1樓：愛冪不離不棄
話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。
北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……在這麼多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅火紅的一片，就像是一團熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著一些外酥裡嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。不時，從盤中散發出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！
看上去，麻婆豆腐的做法是十分複雜的，其實非常簡單：把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，開啟開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在
七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下，再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
吃麻婆豆腐也是很有講究的。吃時，先夾上一塊豆腐，多沾一些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道一下充滿了嘴的任何角落。我吃的時候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔一舔，頓時，辣醬的麻和辣味一下“撲”入嘴裡，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴裡一過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具一格的風味。
如果你幸運的話，還能夠吃到一點點的肉沫，外酥裡嫩，更一步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。
怎麼樣，聽到了我的介紹，對麻婆豆腐有了一定的瞭解吧。它算不算是一道美味佳餚呢？唉喲，不跟你聊了，一盤麻婆豆腐出鍋了，我這個“小小美食家”要去品嚐品嚐了，再見
2樓：
要說成都風味食品的話…………此處省略500字…
描寫衡陽風味食品的作文,500字左右
3樓：匿名使用者
衡陽有許多當地美食，如衡山白糖李、石鼓酥薄月餅、排樓湯園、常寧涼粉、衡陽荷葉包飯、魚頭豆腐等。石鼓酥薄月餅，是衡陽市名優傳統名特食品，在衡陽生產已有140餘年的歷史。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經14道傳統工藝與現代技術相結合精製而成。
面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻。衡陽唆螺，是地方著名的風味小吃，又名喝螺。
衡陽美食酥薄月餅
衡陽市名優傳統名特食品，在衡陽生產已有140餘年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統酥薄月的配料、製作進行了詳細研究，創造出配料考究。做工精細、風味獨特、鬆酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內外食客喜愛。
石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等 12種原料配方，經14道傳統工藝與現代技術相結合精製而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為o.5公斤。
2023年獲國家銀質獎，2023年獲首屆中國食品博覽會金獎。
衡陽美食—黃花萊
黃花萊又名金針菜。古時稱忘憂或諼草，屬百合科萱草屬的宿很多年生草本植物，每年能生葉兩次。當黃花含苞欲放時，就採摘其花蕾經過蒸制晒乾，葉幹黃花，便於收藏。
黃花菜營養豐富、經濟實惠，乾溼可食，味道鮮美，還有醫藥價值，具有養血平肝、利尿、健胃。生津等功效。衡陽產黃花的歷史悠久，明弘治元年(1488)就有人種植。
衡陽市轄祁東、衡南。耒陽、常寧、衡陽等縣(市)及市郊都建立黃花生產基地，以祁東縣種植面積最大，佔全市黃花基地面積的 65.8%，2023年，全市黃花菜總產量達2900噸，總產值達10oo萬元以上。
產量居全國第二位，僅次於邵陽市。
寫一篇關於山西風味小吃的作文
4樓：匿名使用者
作為一個地道的山西人，今天我就給您介紹介紹我們山西的名吃——刀削麵。說起山西刀削麵，相信聽說過的朋友很多，吃過的也不少，可是知道這刀削麵來歷的人可能就不太多了。相傳,當年元朝建立後，為防止“漢人”造反起義，統治者規定十戶人家用一把菜刀，做飯時輪流使用。
追蹤溯源太原電視臺記者 藥童：一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成麵糰，讓老漢取刀。(插畫面)結果刀被別人取走，老漢只好返回，在回家路上，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷裡。
回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個削麵吃吧！
老婆婆有點生氣就埋怨老頭說，你這是瞎侃！用我們山西的方言講，侃就是胡吹的意思。結果這個侃提醒了老漢，他拿起鐵片跑到外面石頭上磨了幾下，然後把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁，大家一嘗，味道還不錯，於是這種砍面的方法就一傳十十傳百地傳開了。
經過多次改革之後就變成現在的山西刀削麵。“刀削麵”的面！麵點師：
選面要精 需要中精粉 水和麵的比例一般是一斤面三兩水 水溫是四季水 冬暖夏涼 春秋溫 活的時候先把面打成穗子 然後再揉在一起 注意水不能加多了 而且還不能一次性加 活完以後講究盆光 面光 手光 然後拿溼毛巾蓋好 餳半個小時繼續揉 為什麼要用溼毛巾蓋呢 為了不讓它風乾 而且也餳得快 它在餳的過程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切開以後 中間沒有氣眼就可以了 這樣削出的面 光滑 吃起來精到 而且煮的時候不容易斷條)記者現場： 俗話說，工欲善其事，必先利其器。現在面活好了，要做地道的刀削麵，刀的選擇是個關鍵。
