1樓：他說你妖言惑眾
1、料酒醃製法
先將有異味的豬肉燒熱水反覆擦洗幾遍，去掉上面粘液，然後倒入大量料酒進行按摩，最後醃製一個小時後，用清水沖洗乾淨即可。
2、鹽水浸泡法
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。
3、焯水法
用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
擴充套件資料：
異味的去除方法：
1、黴味
每年的梅雨季節，屋內都很潮溼，居室內的衣箱，壁櫥，抽屜常常會散發黴味，你可往裡面放一塊肥皂，黴味即除，也可將晒乾的茶葉渣裝入紗布袋，分發各處，不僅能去除黴味，還能散發出一絲清香。
2、廚房異味
在廚房中做飯做菜，飯菜的各種味道很濃，你在鍋中放少許食醋加熱蒸發，廚房異味即可消除。
3、燉肉異味
燉肉時，在鍋中加上幾橘皮，可除異味或油膩，並增加湯的鮮味。
4、魚腥味
如炒菜鍋裡有魚腥味時，可將鍋燒熱，放一些用過的溫茶葉，魚腥味就會消失。
5、豆腐酸味
發現豆腐發酸時，可用5%的蘇打溶液浸泡半小時，衝淨，酸味即除。
6、飯焦味
將8-10釐米長的蔥插入燒焦的飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻焦味即除。
7、豬肉異味
燉豬肉或排骨時，在鍋里加入幾塊桔子皮，可除異味和油膩感，學增加湯的鮮味。
8、糧食黴變味
把適量海帶置於糧食中，可使糧食保持兩年無汙染，無黴變異味，糧食質量和色澤如幫，且海帶也不變質，可以照常食用。
9、動物肝臟臭味
可先將肝臟的血水洗淨，然後肅去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一會兒，臭味即可除掉。
2樓：小柱講故事
1．血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉，很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。
2．血汙氣 豬肉存放不當，會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂，經過幾次反覆洗滌，再投入鍋內加適量清水燒煮（不蓋緊鍋蓋），待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙，最後，將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時，應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品，以增強肉的香味。
3．肉夾氣 豬肉堆放的時間較長，會產生夾氣，也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時，也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。
3樓：匿名使用者
買回來的豬肉，如帶有異味，在烹飪前可分別採用下面的處理。
1．血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉，很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。
2．血汙氣 豬肉存放不當，會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂，經過幾次反覆洗滌，再投入鍋內加適量清水燒煮（不蓋緊鍋蓋），待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙，最後，將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時，應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品，以增強肉的香味。
3．肉夾氣 豬肉堆放的時間較長，會產生夾氣，也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時，也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。
4樓：
先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。
5樓：手機使用者
可以水煮，水煮開之後，再拿出來清洗一下
豬肉去異味方法
6樓：小柱講故事
1．血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉，很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。
2．血汙氣 豬肉存放不當，會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂，經過幾次反覆洗滌，再投入鍋內加適量清水燒煮（不蓋緊鍋蓋），待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙，最後，將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時，應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品，以增強肉的香味。
3．肉夾氣 豬肉堆放的時間較長，會產生夾氣，也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時，也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。
7樓：豬仔紅色
方法一、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時.
方法二、做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
方法三、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!
鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
方法四、將豬肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時，可去其腥味。
方法五、烹製凍豬肉和排骨時，先用少量啤酒將肉醃漬10分鐘，可去除異味。
豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。
注意，在用方法三的時候不能用大火，因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。不能起到除腥的作用。