1樓：學習方法與心理疏導
乳酸是一種羧酸——α羥基丙酸或叫做2-羥基丙酸，分子式是c3h6o3，含有羥基，屬於α-羥酸（aha）。在水溶液中，其羧基釋放出乙個質子而產生乳酸根離子ch3ch(oh)coo−。
結構式。
乳酸的用途
2樓：教育小百科是我
乳酸的用途：
乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點製作、蔬菜（橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥）醃製以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 ph 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用。
調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、安全性，同時使口味更加溫和。
由於乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑。
在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 ph 值促進糖化，有利於酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。
在白酒、清酒和果酒中用於調 ph ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；緩衝型乳酸可應用於硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用於各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑。
天然乳酸是乳製品中的天然固有成分，它有著乳製品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用於調配型酸奶乳酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳製品酸味劑。
乳酸粉末是用於生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸，因此可令麵包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調節劑，在麵包、蛋糕、餅乾等焙烤食品用於調味和抑菌作用，並能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。
3樓：天順牛磺酸生產廠家
酸度調節劑。
乳酸（iupac學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是c3h6o3 。它是乙個含有羥基的羧酸，因此是乙個α-羥酸（aha）
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點製作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 醃製以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 ph 值 延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；[1]
2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、性，同時使口味更加溫和；
3) 由於乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的*酸味劑；
4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 ph 值促進糖化，有利於酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用於調節 ph ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；
5) 緩衝型乳酸可應用於硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸金丹食品級乳酸，產品描述： 金丹食品級乳酸 80% 產品是利用天然的玉公尺糖液發酵法生產，使用的菌種是從自然界分離得到非病原菌株，沒有經過任何基因修飾，及天然的營養物質並採用純物理方法進行純化。
乳酸的作用
4樓：泡泡的可可
乳酸的作用主要有以下幾點，第一，乳酸具有一定的防腐保鮮的作用，第二，乳酸可以起到一定的調味作用，第三，乳酸可以適當調節ph值，促進發酵，第四，乳酸具有一定的保濕作用。
乳酸在食品行業中用途廣泛，可以用來醃製果酒、飲料、糕點、橄欖、洋蔥、肉類等食物，或者在罐頭加工、糧食加工中起到調節ph值、抑制細菌生長、調味保色等作用，一定程度上可以延長食品的保質期，提高產品質量。
乳酸在醫藥方面具有一定的作用，在一些手術室或者實驗室等場所中，通常採用乳酸蒸汽消毒，消滅空氣中的細菌，保持環境衛生。此外，乳酸還可以用作防腐劑、藥物製劑、助溶劑、載體劑等。
工業乳酸的用途？
5樓：雲南新華電腦學校
1.乳酸。有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點。
製作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)醃製以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 ph 值、抑菌、延長。
2.調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸。
3.由於乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料。
和果汁的首選酸味劑。
4.在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 ph 值促進糖化，有利於酵母發酵，提高啤酒質量。
乳酸是什麼？
6樓：在萬壽園舉獎盃的夏侯惇
乳酸是一種羧酸化合物，在多種生化過程中起到一定的作用。對人體來說乳酸是疲勞的物質之一，是身體在保持體溫和肌肉運動而產生熱量過程中產生的廢棄物。我們身體生存所需要的能量大部分來自於糖分，血液按照需要把葡萄糖運至各個器官燃燒，產生熱量，這一過程中會產生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氫結合以後就會生成乳酸。
如果人體的能量代謝正常進行不會產生堆積，將被血液帶至肝臟，進一步分解為水和二氧化碳產生熱量，疲勞就消除了。如果運動過於激烈、持久，或身體分解乳酸所必需的維生素、礦物質不足，體內的乳酸來不及被處理，造成乳酸堆積。乳酸過多將使得弱鹼性的體液呈酸性，影響細胞順利的吸收營養和氧氣，削弱細胞的正常功能。
堆積乳酸的肌肉發生收縮，從而擠壓血管，使得血流不通暢，造成肌肉的痠痛、發冷、頭痛、頭重感。乳酸堆積在初期造成痠痛和倦怠，若長期置之不理，造成體質酸化，可能會造成嚴重的酸中毒。
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