刀削麵的刀不同於平常切萊的刀，而是特製的弧形削刀。“刀削麵”的刀麵點師 (插畫面)這個刀是刀砍面的刀 是最原始的 這個是家用刀 彎刀 這個是最常用的 這個是鉤刀 這個削出來的面比較長而且還細 現在發展成雙鉤刀 一刀出兩根面 這個刀上粘麵糰是為什麼？ 粘麵糰是控制面的方向 如果沒有面團 削得時候面就掉到後面了 有這個麵糰在這擋著 削出的麵條順著麵糰直接就飛到鍋裡了 這個是最常用的刀 削的時候一刀趕一刀 一稜趕一稜 削出來的面是呈柳葉 三稜形的 它有兩個面 但是三個刀口 有句成語兩面三刀就是由它而來的 這個是什麼刀 削得時候還要用木板 是鉤刀 也稱板面 因為這個刀削出來的面要長 所以託在板上才能體現出它的優勢 這個是一刀出兩根面的雙鉤刀 比鉤刀快 看上去更神祕 削一刀出兩根面如果說吃刀削麵是飽了口福，那麼**刀削麵無疑就是飽了眼福。
削出的刀削麵，一片連一片，好像流星趕月，在空中劃出道道弧形白線，面片落進湯鍋，湯滾面翻，又好像銀魚戲水，煞是好看。有一首詩這樣描寫：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
”高明的廚師，每分鐘能削一百多刀，每個面片的長度，恰好都是六寸。記者現場： 當一碗熱騰騰的刀削麵端上來的時候，決定著這碗麵是否好吃最關鍵就是滷料了。
滷料又叫 “調和”或“澆頭”，上到雞鴨魚肉，下到油鹽醬醋都可以入料，所以又有“一樣面百樣吃”的說法。 哪怕您每天吃一樣滷，都能保證您三個月不重樣-------
5樓：匿名使用者
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵被譽為我國著名的五大面食。
在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵。可稱“麵食王中王”。
大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，去吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情.
在大同，刀削麵店比比皆是，比較出名的也有很多，如：七中刀削麵、東關刀削麵、小南街刀削麵、老柴家刀削麵等。其中“東關刀削麵”是大同刀削麵裡最出名的一家，很多外地客人寧可捨棄大魚大肉的豪華宴席，也要來這裡專門品嚐。
據說，最熱鬧的時候這個店一天就用掉18袋白麵，賣出2000碗刀削麵。由此可見刀削麵在大同的魅力真的令人歎為觀止。
大同的刀削麵為什麼會獨樹一幟，主要於它的做工有關係，首先刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條。
刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用特製的弧形削刀。
古時刀削麵技巧最難，亦為精彩。削麵師傅頭覆白巾，上置麵糰，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中，削麵者還口中吟唱詞，讓 觀者在悠悠的民歌中陶醉 在滾滾的湯鍋旁，**你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現在一些地方也能看到有這樣本事的師傅。
現在刀削麵一般為左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，順麵糰的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。人們形容刀削麵的製作是：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀。
銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。” 可以說**廚師削麵的情景，無異於在欣賞一次藝術表演。
刀削麵同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食名品，在國內外享有盛譽。關於刀削麵還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。
為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。
回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：
“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。
”“砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
後來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆滷、或炒或涼拌，均有獨特風味。
傳統的操作方法是一手託面，一手拿刀，直接削到開水鍋裡，其要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一稜趕一稜，平刀是扁條，彎刀是三稜。”要說吃了刀削麵是飽了口福，那麼**刀削麵則飽了眼福。
2023年山西財貿系統在太原技術比武時，飲食行業的削麵高手每分鐘削118刀，每小時可削25公斤麵粉的溼麵糰，看得人眼花繚亂。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
”如今，為了豐富人們的口味，也為了增加刀削麵的表演性，不僅刀削麵的鼻祖刀砍面又重登上舞臺，且出現了一刀削兩根面甚至一刀削4根面的。頭頂刀削麵更是將表演性推到了極至。起源的具體時間現在已無法考究，閻師傅只聽說從前的師傅表演這一特技時是把頭剃光後裹上一條毛巾，把麵糰放在頭上削。
但這種做法勢必會使注重飲食衛生的現代人食慾大減。於是閻師傅反覆琢磨後做出了現在我們見到的帽子。頭頂刀削麵看著容易做起來難。
因為眼睛看不到，只能憑感覺來削，為了將面削得均勻整齊，閻師傅整整練習了兩年。
刀砍面做法
先用面、水5∶3的比例和好面（水溫為冬熱、夏涼、春秋溫），然後用溼布蓋住，醒20分鐘。把醒好的麵糰揉成橢圓形面塊放在面案上，左臂託案，右手拿砍面刀（砍面刀是一種特製帶把的刀，刀長40釐米左右，刀寬6釐米左右，刀片很薄，刀的重量輕），用右手的四指握住刀把，用小拇指頂住刀柄頭，砍面時先從面塊的裡端開刀，第二刀接前部刀口，用前挑後砍的方式砍下一根根長約30釐米的麵條下入鍋。
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成都小吃很多，有三大炮 蛋烘糕 白果糕 糖油果子 三合泥.麻辣燙萬人火鍋 牛吧.等等，讓你吃到嘴抽筋去 呵呵 你可以現在在網上了解一下呀 參看連線了 球球 四川成都的美食 小吃 特產有 串串香，麻婆豆腐，擔擔麵，鐘水餃等。1 串串香，是四川地區漢族傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是...