1樓：匿名使用者
沒有毒。
牛肉上漿時加適量小蘇打粉可以讓肉質更松嫩。但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收；脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味；而且，肉中大量的b族維生素也會損失殆盡。
平時醃製肉類的時候，可以用鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和澱粉將肉片抓勻，然後用適當的油溫滑熟，這樣可以很好地保住營養。
烹飪牛肉小竅門：
1、浸熟牛肉
用慢火滾水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。
2、食用清燉牛肉汁時要注意
清燉後的牛肉汁，會排出大量油分，故食用前宜撇去油分。
3、做牛肉餅的竅門
牛肉餅如太濕，可酌量加入麵包糠。牛肉餅可先製作，然後置冰箱冷藏。
4、使牛肉更加嫩滑
加少許蛋白能使牛肉細嫩，但醃時要先下生抽，糖，蠔油，酒雞，蛋，然後才下其他調味料。
5、煮牛肉要用沸水
煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分，而且味道特別香。
人民網-告訴你家掌勺的，9種吃法讓營養流失
人民網-生活小竅門：牛肉炒得嫩三步驟 如何令牛肉嫩滑？
2樓：匿名使用者
沒毒，這樣還中和了肉的酸性，更有利於身體的健康。當然小蘇打的量不要太多，否則會改變一些營養。
3樓：匿名使用者
蘇打本來會使牛肉肉質變內，但是那是少量。多了吃了會出事。。。。
4樓：是仲哥啊
少量的可以讓牛肉鮮嫩 多了肯定不好了。什麼東西也是物極必反的
5樓：嘟
適當的少放點還是可以
小蘇打吃了有害嗎?醃肉會不會有害?
6樓：一葉小船
小蘇打鹼類物質會使肉類的蛋白質發生變性，不易被人體吸收。肥肉當中的脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去營養價值，還會產生異味，其中大量的b族維生素都會因為加鹼而損失殆盡。醃肉時可以用鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和澱粉將肉片抓勻，然後用適當的油溫滑熟，這樣可以很好地保住營養，而且也能形成嫩滑的口感。
醃牛肉時只放小蘇打是不行的，因為小蘇打醃過的牛肉會有苦味，所以還要同時放入10克左右的糖一起醃牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多，否則牛肉會醃得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
小蘇打醃肉會使肉類的蛋白質發生變性，脂肪遇鹼發生皂化反應，失去營養價值，而且還有異味，大量的b族維生素被鹼損失掉，所以醃肉時盡量不要放鹼類物質。
7樓：富克納斯包裝製品廠
小蘇打吃了是無害的。
小蘇打俗稱食粉，其化學名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。在使用時，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
燉牛肉可以放小蘇打嗎，燉牛肉放蒜嗎
笑臉藍雨 可以放。材料 蓮藕 牛肉 大蔥適量 姜適量 蠔油適量 黑胡椒汁適量 生抽適量 鹽適量 料酒適量 小蘇打適量 蛋清適量 玉米澱粉適量 蒜適量。1 將牛肉切成鍋，加入適量的料酒 適量的耗油 適量的黑胡椒汁 適量的生汁 適量的澱粉 適量的蛋清及適量的食用油，用手抓食，醃製半小時。2 然後開始準備...
牆壁發霉用小蘇打抹牆有害嗎
墨汁諾 無害。小蘇打的目的是去除發霉，最有效的方法還是噴一些去霉劑快速有效而且還可以更好的防霉，離地面距離在30厘公尺以上，只需在對應的每點位置以及周邊50厘公尺範圍內塗刷滲透型防水劑即可。小蘇打具有卓越的除臭能力，與掩蓋異味的香料不同，小蘇打是從根本上解決異味。因此，用於冰箱 鞋或鞋櫃 塑料餐盒的...
小蘇打加檸檬汁，小蘇打可以和檸檬一起喝嗎？
乙小甲 小蘇打的成分是碳酸氫鈉 nahco 3 常用作食品的膨鬆劑成分，水溶液呈弱鹼性。用檸檬汁擦牙齒對牙齒傷害較大。檸檬汁裡的檸檬酸是一種有機酸，同樣會腐蝕牙齒表面，損壞牙釉質。不但不應該用食醋和檸檬汁來美白牙齒，在平時吃過酸性的食物和飲料，比如酸味蜜餞 話梅 果汁 可樂等碳酸飲料以後，也應該立即...