1樓：匿名使用者
1、加雞蛋的餃子皮更筋到！
每500克麵粉加拌乙個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好！
面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
3、自剁肉餡簡便方法！
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
4、煮餃子要加鹽！
煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5、肉餡裡要不要打水？
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著乙個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
6、餃子餡多了怎麼辦？
1)肉餡在鍋裡放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。
2)素餡裡面加入乙個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。
7、餃子皮多了怎麼辦？
擀薄，切成麵條，煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦~
8、餃子包多了怎麼辦？
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子乙個個排。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。
2樓：感恩
一面團用冷水軟硬適中。二餡要用蔥姜大料水。三要放少許植物油和香油。
四放生抽，蠔油，味素，鹽，蔥，蒜，姜未。按個人口味增減調味料。五把餡調勻。
六餃邊捏住，開水下鍋，鍋裡放少許鹽七大火煮開要把鍋盒掀開慢火至微開煮至皮軟並鼓起即可。
包餃子有哪些講究
3樓：繁也水樹
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對摺後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。
也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
擺放的講究。
年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話說：「千忙萬忙，不讓餃子亂行。」日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。
山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾隻元寶形餃子，然後繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗雲「圈福」。有的人家，甚至規定，蓋簾無論大小，每隻蓋簾上只能擺放99個，且要佈滿蓋簾。因此，只能靠調節餃子的間距和行距來實現，謂之「久久福不盡」。
關於這個習俗，民間傳說中還有一段有趣的故事：很久以前，在乙個貧困的山村，有一戶人家很窮，常常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天，家裡沒有白麵，也沒有菜，聽著四鄰的剁菜聲，心急如焚。
無奈，只好向親友借來公尺麵。和好面後，又胡亂弄了點雜菜湊合成餡，就包起了餃子。因為面是借來的，所以包的餃子就格外珍貴，擺放時，就一圈一圈由裡到外，非常整齊，也很美觀。
剛剛從天庭回來的灶王爺看了很高興。同村有個財主，家有萬貫家產，平日山珍海味的吃慣了，根本不把餃子放在眼裡。大年三十這天用肉、蛋等料調餡，包成了餃子，亂放在蓋簾上。
不料餃子下鍋煮熟後，一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿蔔菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。
原來，是灶王爺對財主家包餃子的態度很不滿意，為了懲罰他，就把兩家的餃子給暗中調了包。第二天，這事便在村裡傳揚開來。從此，人們再忙，年三十的餃子也要擺放得整整齊齊，以討個「圈福」的口彩。
