成都這邊的桂花釀酒味道如何,怎麼用桂花釀酒,桂花酒怎麼做好喝

時間 2021-07-23 16:23:31

1樓:匿名使用者

桂花酒的製作:

先製成白酒,裝甏伏酒,伏1—3年時間,一般隔年上市。上市前,用鮮桂花浸成桂花露,滲入白酒,釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同穌的“帶徑鋤綠野,留露釀黃花”的佳句。

隨著釀酒工藝的改進,桂花酒具備了“品質優,酒度低,色澤美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可飲,男女老少皆宜”特點,成為品飲、饋贈的佳品。

葡萄酒自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟後落到地上,果皮破裂,滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久,意義上的葡萄酒就產生了。我們的遠祖肯定會嚐到這自然的產物,從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。

工藝:1.第一道是所謂的去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中會造成一股令人不快的味道。

2.不管有無經過去梗的手續,接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀製白酒,則榨汁的過程要迅速一點,因釀製白酒所用的葡萄漿若放置太久,即使葡萄已經去梗,餘下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。

反之如打算釀製紅酒,則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。

3.接下來是榨汁和發酵。經過榨汁後,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。

有了酒汁就可釀製好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。由此可見發酵在葡萄酒釀製過程中扮演極重要的角色。

發酵是一種化學過程,透過酵母而起作用。經過此化學作用,葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此,在發酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。

通過緩慢的發酵過程,可釀出口味芳香細緻的葡萄酒。

4.雖然已做到此,但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度,就必須在發酵過程後立刻新增so2處理。

二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右,必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。

沉澱的次數和時間上的順序,完全就是所要達到的口味。

5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以後,就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口,因葡萄酒是有生命的東西。

中國古人喝的米酒

2樓:流水彎彎戲游魚

沒喝過,聞過工廠製作飄出來的味道,實在不咋的

桂花酒是什麼味道

3樓:無名之人

桂花酒的味道:酒質香醇、濃厚,上口帶桂花香,微甜。

桂花酒由常熟“王四酒家”根據土製的甜水酒(常熟傳統的老白酒),經工藝改革而成,為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊樑古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘,礦物豐富,醇度高,漲力大,用此水制酒,酒質格外醇厚。

其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽淨,具有純天然桂花香味,讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心,成為桂林當地著名藏酒。

4樓:匿名使用者

桂花酒桂花清香突出,並帶有山葡萄的特有醇香,酸甜適口,醇厚柔和,餘香長久。

桂花酒為中國漢族重慶北碚的特產名酒,桂花酒色澤淺黃,香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功效。桂花酒尤其適用於女士飲用,被讚譽為“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐,桂花酒就是典型的例項。

桂花酒由常熟“王四酒家”根據土製的甜水酒(常熟傳統的老白酒),經工藝改革而成,為江南一帶的著名佳釀。

5樓:請叫我梨花怪

要看酒裡的成份啦,要是桂花放的多,肯定是桂花香居多。要是又加了其他的一些花瓣,味道被蓋過去也不是不可能的啦。

怎麼用桂花釀酒,桂花酒怎麼做好喝

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