1樓：女郎亦是女狼
飯店廚房水池應該標洗菜池、洗肉池、洗魚池還有洗餐具處，而洗餐具處應該備至少三個以上水池各標明沖水、消毒、過清水等。餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
《餐飲衛生規範及標準》的相關規定
清洗、消毒、保潔裝置設施的大小和數量應能滿足需要。餐飲具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法採用的除外。
餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不鏽鋼或陶瓷等不透水材料製成，不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。
各類水池應以明顯標識標明其用途。
2樓：伊尚說事
一沖洗，二刷洗，三清洗。
餐飲許可證廚房水池標誌要有三個以上：蔬菜、肉、海鮮。
餐廳衛生管理制度
1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺台後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要**保潔。
2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。
3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒後使用，定位存放。要做到貨款分開，防止汙染。
4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標準和要求。
5、必須使用消毒後的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺台上桌。
6、及時做好檯面調料、牙籤、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
7、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用後及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，並揩淨檯面。
8、工作結束後，做好檯面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。食品原料採購索證制度1、採購員要認真學習採購食品索證管理制度，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。
3樓：國貿奇哥
一沖洗 二刷洗 三清洗
4樓：
什麼意思，我就是幹餐飲的
飯店廚房水池都需要哪些標識？
5樓：伊尚說事
一沖洗，二刷洗，三清洗。
餐飲許可證廚房水池標誌要有三個以上：蔬菜、肉、海鮮。
餐廳衛生管理制度
1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺台後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要**保潔。
2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。
3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒後使用，定位存放。要做到貨款分開，防止汙染。
4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標準和要求。
5、必須使用消毒後的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺台上桌。
6、及時做好檯面調料、牙籤、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
7、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用後及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，並揩淨檯面。
8、工作結束後，做好檯面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。食品原料採購索證制度1、採購員要認真學習採購食品索證管理制度，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。
開小飯店需要什麼廚房裝置，開小飯店需要什麼廚房裝置 ，求講解
王大前 廚房必有的裝置 灶具 冰箱 打荷臺 工作臺 水斗 貨架 煙罩 排煙管道 油煙淨化器 排煙風機等。功能區域 粗加工 切配區 烹飪區 麵點間 冷菜間 備餐間 洗碗間。如做魚翅還要有單獨的鮑翅間。廚房裝置是指放置在廚房或者供烹飪用的裝置 工具的統稱。廚房裝置通常包括烹飪加熱裝置 處理加工類裝置 消...
開飯店需要辦哪些手續
酒店開業辦理證照流程 序號 步驟 辦理地點及所需材料 所需工作日 備註 1 外經委立項 外經貿委 乙個周 申請書 可行性研究報告 章程 董事會決議 授權書 上級組織材料 上級組織機構的營業執照 部門印製的申請類 2 企業名稱核准 所在工商局辦理企業名稱核准證明 乙個周 到工商局領取名稱核准登記表,委...
開100平左右飯店都需要準備什麼
一 證照 營業執照 稅務登記證 法人 證 衛生許可證 員工健康證 消防審批 環保審批 燃氣 二 裝修 根據你自己的實力 喜好選擇裝修公司。三 購置裝置 後廚裝置 冷暖裝置。四 桌椅 餐具部分使用餐具 公司 的消毒餐具 購置餐桌椅 餐盤。五 招收服務人員擅長你選擇的菜系的廚師 麵點師 雜工 前廳服務員...