但是在黑龍江部分地區的農家，餃子卻不能擺成圓圈。據說把餃子擺成圓圈，會使日子越過越死。必須橫著排成行，這樣方能使財源四通八達地湧來。
相關講究。
4樓：錄瀾園
煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。
包餃子時要注意什麼
5樓：旅行書桌
一、三成肉七成菜。
餃子餡中的肉應該瘦肉多，肥肉少，搭配高纖維的素菜，如芹菜、白菜、茴香等，在餡中加雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，可以提鮮、改善口感、均衡營養。肉和菜的比較最好是3:7，這個比例吃起來不油膩。
二、菜汁用來和麵。
蔬菜切的時候會流出很多菜汁，這些汁液中富含可溶性維生素和很多礦物質，因此可以加入麵粉中和麵用，在減少營養損失的同時，面的色澤更好看，如果在餡料中加入蝦皮或者幹海帶，也可以留住菜汁。
三、和麵時加點粗糧。
和麵的時候在麵粉中加入一些粗糧粉或者豆粉，可以增加礦物質、b族維生素和膳食纖維的攝入量，讓餃子口味更豐富，但是粗糧面不要加入太多，麵粉和粗糧粉的比例要在5:1比較適合，因為粗糧粉中不含麵筋，放多了不容易揉成麵糰。
四、儘量採用煮、蒸和水煎。
如果是煮餃子，那麼餃子餡稍微鹹一點，如果是蒸或者煎，則可以淡一點，最好不吃油炸的水餃，減少油脂的攝入。
包餃子煮餃子時，有哪些注意事項，餃子不容易破？
6樓：網友
1.我們和餃子面的時候可以往麵粉中加入雞蛋，雞蛋中含有豐富的蛋白質。和麵的時候放入雞蛋就增加了麵粉的蛋白質含量，和出來的面也有勁道，所以煮餃子的時候自然也就不容易破皮。
2.煮餃子的時候也非常重要。水的量一定要放充足，重要的事情說三遍：「水量一定要充足」「水量一定要充足」「水量一定要充足」。
3.還有一點很重要，我們煮餃子的時候可以在鍋裡放入一小勺鹽，水一定要燒開以後再放入餃子，這樣煮餃子也就不容易破啦。另外我們放入餃子的時候一定要沿著鍋沿朝乙個方向攪動。
4.煮熟的餃子為了防止粘連，我們可以稍稍過一下涼水。這樣吃餃子的時候它就不會粘在一起。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
水開後放餃子，要麼餃子入鍋就用漏勺推餃子，讓其不粘鍋，大火煮，可以先不蓋蓋兒。如果來不及推餃子，把鍋輕輕晃一晃，讓水把沾鍋的餃子皮，慢慢與鍋分離，不容易破皮。 也可以等麵皮凝固一些，再推餃子，一次放的餃子與水的比例要差不多，不能水少餃子多，容易粘在一起，也容易粘鍋。
推餃子時，不要用尖的筷子，鍋鏟，最好用漏勺，或者湯勺，圓弧邊的。
8樓：匿名使用者
水餃是很多人平時最愛吃的美食之一了，一方面餃子裡面既包括了主食又有菜的加入，吃起來營養豐富又美味，另一方面水煮餃也是做起來非常簡單的一種美食，我們在家裡面容易操作也是做水煮餃好吃的關鍵。但是水煮餃雖然容易做，但是煮餃子容易破皮這個問題要如何破解呢？今天就給大家分享妙招，煮餃子時注意這幾點，煮出的餃子既好吃又不破皮，關鍵方法也很簡單，一學就會。
第一：水和麵的比例要弄好，不要讓面太軟了。
相信很多人在包餃子的時候都會出現面過硬或者過軟的現象，其中面太軟了不但在包餃子的時候容易變形，在餃子煮出來的時候也是容易破皮的關鍵。
正確的做法是水和麵按照一比一的比例和麵，一邊和麵一邊加入涼水，這樣做麵粉可以充分的攪拌均勻，不會有硬疙瘩的出現，而且面的軟硬適當，吃起來口感也會更好一些。
第二：揉麵時間要掌握好，不要揉太快了。
很多人覺得包餃子在揉麵的過程只要做到面盆裡面沒有面粉殘留、麵糰不粘面盆不粘手了，但是這樣做只是將麵糰揉到了可以做成餃子的程度，如果想要讓做出來的餃子皮更加勁道，不容易被煮破是完全不夠的。
正確的做法是要揉麵足夠的時間才可以，讓揉麵的時間保持在20分鐘左右，這樣麵粉經過的充分的揉搓之後會變得更加勁道，包出來的餃子不僅不容易被煮破了，而且餃子皮吃起來也會變得q彈可口，勁道有嚼勁了。
第三：煮餃子的時候放點鹽。
如果是剛剛包好的餃子按照正常方法下餃子之前先放入一點點食用鹽進鍋中，這樣再下入包好的餃子就不容易讓餃子破皮了。餃子下入鍋中的時候用勺子背面在鍋邊處放入鍋中，再順時針推動一下水，這樣做防止餃子沾到鍋邊或者鍋底的位置，煮出來的餃子也不容易粘到一起去。
煮餃子時加點食鹽是保證餃子不破皮的主要竅門，這樣煮出的餃子既好吃又不破皮！
如果是冷凍餃子要記住不要等到餃子解凍之後再下入鍋中，直接在水開的時候將凍餃子下到鍋裡面就可以了，這樣餃子不會在解凍的過程中粘到一起去，也不會因為餃子皮變軟變得容易破裂了。
