1樓：帳號已登出
1、提高入池溫度。
在正常情況下，入窖溫度高低決定了發酵速度和頂火溫度。控制好入池溫度，把握住窖池的公升溫情況，才能適應微生物的生長代謝，因此，冬季氣溫低，在晾醅和加曲拌種時稍有時間延誤，醅溫就會很快下降，若溫度低於13時，黴菌的糖化作用，酵母菌的發酵作用都將受到抑制，公升溫過慢，幅度小，達不到頂火溫度，出酒率就低，因此，採用提高入池溫度2-3，搶溫入池來酒醅處於佳發酵狀態。
1、增加入池澱粉濃度：在白酒的生產過程中，澱粉是發酵過程基本的物質。為滿足冬季酒醅發酵過程中有足夠的熱量，採用提高入池澱粉濃度的方法，來提高微生物的活動能力。
唐三鏡真全糧楊俊麗：冬天釀酒時需要注意什麼什麼因素？
2、加大用曲量：在發酵過程中，大麴是一種多種微生物聚集的粗酶製劑。由於入冬後增加了投料，澱粉含量相應提高，為保障糖化發酵的有效進行，就必須增加大麴用量以滿足發酵需求。
3、控制入池水分：考慮到冬季氣溫低，水分蒸發少，況且使用的大都是當年的新糧食，含水分較大，必須對岀窖水分進行化驗檢測，酌情用水，不可盲目硬行新增。在 正常情況下，若水分過大，酒醅發粘，空隙度小，醅中含氧量就小，兼氧性的酵母菌不能生長、繁殖。
因此，入池水分一般應在54~56%為宜。
唐三鏡真全糧楊俊麗：冬天釀酒時需要注意什麼什麼因素？
4、適當增加酒醅酸度：冬季是釀酒行業的高產季節，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，甚至主體香味不突出。這是因為低溫緩慢發酵公升酸幅度小，產酒不正常，在發酵的大部分過程中，保持高酒度和適當的酸度，對產酯有著重要作用，也利於下排生產，因此考慮糧醅增酸，一般入池酸度控制在之間較為適宜。
冬季釀酒雖有難度，但卻也有其他季節無法達到的優點，例如冬季雜菌少、釀酒溫度容易控制、出酒率高等等。
2樓：林漂亮
1、加大用曲量。
2、控制溫度，因為釀酒需要發酵，所以對溫度很高的要求，一般溫度不可低於15度，高溫度不可高於40度，佳發酵溫度在25-36度之間。
釀酒二次蒸餾要注意什麼？
3樓：網友
蒸丟糟黃水後的底鍋要徹底洗淨，然後加水，甑篾也需要用水衝淨，裝甑要求同上。
開始流酒時應截去酒頭左右，然後量質接酒，分質貯存，嚴格把關。
流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30℃以下。
蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15～20分鐘。
酒尾用專用容器盛裝，一般接50～70㎏。
斷尾後，加大火力蒸糧，以達到糧食糊化和降低酸度的目的。
蒸糧時間從流酒到糧糟出甑約50分鐘左右，不得少於45分鐘。
對蒸糧的要求是達到「熟而不粘，內無生心」，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。
真全糧純糧酒怎麼釀的？
4樓：唐三鏡胡星傑
原料：大公尺、酒麴、水。
液態釀酒工藝：選糧→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾半固態釀酒工藝：蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→加水→攪拌→發酵→蒸餾固態釀酒工藝：蒸煮→攤涼→加曲→攪拌→發酵→蒸餾。
5樓：網友
1、糧食煮熟（使其澱粉糊化）
2、糧食攤涼。
3、糧食復蒸。
4、撒酒麴（按比例，不同酒麴比例不一）
5、攪拌均勻。
6、裝桶發酵（注意控制溫度，注意衛生，）
7、等發酵時間7-10天。
8、蒸餾。9、成品酒。
6樓：星夢玄說
這個不好弄，要一些專業師傅有技術才行，我自己釀酒不行。
真全糧瓶裝酒是用什麼糧食釀造的？
7樓：宣榆怪
純糧固態白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產工藝不同而區分的，前者是指以高粱、玉公尺、小麥、大公尺、糯公尺、大麥，在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經全固體狀態或半固體狀態自然發酵，並經高溫蒸餾製得的白酒產品。
8樓：網友
以高粱，小麥為主釀造的53度醬香型白酒，真材實料，純糧釀造。
9樓：會嶼又
