1樓：吳田田
紅燒魚都有哪些營養價值：
1.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.
6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.
6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.
8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.
1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
2樓：匿名使用者
這應該是謠言，只要魚是新鮮的都有營養，燒得時候不要燉太久就行了。
魚是清蒸有營養還是紅燒有營養
3樓：蜀一蜀二餐館
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
擴充套件閱讀：魚是清蒸好吃還是紅燒好吃？
4樓：鵝子野心
清蒸魚，儲存了原汁原味並且營養不會被破損很多，紅燒魚在燒製過程中營養杯破損很多。
為什麼要吃清蒸魚?
1.營養保留更多
製作清蒸食物時是通過蒸汽加熱，所以受到的溫度不超過100℃，這樣對食物中的營養破壞低，可以保留更多的維生素等營養物。但油炸、油煎等方法只會加速其中的維生素流失與蛋白質變異。
2.少油脂
清蒸魚只需要在出鍋後淋上少量的花生油或芝麻油，屬於低油脂食物，對**、維護心血管健康有利。
3.低鹽
炒菜、燒菜，湯中會溶解更多的鹽分，為了合口，會新增更多的鹽。而蒸魚，味道鮮美，新增鹽分也少，甚至調味料中鹽分已經足夠。
4.減少有害物質的產生
油煎、油炸等烹調方法需要高溫與油脂，在這種條件下，容易產生對人體不健康的雜環胺以及苯並芘等。尤其是肉類食物!
5.維護心臟
魚肉中含有豐富的歐公尺伽-3脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素a、維生素b族以及屬於低脂肪食物，可調理膽固醇過高，對維護心腦血管健康有益。
5樓：
當然是清燉，教你一招；買一條大黃魚，肚裡塞上生薑和蔥，把冬筍，冬菇，火腿切成片，碼上魚身上，大火蒸15分鐘就好。
紅燒魚的營養價值
6樓：百度文庫精選
最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內
原發布者:shenyan4889
魚肉的營養價值： 1、魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效; 2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效; 3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病; 4、魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。 5、含有豐富的完全蛋白質。
魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.
4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。 6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.
8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.
1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。 7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。
魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。 另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相
紅燒魚和清蒸魚的營養分析！！
7樓：匿名使用者
你好！那麼，我們就用鯉魚為主料，來分別分析一下「紅燒鯉魚」和「清蒸鯉魚」的營養價值異同：
一： 清蒸鯉魚：
主、輔料情況如下：
主料：鯉魚(300克)
輔料：香菇（幹）(5克) 蝦公尺(5克)
調料：大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(3克) 料酒(5克) 醬油(5克)
下面來看看這道菜的總營養素種類和含量：
熱量 (354.20千卡)
蛋白質 (56.43克)
脂肪 (12.54克)
碳水化合物 (4.35克)
膳食纖維 (1.79克)
維生素a (78.10微克)
胡蘿蔔素 (12.50微克)
硫胺素 (0.10毫克)
核黃素 (0.35毫克)
尼克酸 (9.52毫克)
維生素c (1.30毫克)
維生素e (3.93毫克)
鈣 (189.36毫克)
磷 (671.55毫克)
鈉 (1887.92毫克)
鎂 (129.16毫克)
鐵 (4.64毫克)
鋅 (6.96毫克)
硒 (50.39微克)
銅 (0.37毫克)
錳 (0.70毫克)
鉀 (1091.92毫克)
維生素b6 (0.01毫克)
泛酸 (0.02毫克)
葉酸 (4.30微克)
維生素k (0.35微克)
膽固醇 (278.25毫克)
二： 紅燒鯉魚：
主，輔料配料情況如下：
主料：鯉魚(750克)
輔料：澱粉(蠶豆)(15克)
調料：味精(2克) 豬油（煉製）(60克) 鹽(6克) 醬油(30克) 白砂糖(15克) 小蔥(15克) 大蒜(10克) 姜(10克) 黃酒(15克)
這道菜的總營養素種類和含量分析：
熱量 (1510.51千卡)
蛋白質 (135.62克)
脂肪 (90.68克)
碳水化合物 (39.74克)
膳食纖維 (0.72克)
維生素a (228.00微克)
胡蘿蔔素 (146.00微克)
硫胺素 (0.28毫克)
核黃素 (0.76毫克)
尼克酸 (21.04毫克)
維生素c (4.25毫克)
維生素e (3022.31毫克)
鈣 (430.07毫克)
磷 (1618.08毫克)
鈉 (4660.29毫克)
鎂 (307.66毫克)
鐵 (11.14毫克)
鋅 (16.24毫克)
硒 (116.55微克)
銅 (0.55毫克)
錳 (1.18毫克)
鉀 (2694.32毫克)
維生素b6 (0.15毫克)
泛酸 (0.07毫克)
葉酸 (18.20微克)
膽固醇 (685.80毫克)
下面來對比一下：
相同的地方：
紅燒和清蒸鯉魚的營養素種類都是25種，沒有差異。
不同的地方：
1. 紅燒鯉魚的總熱量要遠遠高於清蒸。
2. 清蒸鯉魚的脂肪含量要低於紅燒鯉魚。清蒸的做法寡淡，健康就在這裡顯現出來啦！！
3. 蛋白質方面，紅燒鯉魚的含量要高於清蒸的做法。
4. 在膽固醇含量方面，紅燒的做法要遠遠高於清蒸的做法，這一點也很關鍵，可以看出，清蒸的做法要優於紅燒的做法。
5. 紅燒鯉魚在維生素e方面要絕對優於清蒸的做法，
清蒸鯉魚的做法，維生素e含量僅為3.93毫克。
而紅燒的做法，其維生素e含量高達3022.31毫克！
這個對比數字很懸殊啦。
對於我們人體來講，維生素e很重要，尤其是它具有
血管擴張和抗凝血的作用，對於血壓高有一定的好處。
結論：在幾個關鍵的營養素含量方面，從營養和健康的角度來考慮，清蒸的做法要好於紅燒的做法。
比如，膽固醇含量方面，脂肪含量方面，清蒸的做法要優於紅燒的做法。
但是，口感和口味方面，紅燒則要優於清蒸。
那麼，就看你的取捨啦。謝謝！
8樓：光赫
是的，魚因高溫營養被破壞，蛋白質凝結，脂肪含量高，而清蒸就不會。
9樓：匿名使用者
清蒸的好,水燒開,再上鍋大火蒸不要太長時間,最多15分鐘就夠了,營養最好了.
