好，是不一樣的。
您好，是不一樣的。
糯公尺粉和澱粉是運咐譽兩種完全不同的物質，這兩種物質在使用旁段上也有很大的不簡顫同，如果是人們要去蒸肉的話，珍珠丸子就是用糯公尺粉製作而成的，這樣做出來的食物味道就更有特色了，而且糯公尺粉還可以直接衝著吃，這樣吃下去也能嚐出軟糯的味道。
糯公尺粉是用糯公尺浸一夜，將水磨成漿水，用布袋吊上攜遊一晚，待水盯隱判滴乾後，將粘稠的糯公尺粉搓成團，烘乾後即可食用，其成品為糯公尺粉，在超市凱改也可買到。可製成湯糰(如元宵)、家庭小吃等，以其獨特的風味聞名於世。
澱粉和糯公尺粉一樣嗎？
10樓：生活小常識
在日常生活中，糯公尺粉和澱粉都是做菜、做點心常用的兩種粉，但是很多人不清楚二者有什麼差別，那麼澱粉和糯公尺粉一樣嗎？
1、 不一樣。糯公尺粉是用糯公尺經過碾磨而成的粉末狀食物，可以用來做一些軟糯口感的點心，如湯圓、餈粑、糯公尺餈等食物。
2、 由於糯公尺粉做的食物黏性較大，不容易消化，因此一次性不能吃太多寬困，消化能力差的人也要少吃。
3、 澱粉是指用燃巧空土豆、玉公尺或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，而且它的主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。
糯公尺粉營養成分表100g百分比怎麼算
11樓：網友
糯公尺粉營養成分表100g百分比計算方法如下：每100克糯公尺的營養成分：能量348千卡；蛋白質克；脂肪1克；碳水化合物克；葉酸微克；膳食纖維克；硫胺素毫克；核黃素毫克；煙酸毫克；維生素毫克；鈣26毫克；磷113毫克鉀137毫克；鈉毫克；鎂49毫克；鐵毫克；鋅毫克；硒微克；銅毫克；錳毫克。
糯公尺的熱量是非常高的，每100g糯公尺中所含熱量大約皮渣稿是348大卡。糯公尺中含有大量的蛋白質，碳水化梁鎮合物，脂肪，糖類，維生素，鈣質等。經常食用可以補充營養，健脾養胃，補中益氣，更可以使人增進食慾，為機體提供能量，補鈣，促進生長發育。
在**過程中是可以適量食用燃孝的，但是也不建議多吃。糯公尺黏性很大，攝入過多容易給腸胃帶來負擔，導致消化不良。
利息1釐是百分之幾，1分是百分之幾
七情保溫杯 利息1釐是百分之零點一，1分是百分之一。年利率一般用 百分之 月利率一般用 千分之 表示 日利率按本金的萬分之幾表示，通常稱日息為幾釐幾毫。如日息1釐，即本金1元，每日利息是0.001元。1釐 0.001元，一毫 0.0001元 0.001 1 1000 0.1 1分即0.01 1 10...
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