1樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
2樓：二十二立
土豆是我們一年四季中餐桌上的“常客”，無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其**便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。
但與此同時，面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮“發芽的土豆能吃嗎”、“土豆發芽了把芽削掉能吃嗎”... ...面對發芽的土豆，你該怎麼辦呢？
是照常吃，還是直接扔呢？彆著急，看完下面的內容再做決定也不遲！
發芽的土豆中真的有毒？
【疑問】：當我們拿著已發芽的土豆正要興致勃勃地做美味佳餚時，總會忽然被身邊的人打斷，並告之“發芽的土豆千萬不要吃，有毒!”然後會給你講很多吃了發芽的土豆而招致中毒的各類事件，聽得讓人惶恐不安。
難道發芽的土豆中真的有毒嗎？
【真相】：其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。
但是如果儲存不當而導致土豆發芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現象，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味著毒性最大。
3樓：星期一要吃糕
如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。
龍葵鹼是什麼？它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除乾淨。
如果是發芽剛剛開始，這個時候龍葵鹼會附著在土豆的表層，這時候挖掉芽同時將較厚的土豆皮削除可以去除龍葵鹼，但是具體削多少無法把控，所以還是扔掉最為安全
當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
當人體進食了含有大量龍葵素的發芽土豆時，就會對胃腸道黏膜有較強的剌激作用，並能引起腦水腫及對呼吸中樞有麻痺作用，另外，對紅細胞也有溶血作用。
嚴重可導致死亡
一般來說發芽土豆引起的中毒潛伏期為數十分鐘至數小時，輕者會有口舌發麻、咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛。
體質敏感的人會隨後出現胃腸炎症狀，更嚴重的人會出現抽搐、意識喪失甚至死亡。
削去發芽部分再吃不行嗎
土豆發的芽被削掉後，其實土豆裡還會殘留有龍葵鹼。
如果發芽剛剛開始，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。
4樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
5樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
6樓：蓮塘賈斯汀
吃發芽的土豆容易中毒也容易致癌，發芽的土豆之所以不能吃，是因為發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高,食用易中毒.因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。
7樓：化怡杜念霜
土豆發芽
會生成一種叫龍葵素的毒素
對人體十分不利
所以不要吃發芽的土豆
炒土豆時加一點醋
可以分解土豆中的有害物質
希望能幫到你
8樓：孟子我的湯呢
發芽的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，一旦出現發芽、發綠等倩況.龍葵素的含量就會猛增，特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。
如果吃了發芽變綠的土豆便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞及運動中樞有麻痺作用.並能引起腦水腫充血等症。
9樓：9張發財
因為發芽土豆會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
10樓：波妞小哈尼
土豆發芽是不能吃的，土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。
11樓：村裡人不容易
東北的冬天要囤積一些菜來過冬，入冬的時候買了很多土豆，現在都發芽了，還能吃嗎？真的有毒嗎？
12樓：東籬微風吹
如果土豆發芽了一定不可以再吃了。發了芽的土豆是有毒素的。正常情況下土豆裡含有少量的龍葵鹼，當土豆發芽的時候，龍葵鹼含量會非常高，人體進食後可能會出現食物中毒，對於身體健康的影響是非常大的。
在很早之前人們看到發芽了還是會挖掉繼續吃，但是現在生活水平好了，儘可能還是不要吃的好，為了自己的身體著想。
土豆長芽為什麼不能吃？
13樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
14樓：吃桃蘸大醬
吃了長芽的土豆容易食物中毒。
專家分析，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下一百克馬鈴薯裡邊含有龍葵素的含量大致在10毫克左右，不能對人體造成危害。但是隨著儲存時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆，龍葵素含量會得到提升。
一百克土豆可以達到500毫克左右。食用後直接回導致食物中毒現象，輕者下吐下瀉，頭暈眼花，口乾舌燥，頭痛腹燒，腸胃不好的嚴禁食用，直接刺激腸胃。還會引起很多亞健康疾病，如呼吸中樞麻痺，腦水腫、充血。
使紅細胞溶血等。所以發芽和變綠的土豆不能食用時有據之說。所以大家我建議大家別食用發芽或者變綠的土豆。
15樓：微我生活
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
16樓：少書竹馬馳
土豆長芽了可以用來觀察！~
想當年咱們培育了很長時間都沒長出芽來~~~~(>_<)~~~~
你怎麼讓它長芽的？
17樓：小**下
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
18樓：匿名使用者
土豆長牙了，它就會自生產出一種激素，這種激素會破壞任的身體平衡的。
其實熟話說就是變質了
我想變質的東西大家是不會吃的吧
19樓：柒巷玖貓
有毒，人吃了可能會死亡。
20樓：
因為長芽的時候土豆內就開始有一種物質...有毒的
21樓：
據老人說土豆長芽後是有毒的
22樓：匿名使用者
有毒 大哥.....- -
發芽的土豆為什麼不能吃，土豆長芽為什麼不能吃？
睿爸育兒記 為什麼發芽的土豆不能吃？星知計畫 北京新東方烹飪學校 土豆發芽之後如果再吃會對身體產生很大的危害，因為發芽的土豆當中含有著一種重要的成分叫龍葵素，而龍葵素能夠輕者引起胃腸道的反應，比如腹痛 腹脹 腹瀉。重者可以引起神經系統的改變，比如可能會引起舌頭發麻 四肢無力，甚至反應遲鈍，嚴重的可能...
土豆發芽了為什麼不能吃了，土豆發芽了還能吃嗎？為什麼不能吃啊？
公務員乾貨 芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。 土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素 睿爸育兒記 為什麼發芽的土豆不能吃？星知計劃 土豆發芽了還能吃嗎？為什麼不能吃啊？ 海之聲沙市中心 因為發芽的生長期裡，會產生很多龍葵鹼，這個是有毒的。如果吃的過多還有危險。為什麼土豆發芽了就不能吃了呢? 寧靜致...