1樓：天空
原料：乾辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤植物油30公斤
流程：乾辣椒洗滌無潮霉味→花椒溫水浸泡至軟→製粗粒狀→植物油加熱煉製→冷卻→浸漬→加熱→冷卻→過濾→成品。
方法：①選用無雜質霉變含水量低於12%的色紅乾辣椒粗粉，花椒入溫水浸泡至軟，排粗粒。
②植物油入鍋，煉製待揮發盡不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
③將辣椒粗粉入冷油中攪動，浸漬1小時左右，加入花椒粒微火加熱至略有花椒香麻味，停火浸漬6～8小時。
④將麻辣油過濾，取3～4層潔淨紗布將渣料取出包牢，回放置油中浸漬即可。
2樓：餘生我護你
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回答你好，(1)加鹼水。如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的鹼水(燒鹼)濃度應為15%，鹼水的重量應約為油量的7.5%。
加鹼水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。具體操作如下:把油倒入鍋內，燒至60c〜70°(燙手)時加入鹼水，用筷子攪拌，開始時可攪拌快些，同時用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁，然後慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時就要慢慢攪拌，並適當加熱保溫以保持油溫約0.
5〜1小時，待油冷卻，用濾紙或乾淨白細布過濾，即可得到清亮、符合衛生要求的食用油。(2)加鹽法。製鹽水(水中含鹽世為15%)，然後按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30c，然後攪拌一刻鐘，沉澱後，把油水分離即可。
(3)加醋法。往乙個1公升的瓶子內倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然後攪拌、搖晃，經過2〜3天，分離油和醋即
辣椒太辣怎麼辦，辣椒油太辣了怎麼辦
來自峴山古靈精怪的灰太狼 1 長砂糖 如誤嚼辣椒中的 辣子 最快及實時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。2 吃青瓜 有時食辣，碟邊會有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即見效。3 吃呷醋 吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛...
口中有氨氣味怎麼辦，衛生間有氨氣味怎麼辦
口臭 一般是患有牙周病 齲齒 口腔潰瘍等疾病引起的，鼻腔 胃或肝疾病也會引起口臭，抽菸 嗜酒或某些藥物也可以引起口臭。如灰黃黴素 硫尿等。還有些藥物例如抗過敏藥 鎮靜藥 利尿藥和降血壓藥等，能使唾液的分泌減少，口腔細菌得以繁殖，結果產生口臭。此時應該有目的性地多飲水，吃些水果，可緩解口臭問題。不同口...
被辣椒辣到手怎麼辦，被辣椒辣到手了怎麼辦
1 可以嘗試用蘸有酒精或者高度白酒的棉球擦手，要擦時間長一些，然後用清水洗手。2 用醋搓一下，再用香皂洗，然後擦點面速力達姆軟膏 尿素軟膏 會好一些。3 先用白砂糖來洗手 時間要長一點，一般用幾分或十幾分鐘 再用香皂洗幾遍就好。以後切辣椒千萬別碰到辣椒中間白色的籽。用醋搓一下，再用洗手皂洗，然後擦點...