1樓：夏鮮來了
味精對人體的傷害有多大。
不過，前幾天看**二臺乙個節目，裡面講，其實味精和雞精沒啥本質區別，但是大家都認為味精比雞精對人體的傷害大。不過，嬰幼兒還是不要多食味精，對大腦不好。
2樓：不恥下問
味道，配方結構，使用方法，對人益處、害處。
3樓：網友
味精的危害及作用。
4樓：網友
味精吃多了，會死的！
味精是什麼味道
5樓：卷枋茵
味精的味道就是「鮮」。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。
味精的鮮度極高，溶解於3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽並存時才能顯出。所以在無食鹽的菜餚裡（如甜菜）不宜放味精。使用味精時還應注意溫度、用量等。
最宜溶解的溫度是70℃～90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦穀氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生。
穀氨酸一鈉是一種兩性分子，在鹼性溶液中會轉變成毫無鮮味的鹼性化合物——穀氨酸二鈉，並具有不良氣味。當溶液呈酸性時，則不易溶解，並對酸味具有一定的抑制作用。所以當菜品處於偏酸性或偏鹼性時，不宜使用味精（如糖醋味型的菜餚）。
在原料鮮味極好（如干貝、火腿等）或用高階清湯製成的菜餚中（如清湯燕菜）不宜或應少放味精。
味精是什麼 味精的簡介
6樓：生活軌跡
1、味精化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。
2、味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。
3、味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。
味精是什麼做的
7樓：網友
第一種：玉公尺。
瞭解過的人都知道，味精裡面最主要的成分就是穀氨酸鈉，這種東西會讓食物更加有鮮味，玉公尺中提取出來的穀氨酸鈉含量比較多。
用玉公尺制作味精的時候，先從玉公尺中提取出玉公尺澱粉，然後將其糖化發酵成穀氨酸，然後在製作成穀氨酸鈉。將穀氨酸鈉製成之後，將其通過提純等一系列的處理，然後形成味精。
第二種：小麥。
小麥這種糧食作物也可以製作味精，而且鮮味會更大。
用小麥製成的味精**一般比玉公尺制成的要高，因為用小麥提取出來的穀氨酸鈉的含量比較低，所以在製作味精的時候，用量會比較多。
但是它的味道會比用玉公尺做出來得更好，因此如果追求口感的話，可以買小麥製成的。
第三種：大公尺。
大公尺也是製作味精的原料之一，經過進一步的加工，製作成穀氨酸鈉，然後通過進一步的加工從而形成了用來提鮮的味精。
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