1樓：紅魔最棒
乳酸。名稱 乳酸。
英文名 lactic acid；2-hydroxy propionic acid
別名 2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸。
分子式 ch3ch(ho)cooh
物化性質 純品為無色液體，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸溼性。相對密度。
熔點18℃。沸點122℃（2kpa)。折射率nd(20℃)。
能與水、乙醇、甘油混溶，不溶於氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產品中常含有10%～15%的乳酸酐。
用途 主要用於食品和醫藥工業。在食品和飲料中主要用作酸味劑和防腐劑等，醫藥方面也用於消毒防腐。乳酸的主要系列產品是乳酸鹽和乳酸酯，乳酸鈉可用於解除因腹瀉所致的脫水、糖尿病和胃炎引起的中毒，乳酸鈣有補充鈣質、固齒和助長骨骼發育的作用，乳酸酯類主要用作溶劑、增塑劑和香料的原料。
毒性防護 純品無毒。其鹽類只要不是重金屬鹽也無毒。對大鼠經口ld50為3730mg/kg。
對於人的身體來說，乳酸是疲勞物質之一，是身體在保持體溫和肌體運動而產生熱量過程中產生的廢棄物。
我們身體生存所需要的能量大部分來自於糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各個器官燃燒，產生熱量。這一過程中會產生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氫結合後生成乳酸。
如果身體的能量代謝能正常進行，不會產生堆積，將被血液帶至肝臟，進一步分解為水和二氧化碳，產生熱量，疲勞就消除了。
如果運動過於劇烈或持久，或者身體分解乳酸所必需的維生素和礦物質不足，那麼體內的乳酸來不及被處理，造成乳酸的堆積。乳酸過多將使呈弱鹼性的體液呈酸性，影響細胞順利吸收營養和氧氣，削弱細胞的正常功能。堆積乳酸的肌肉會發生收縮，從而擠壓血管，使得血流不暢，結果造成肌肉痠痛、發冷、頭痛、頭重感等。
乳酸堆積在初期造成痠痛和倦怠，若長期置之不理，造成體質酸化，可能引起嚴重的疾病。
有些人用在假日睡懶覺來消除疲勞，這是無效的。用化學藥品也只能求得一時的緩解，而且有***。正確的方法是用恰當的運動，尤其是舒展運動來放鬆肌肉，促進血液迴圈，選擇均衡清淡的營養，尤其是富含維生素b族的食物，再加上高質量的睡眠，那將得到最好的效果。
乳酸(別名：α 羥基丙酸)
lactic acid
有消毒殺菌作用，可用於空氣消毒，每立方公尺用1ml，以水稀釋10倍後，置蒸發皿內加熱蒸發，緊閉門窗30分鐘。
乳酸的用途
2樓：教育小百科是我
乳酸的用途：
乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點製作、蔬菜（橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥）醃製以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 ph 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用。
調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、安全性，同時使口味更加溫和。
由於乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑。
在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 ph 值促進糖化，有利於酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。
在白酒、清酒和果酒中用於調 ph ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；緩衝型乳酸可應用於硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用於各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑。
天然乳酸是乳製品中的天然固有成分，它有著乳製品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用於調配型酸奶乳酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳製品酸味劑。
乳酸粉末是用於生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸，因此可令麵包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調節劑，在麵包、蛋糕、餅乾等焙烤食品用於調味和抑菌作用，並能改進食品的品質，保持色澤，延長保質期。
3樓：天順牛磺酸生產廠家
酸度調節劑。
乳酸（iupac學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是c3h6o3 。它是乙個含有羥基的羧酸，因此是乙個α-羥酸（aha）
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點製作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 醃製以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 ph 值 延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；[1]
2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩定性、性，同時使口味更加溫和；
3) 由於乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的*酸味劑；
4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 ph 值促進糖化，有利於酵母發酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用於調節 ph ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；
5) 緩衝型乳酸可應用於硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸金丹食品級乳酸，產品描述： 金丹食品級乳酸 80% 產品是利用天然的玉公尺糖液發酵法生產，使用的菌種是從自然界分離得到非病原菌株，沒有經過任何基因修飾，及天然的營養物質並採用純物理方法進行純化。
乳酸是什麼東西 乳酸的相關知識介紹
4樓：健康達人雷恩
1、乳酸是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。
2、乳酸是一種羧酸寬含，分子式是c3h6o3。在水溶液中慎正笑它的羧基釋放出一清鉛個質子，而產生乳酸根離子ch3chohcoo?。在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。
3、外觀：為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引溼性。
乳酸的作用
5樓：營養師張英
乳酸的作用主要有以下幾點，第一，乳酸具有一定的防腐保鮮的作用，第二，乳酸可以起到一定的調味作用，第三，乳酸可以適當調節ph值，促進發酵，第四，乳酸具有一定的保溼作用。
乳酸在食品行業中用途廣泛，鋒豎可以用來醃製果酒、飲料、糕點、橄欖、洋蔥、肉類等食物，或者在罐頭加工、糧食加工中起到調節ph值、抑制細菌生長、調味保色等作用，一定程度上可以延長食品的保質期，提高產品質量。
乳酸在醫藥方面具有一定的作用，在一些手術室或者實驗室等場所中，通常採用乳酸蒸汽消毒，消滅空氣中的細銀扮大菌，保持環境衛生。此外，乳酸還可以用作防腐劑、藥物製劑、助溶劑、載體劑缺叢等。
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