1樓：等待
本質是一樣的都是麵粉，乙個熟了乙個生的，形態發生了變化。其中也發生了物理變化和化學變化。
如何判斷麵包已經烤熟了
2樓：小小呂子博
在這些麵包中，酥脆的硬麵包在內部溫度達到95度左右時完成烤製。當然，如果麵包變成了黑色，那就意味著焦糖變成碳，烤過啦！那麼你就必須在麵包內部達到那個溫度之前取出麵包。
烘焙的全部目的是去除多餘的水分，而並非裡面沒有一點水分，去除多餘的水分，以便於集中所有的味道！
軟麵包的內部溫度需要超過82度。溫度一旦超過82度，個頭較小的麵包便很快烤熟。但是對於那些標準大小的麵包，我們建議在麵糰達到85至88度時才算烤熟，這樣能夠保證中間沒有未熟的部分。
另外，麵包的四周應該是堅硬或相對於內部略硬的，而不是柔軟易碎的，從外**，麵包顏色應該是金色而不是本色。
還有乙個方法，對於新人，使用溫度計！通過使用溫度計測量麵包的內部溫度，從而判斷是否將麵包烤熟。測量內部溫度一定要測量麵包的正中心。
可以用溫度計從麵包底部中心插入，但請不要從頂部插入！麵包的內部中心位置是受熱最晚的部位，因此也是溫度最低的部位。如果那裡達到了你要的溫度，那麼其他部位肯定也達到了那個溫度。
同樣乙份麵糰 拿去蒸成饅頭和烤成麵包有何區別？哪個易存放？
3樓：匿名使用者
這個真不容易實現，難度比較大。
做饅頭的麵糰和做麵包的麵糰，並不是同一種麵糰，所用材料和配方工藝都是不同的，並不是簡單的蒸一下就是饅頭了，烤一下就是麵包了，難道煮一下就是麵片，炸一下就是煎餅了嗎？
既然不是同乙份麵糰，比不比較又有什麼意義？
至於存放，一般是烤的比蒸的好處理，但是饅頭有很多種，軟硬含水量都不相同，有些能放幾個月或一年多的也不罕見，麵包類就更多了，有些當天就要吃掉，有些放幾年也變化不大（比如菲律賓硬質麵包），這個怎麼比較。
總之，要有具體的品種和規格才好比較，過於寬泛的，很難說。
麵包烤熟以後，中間為什麼有麵筋一樣的東西？怎麼烤都不熟！
4樓：鄞曉藍賈夏
麵包可以說成兩種，一種就是能食用的麵包，另一種就是指的物質上的東西，或者食物，或者是金錢，這就是更深層次的意義。
也不知道你說的是哪一種。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙公尺粉、玉公尺粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
冷凍麵糰和直接打好可以用的麵糰烤出來的麵包有什麼區別？
5樓：山人之遠
冷凍麵糰比現制麵糰烤出來的麵包品質更穩定。
冷凍麵糰比現制麵糰的配方中多了冷凍改良劑。而冷凍改良劑的作用是讓酵母在冷凍環境保持活性，這樣麵糰解凍後才能正常發酵。兩者配方中的其它材料比可以是一樣的。
冷凍麵糰是麵包生產工業化、規模化、標準化的產物。它通過**工廠集中統一生產，再分割配送到各個門店，有助於麵包經營連鎖企業各個門店之間的口味標準化，使各個門店的麵包口味、外形比較統一。且也降低了各個門店駐店操作工的技術門檻，門店內的操作工只要經過簡單培訓（解凍、發酵、裝飾、烘烤），這些工序嚴格按食譜卡上的標準進行加工即可，從而總體降低了人工成本。
另，冷凍麵糰的生產企業的配方等商業機密將獲得更加有效的保護。
現制現烤麵糰則需要操作師傅有較高的水準，且同樣的配方，到不同地區、不同門店、不是出自同一廠商的原材料、不同水平的操作工，出來的成品品質各有異同。
6樓：手機使用者
沒有區別 冷凍麵糰只是需要送貨 所以才冷凍 冷凍麵糰就是沒有基本發酵，直接打的麵糰打好 鬆弛20分鐘就 可以操作。
麵包、韌性麵包、酥性麵包三種焙烤食品的麵糰調製工藝有何不同,為什麼？
7樓：匿名使用者
普通麵包用普通高筋麵粉，韌性麵包用專用的高筋麵粉，酥性麵包要加黃油或者豬油在裡面的。三種麵包烤製的溫度和時間都不一樣的。
烤麵包麵糰的大小和烘焙時間有關係嗎？
8樓：生活**解惑
這個是的，跟烘焙的時間還有溫度都是很有關係的，如果溫度比較高的話，可能會導致它發酵效果不好，烤出來的整體麵台就會更小一些。
9樓：定鉞
烤麵包麵糰的大小和烘焙時間是有關係的。
因為如果麵糰大的話，可能烘焙時間要適當的延長。這樣才能夠使內部的麵糰充分的烤熟。
10樓：庚虹星
那肯定，麵糰大，吸收的熱量多，時間長，反之，吸收熱量少，時間短。
11樓：敏鴻遠
麵包的大小，以烘焙的時間還有發酵粉都有關係的。你要檢查清楚是哪個環節出了問題。
12樓：淡浩初
烤麵包麵糰的大小和烘焙的時間是有關係的，還有烘焙溫度。都要適宜。
和發麵包子的麵糰，麵粉與水的比例
做髮麵包子，麵粉和水的比例為500克麵粉 260克水。下面介紹做法 準備材料 麵粉500克 水260克 酵母3克製作步驟 1 3克酵母用260克溫水調勻。2 酵母水加入500克中筋麵粉中先用筷子攪拌。3 用手揉成光滑的麵糰，蓋濕布發酵。4 麵糰發到2倍以上大。5 發好的面案板上揉搓排氣後醒5到10分...
愛情是不是永遠不會變質的麵包，愛情是不是一個永遠不會變質的麵包
許多事情，總是在經歷過以後才知道得失由不得自己。一如感情，痛過了，才會懂得如何保護自己 傻過了，才會懂得適時地堅持與放棄。讓我們學會放棄，在落淚以前轉身離去，用淚水換來的東西是不牢靠的 讓我們學會放棄，將昨天埋在心底，留下最美好的回憶 讓我們學會放棄，使彼此都能有個更輕鬆的開始。抓著不放，只會讓你一...
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小月霞子 是同乙個，德意志高於一切 1841年，儘管統一的德國還沒有形成，一位名叫法勒斯雷本 hoffmannvonfallers leben 的大學教授卻已在當時還屬於英國的北海小島赫爾果蘭島上寫下了一首題為 deutsch landlied 德國之歌 的詩。它有三段，從1922年起被選作魏瑪共和...