以上就是讓餃子煮出來不容易破的全部妙招了，大家看過之後有沒有發現與自己家煮餃子的時候有什麼不同呢，如果有就試一試我的這個方法吧，方法簡單而且真的很有效哦。
吃餃子有哪些注意事項
9樓：三夜見
餃子是很多人愛吃的食物，平時很多人在家的時候，如果沒事的話喜歡包餃子吃。當然，速凍水餃雖然方便，但是為了吃到新鮮的水餃，我們還是自己在家包餃子比較好。不過要提醒大家，一些餃子餡是不利於健康的，下面就來看下吧。
1.肉餡中含動敏姿物淋巴
淋巴是人和動物身體上用於抵抗疾病入侵和排洩毒素的一部分。如果經常去菜場的人會發現肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結。淋巴上面的激素是非常的多的，如果經常食用含有淋巴的食物的話，會導致體內的激素分泌出現失衡的症狀，會引起兒童早熟。
唯拿早而且還會出現腹瀉，嘔吐的症狀。
2.肉餡含過期肉，變質肉
一些不法商家會在賣不完的過期肉、變質肉再次加工成肉餡，進行**。有時使消費者難以分辨其新鮮層度，會見這些肉和新鮮肉一同加工二次**。過期的肉裡面含有的細菌非常的多，而且還會產生一些有毒的物質，如果吃的話，會導致腸胃出現問題，而且會造成中毒的現象。
過期的肉食用也會出現嘔吐和腹瀉的問題。
3.所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會現場售賣手工肉餡。手工肉餡雖然好吃，但是在製作的過程中其實有很多的細菌存在，而且這些病菌會傷害人們的胃腸道，對於身體的傷害非常的大。
吃餃子也是有注意事項的，從上述的知識我們可以看出，吃餃子的時候，有一些餃子餡隱藏指雀了很多的危害，而且並不是很健康，因此這些餃子餡一定要少吃，最好是不吃。上述的這些餃子餡對於健康的危害很大，希望大家平時不要吃。
包餃子的有什麼技巧
10樓：懂視生活
餃子是我們中華傳統美食，各個地方都比較興起吃餃子，逢年過節或者是團圓的日子大家都會自己包餃子來慶祝。但是包餃子也是一門學問了，它比較考驗我們的技術，不僅要包的好看，還需要不讓餃子皮散開才會煮出來不露餡，如果餃子皮散了不僅賣相不好了，而且容易露餡會對口感有影響。接下來就給大家支支招，教大家包餃子的一些技巧。
第一步：
和麵是關鍵，如果是自己做餃子皮的話，那麼和麵一定要反反覆覆的多揉，直到麵糰看起來圓潤光滑軟綿綿，否則面太硬根本不好擀麵皮。
第二步：
麵糰揉好之後就需要擀麵皮了，這時要撒點麵粉在粘板上，然後取一點麵糰搓成長條，再把長條切成小塊，用手按扁按住，然後右手握著擀麵杖沿著扁的面開始轉動，左手一定也跟著逆時針快速轉動，直到把麵糰搓成中間略厚邊緣薄，直徑在5cm左右的麵皮就行了。
第三步：
麵皮全部都擀好之後，就開始包餃子了。這時取一張餃子皮，把餡料放在中間，餃子皮的邊緣稍微沾一點水，然後餃子皮對摺，用大拇指捏緊且弄出乙個褶皺，這樣包出來的餃子，皮就不容易破了，煮的時候也不會散開。
以上就是想煮餃子不露餡的具體操作方法，主要需要注意餃子皮要邊緣用水封口，牢記這一點相信大家能夠很快的學會這個步驟，給家裡人包出中看又好吃的餃子。
包餃子的方法有哪些，包餃子的方法
罐頭小廚 教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變 美食藝人 餡裡放鹽 味精 薑末 醬油 料酒 香油 水 高湯最好 還可以加點胡椒粉，順時針攪拌，所有的東西都融合在一起即可。1 準備麵糰，餃子餡和擀麵杖。2 麵皮加餡，用筷子或勺子把餃子餡放在麵糰上，注意填料...
爬山需要注意什麼事項，爬山需要注意哪些事項
愛寵翻譯官 爬山一定要做好這些準備工作，才能更開心。 可愛少女萌飛俠 爬山一定要做好這些工作 首先爬山前要慢走熱身，爬山時要量力而行，切不可爬山時用力過猛，其次爬山前要準備好登山鞋。冬天爬山最重要就是保暖，就是說休息的時候要懂的保護身體，別冷到，安全第一。準備運動要做足，防止抽搐，小心意外就行啦。 ...
養貓注意事項？初次養貓要注意哪些事項
養貓注意事項，初次養貓要注意哪些事項？養貓的注意事項是很多的。去出席的養貓主要是。別讓他。亂蹦亂跳，打壞家具。不要他咬傷自己。最起碼的要給它打疫苗。要搞好衛生，經常給它洗澡等事項。養貓咪的注意事項，我覺得要給貓咪做好驅蟲和打疫苗，各種都必須要做好，因為這是對貓咪的身體健康非 貓注意事項初次養貓要注意...