1樓：帳號已登出
釀得一壺芳香四溢、味道甘醇的美酒，一套好的釀酒裝置是不可或缺的。但是好的裝置要配套好的技術和酒麴才能達到最佳的效果，今天賴燕老師便跟大家來分享為什麼發酵、蒸酒、陳釀過程中，要視溫度為發酵過程中的關鍵因素。
從糧食發酵、蒸酒、陳釀，再到裝瓶，溫度的控制都是極其重要的，燒酒裝置、酒麴和釀酒技術被稱為釀酒界的天時、地利、人和，其實地利的另乙個意思是環境，即發酵的溫度和衛生，這三個方面哪一點被忽略，釀出來的酒的品質都會大打折扣。
在使用高產酒麴發酵過程中，泡糧溫度、下曲溫度和發酵溫度是三個重要維度，一定要引起釀友的足夠重視。
1、對於固態釀酒而言，糧食可先用水浸泡，還可縮短蒸糧時間，為蒸糧提供良好基礎。
2、下曲溫度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。
3、用酒麴發酵時，控制發酵室溫度在20-28度最佳。
4、夏季溫度太高時請注意控制發酵料醅的溫度不超過36度，溫度過高會促進氧化，微生物引起的酸敗及失穩。
注意事項：1、蒸糧請用大火。
2、蒸酒請用大火燒開鍋爐水，出酒穩定後請改用中火、穩火出酒，追尾時又改用大火，即蒸酒時的火候控制為大——中——大。
3、低溫接酒，即出酒時出酒溫度與室溫持平是最好的，出來的酒溫度太高，不僅酒精會揮發掉，除乙醇外的芳香物質也會揮發殆盡。
此外，我們在陳釀、瓶裝白酒過程中，保持正常的室溫即可，存酒環境請保證乾燥、通風。
2樓：望正德
燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白幹、老白幹、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。
據漢夫《杜康造酒》所述，酒，特別是燒酒（蒸餾酒）最早起源於夏代，由夏代第五個君王少康（又名杜康）所發明。正所謂杜康造秫酒，開起人類應用曲櫱的新紀元。杜康也就當然地成為中國的酒祖、酒聖、酒仙等。
中文名。燒酒。
別名。白酒。
拼音。shāo jǐu
出現。唐代文獻。
快速。導航。
起源本草綱目菜餚介紹。
簡介。用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。
共5張。燒酒。
東北小燒酒。
明·李時珍《本草綱目·谷四·燒酒》：「燒酒非古法也。自 元 時始創其法……近時惟以糯公尺或粳公尺或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。」
紅樓夢》第三八回：「我吃了一點子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。」
曹禺《雷雨》第一幕：「我就喝了兩口燒酒，壯壯膽子，穿過荷花池，偷偷地鑽到這門外的走廊旁邊。」[1]
3樓：匿名使用者
浛有澱粉的糧食都可以做酒。
4樓：別騰
大公尺（應該可以的吧………
5樓：網友
什麼樣的實物**量的邵景**可以賺九？這個就是正規的產品都可以。
6樓：匿名使用者
各種糧食、水果都可以做酒！
做真全糧固態釀酒用什麼樣的裝置比較好？
7樓：匿名使用者
可以用tangsanjing翻轉裝置，固態釀酒蒸糧出糟都很方便。
8樓：北京新東方烹飪學校
唐三鏡設有專業釀酒培訓中心，提供有專業學習釀酒技術的操作室，專家現場傳授技術，現場釀酒，隨到隨學，節假日不休息。根據客戶需求，理論與實踐相結合，親自動手操作，學會為止。以誠信為本，對每一位學員負責，可以自帶釀酒原料、糧食、水果、藥材、特產等針對性試驗性教學，滿意合作為宜。
真全糧釀酒裝置釀酒技術怎麼樣？
9樓：山海孟姜
釀酒技術部分政權量還甲醛量。全糧食。釀酒和不是全涼，是釀酒工藝是一樣的。
10樓：塞家焮
如果是純娘娘的酒銷售的話肯定還是可以的，市場也非常的廣闊。
11樓：帳號已登出
泉真糧釀酒裝置釀酒技術還是非常不錯的，現在的釀酒技術都是非常成熟的，釀出來的酒品質也比較穩定。
12樓：求正誼
這個釀酒裝置的話還是挺好的，尿出來的酒也是香甜可口。然後也沒有任何的新增劑對人體喝了也是對身體是挺好的，沒有壞處，但是也不是不能多喝。
13樓：情感分析達人
真全糧釀酒裝置釀酒技術是非常不錯的，而且他應該是技術，也是非常的完備，然後更好地進行一些釀酒，是非常不錯，能更好地經營使用的。
14樓：養安彤
這款釀酒裝置技術相當好了，而且能把糧食的味道釀出來。非常的好喝起來，口感好。
15樓：網友
真全糧釀裝置量九技術很好，我的同事就買了一台這種小機器，他自己沒事做點兒大公尺白酒。
16樓：審核通過別刪除
這個技術是非常不錯的，然後口感什麼都非常好可以的。
17樓：網友
那要看這個人的技術手乙隻什麼樣的如果他個手藝好亮出來了酒就特別的夕陽。
18樓：光明龍女
是不錯的，酒味醇香，色澤清透。
19樓：宮谷
真全糧釀酒裝置釀酒技術是一流的，是非常先進的。
20樓：全能陌老師
有人說差有人說好，最好去它們公司實地考察一下。
真全糧釀酒裝置多少錢一台？質量怎麼樣？
21樓：真全糧張思漫
釀酒裝置有九大系列，32種型號，從每天生產50斤到1000斤的都有，裝置大小不一樣，**不一樣，從幾千元到5萬多，固態液態兩用型裝置，自動翻轉倒料裝置，自動排糟裝置，自動吊甑裝置等都有的，304不鏽鋼，保修3年，保用15年。
真全糧釀酒裝置有多大的？售價是多少呢？
22樓：真全糧張思漫
有大有小，有30多種型號，從每天生產50斤酒到1000斤酒的裝置都有的，**從幾千元到5萬多不等，不知道您是想要每天生產多少斤酒的裝置呢？可以現場實地考察學習實操，看看哪款最合適您。
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