請問 用巴氏滅菌法的有關問題。

時間 2025-03-26 04:25:22

1樓:網友

這是不行的。試驗用的玻璃器皿必須保證無菌,你所說的實際上不屬於滅菌,而是消毒,兩者的概念是不同的。消毒可以達到日常食品安全的水平,但是完全達不到微生物實驗所需的要求,經過消毒依然還是有很多耐受性高的細菌可以存活的。

玻璃器皿可以使用乾熱滅菌法或高壓蒸汽滅菌法,乾熱滅菌法可以避免水珠的問題,在高溫乾燥箱內160度1-2小時,高壓蒸汽滅菌則是121度30分鐘。

2樓:北極花

一般玻璃器皿都採用高溫乾熱滅菌,但在實驗室高溫烘乾箱一般不止你乙個人使用,很容易造成滅菌不徹底,所以這種滅菌方法要根據具體條件來考慮。

你在用高壓蒸汽滅菌時,可事先用報紙將培養皿包好在放入滅菌鍋內滅菌,帶滅菌完成將培養皿拿出來後,其中必然會有水珠。可將其放入高溫乾燥箱內將溫度調至100攝氏度左右烘乾。包在培養皿外的報紙只有在你要用之前才能拆開,而且實驗要求無菌操作,所以在具體操作時因為要先將超淨臺紫外滅菌15分鐘,你可以在開紫外燈之前將事先滅好的培養皿放入超淨臺,殺滅其他可能存在的微生物,進一步保障無菌操作的效果。

巴氏滅菌法的介紹

3樓:竿年的清

巴氏滅菌法(pasteurization),亦稱低溫消毒法,冷殺菌法,是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

關於巴氏殺菌法的殺菌效果

4樓:永香紫

法國科學家「louis pasteur」在乙個世紀前首先發現了巴氏殺菌法。

用於防止牛奶和酒精飲料腐敗變質。幾年後,美國**。

發現巴氏殺菌奶還可以預防食脊高物病原體傳播。

巴氏滅菌法。

最早僅限於發酵過程,幫助避免牛奶,葡萄酒和其他液體的腐敗。該方法通過殺死快速生長的有機體給牛奶消毒。但巴氏殺菌法不會殺死生長緩慢的有機物,因此對消費者沒有損害。

牛奶巴氏殺菌涉及將牛奶在15秒內迅速加熱到165º f,然後快速冷卻到40º f以下。儘管牛奶中的大多數細菌有益消費者健康,但沒有經過巴氏殺菌的牛奶保質期較短,不但容易迅速變質,還會攜帶危險病菌。

根據美國農業部的報告,早在二十世紀初原始奶就被發現可以傳播肺結核,布魯氏菌病。

白喉,猩紅熱和q熱等病菌。而這些疾病危險隨著更安全的食品加工和巴氏殺菌法出現而大幅度降低。

巴氏殺菌能滅活牛奶中來自外部汙染的病原體。

可以在巴氏殺菌過程中消滅的病菌包括:

沙門氏菌。是一種可以在土壤中生長並通過動物飼料及乳液傳播的有機體櫻春尺。

李斯特菌。可以在土壤中發現,容易引起人類嚴重疾病,如死產和嬰兒死亡。

小腸結腸炎耶爾森菌:是一種通過水和溫血動物傳播的病菌,容易引起與闌尾炎。

有關的症狀。

空腸彎曲菌:可以在生牛奶和肉類中發現,能導致嘔吐,腹痛和出血性腹瀉。

金黃色葡萄球菌:能通過傷口進入乳液,達到一定數量後就會導致森櫻疾病。

大腸桿菌0157:h7是一種大腸桿菌**,可以在高於40º f儲存環境的牛奶中生長。巴氏殺菌法能殺死這種細菌,並防止大腸桿菌生長。

巴氏滅菌法的替代方法

5樓:戀莫

微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象,吸收微波能公升溫,從而使其蛋白質變性,失去生物活性。微波的熱效應主要起快速公升溫殺菌作用;

微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變;使微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細菌死亡原因之一。

是巴氏消毒法還是巴氏滅菌法

6樓:網友

滅菌……牛奶用這個……消毒聽著不爽吧……吃的東西消什麼毒。

巴氏鮮奶的滅菌方法

7樓:靜艦拉車泮槳

市面上主要有兩種牛奶:一種是純牛奶(也被稱為「常溫奶」),以長時間儲存和遠距離運輸為目的,以犧牲營養為代價的,採用超高溫處理,保質期為半年以上,可以用奶粉還原。即將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。

但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。

另一種是巴氏鮮奶,以保留牛奶天然營養為目的,採用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有「純天然、原汁原味、保持活性」等特點。即將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。採用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達,經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

同時,巴氏鮮奶對奶源要求極高,必須採用新鮮、安全的牧場奶源,不允許用奶粉還原。

有資料表明,目前臺灣地區和歐美發達國家巴氏鮮奶所佔份額幾乎都在90%以上,而巴氏鮮奶在大陸液態奶市場中卻僅佔兩成左右。

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