10樓：雲在
清蒸的好,但是紅燒的好吃。嘻嘻
醃過的魚去燉是不是沒有營養了
11樓：紅之琦
醃製的東西本身就不好，含致癌物質，最好少吃
12樓：hxy天天知道
可以吃，但是適合紅燒不宜煮湯。鹽有殺菌作用，只要鹽放得足夠多就不會發臭，可以殺死部分細菌的毒素
魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其他部分可製成魚肝油、魚膠、魚粉等。 有些魚類如金魚、熱帶魚等體態多姿、色彩艷麗，具有較高的觀賞價值。
我國有著漫長的海岸線、眾多的江河湖泊，魚的種類十分豐富。據調查，我國淡水魚有1000多種，著名的「四大家魚」（青魚、草魚、鰱魚、鱅魚）和鯉魚、鯽魚等都是我國主要的優良淡水魚品種；我國的海洋魚已知的約有2000種，常見的有帶魚、大黃魚、大馬哈魚等。
魚是燒湯有營養還是紅燒
13樓：匿名使用者
關鍵得看你是想問魚怎麼做才不是肉裡的營養流失?還是想問怎樣吃魚才能讓身體更多的吸收營養?前者清蒸,後者熬湯!
14樓：快樂面對生活
堡湯最有營養,一般特別新鮮的魚都是堡湯吃最有營養了.如果可以最好是清蒸
15樓：匿名使用者
清蒸魚是最有營養的，燒湯或是紅燒都會造成像維生素等營養成分的流失。
16樓：典安萱
一般是燒湯有營養，燉湯或堡湯都行。紅燒的話，不理想！
17樓：狸貓愛餅餅
燒湯．只有不新鮮的魚才會拿來紅燒．
18樓：
湯最好.一定要活魚.最有營養.
19樓：
魚頭做湯才好，清蒸最好
20樓：須程矯嘉澍
魚燒湯較有營養。黃骨魚豆腐湯的做法如下：
主料：黃骨魚一條，豆腐適量。
配料：香蔥，薑片，鹽各適量。
做法：1、黃骨魚洗淨，正反劃三刀，洗的時候要小心魚身上的刺；
2、豆腐切小塊；
3、薑片先抹一遍鍋，然後，熱油爆香薑片；
4、放入黃骨魚，兩面煎一會；
5、倒入熱開水，煮開；
6、放入豆腐，轉中火煮；
7、魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可。
是不是沒有漲奶就沒有奶水了
南寄波 不見得，漲奶只是奶水充足的一個表現，但是沒有漲奶不代表沒有奶水了，要看實際情況。 應該是奶少吧，漲奶是奶多了 軍凱旋 這個不是絕對的，是跟人的體質要直接關係的，漲奶只是一個奶水充足的現象，而不漲奶並不意味著沒有奶。 也不是的，有時候奶水少不會漲奶 旻含 不漲奶不代表沒有奶水，漲奶只能說明奶水...
在起點是不是不是VIP就沒有稿費？A簽有稿費麼
a籤就是簽約了 你發表的公共章節沒稿費，但是簽約後的章節可以加入vip vip章節可能拿到稿費 你的稿費 是按訂閱的情況來給的 二 關於簽約作品的稿酬資助 1 作者選擇非簽約級授權在起點中文網發表作品，視為作者同意不必支付稿酬。2 作者選擇簽約級授權在起點中文網發表作品，起點中文網按照與作者的相關協...
是不是不考研就沒有出路了，是不考研就沒沒有特別好的出路嗎？
文得聊教育 隨著本科畢業生越來越多，企業對招聘人員的要求也跟著逐步提公升，今天，小文為大家盤點一下不考研很難有出路的4大專業 當然了，不考研你只能從事社會最最底層的工作，甚至是沒有工作。為什麼要考研?不就是以後能找乙份穩定的工作嗎。現在的社會碩士畢業甚至是博士畢業都不見得能找到工作，更何況區區乙個本...