1000好像，沒有限制可以自己去問廠家啊。
真全糧釀酒裝置釀酒技術怎麼樣？
10樓：網友
真全糧釀酒裝置釀酒技術怎麼樣？釀酒的裝置應該是很先進的技術，也很過硬，所以說應該是很不錯的。
11樓：吃遍全世界的魚
1、原料。
行業內普遍認為多糧比單糧釀造的酒要好。這是因為首先在香氣成分上多糧型的白酒就勝出一籌，它能夠體現出複合的多種糧食香味；其次，多種粗糧的集合帶來多種優質原料的營養成分，是有利於飲用者健康的；較後從生產的角度來說，微生物同時消化分解多種糧食更加利於發酵和產香。所以，不光是原料的好壞對酒質影響重大，原料的品種也對白酒釀造起到至關重要的作用。
高粱、大公尺、小麥、玉公尺、糯公尺是常用的釀酒原料，其中高粱是很重要的一種，行業內普遍採用優質的糯高粱。
12樓：年然張力犯剪九
《名人傳》由法國著名作家羅曼·羅蘭的《貝多芬傳》、《公尺開朗琪羅傳》和《托爾斯泰傳》組成，它們均創作於二十世紀初期，無論在當時是在後世都產生了廣泛的影響。在這三部傳記中，羅曼·羅蘭沒有拘泥於對傳主的生平做瑣屑的考述，也沒有一般性地追溯他們的創作歷程，而是緊緊把握住這三位擁有各自領域的藝術家的共同之處，著力刻畫了他們為追求真善美而長期忍受苦難的心路歷程。羅曼·羅蘭稱他們為「英雄」，以感人肺腑的筆墨，寫出了他們與命運抗爭的崇高勇氣和擔荷全人類苦難的偉大情懷，可以說是為我們譜寫了另一闋「英雄交響曲」。
早在二十世紀三四十年代，《名人傳》就由我國著名翻譯家傅雷先生譯成中文，一流的傳主、一流的作者加上一流的譯者，使這部作品很快即成為經典名著，時至今日仍深受廣大讀者的喜愛。二十世紀的前半期是人類歷史上風雲激盪也苦難深重的時期，羅曼·羅蘭創作《名人傳》，傅雷先生翻譯《名人傳》，都是有感而為，是要從這些偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣。傅雷先生說，「在陰霾遮蔽了整個天空的時候」，他從《名人傳》中得到的啟示是：
惟有真實的苦難，才能驅除浪漫底克的幻想的苦難；惟有克服苦難的壯烈的悲劇，才能幫助我們擔受殘酷的命運；惟有抱著『我不入地獄誰入地獄』的精神，才能挽救乙個萎靡而自私的民族……」那麼，對於今天的讀者來說，《名人傳》又能給予我們什麼呢？在乙個物質生活極度豐富而精神生活相對貧弱的時代，在乙個人們躲避崇高、告別崇高而自甘平庸的社會里，《名人傳》給予我們的也許更多是尷尬，因為這些巨人的生涯就像一面明鏡，使我們的卑劣與渺小纖毫畢現。我們寧願去讚美他們的作品而不願去感受他們人格的偉大。
在《公尺開朗琪羅傳》的結尾，羅曼·羅蘭說，偉大的心魂有如崇山峻嶺，「我不說普通的人類都能在高峰上生存。但一年一度他們應上去頂禮。在那裡，他們可以變換一下肺中的呼吸，與脈管中的血流。
在那裡，他們將感到更迫近永恆。以後，他們再回到人生的廣原，心中充滿了日常戰鬥的勇氣」。對於我們的時代，這實在是金石之言。
13樓：文定老師
說實話，像他們的全糧釀造裝置，技術還是非常的先進的，所以想引進的話，肯定是可以的，畢竟他們的釀造技術也是一代一代更新的，值得肯定。
純糧白酒需要儲存多少年才能口感最佳？唐三鏡真全糧釀酒也存了很多窖藏老酒嗎？
14樓：生活就是蘋果
純糧食酒儲存多少年口感最佳，其實並沒有乙個一定的答案，而是要專根據不同的。
情況來區分屬。首先根據糧食酒的種類不同，白酒儲存的時間也不同。比如高粱酒一般貯藏五年左右的時間口感就很好了，苞谷酒一般貯藏三年左右的時間就非常香醇怡人了。
對有三年，六年，九年。
真全糧可以做幾種糧食酒嗎？
15樓：張十朋
我們那個糧食酒可以做五種糧食，酒可以做五種的啊，不懂。
16樓：匿名使用者
各種含澱粉或者是糖份的糧食或者水果這些都可以用來釀酒。
做真全糧固態釀酒用什麼樣的裝置比較好？
17樓：網友
可以用tangsanjing翻轉裝置，固態釀酒蒸糧出糟都很方便。
18樓：北京新東方烹飪學校
唐三鏡設有專業釀酒培訓中心，提供有專業學習釀酒技術的操作室，專家現場傳授技術，現場釀酒，隨到隨學，節假日不休息。根據客戶需求，理論與實踐相結合，親自動手操作，學會為止。以誠信為本，對每一位學員負責，可以自帶釀酒原料、糧食、水果、藥材、特產等針對性試驗性教學，滿意合作為宜。
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