1樓：因為不懂才註冊
彬縣地方風味特色麵食。御面，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。
相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛的賢美聰慧夫人，以善於烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐，途經乾縣梁山，姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶，只不過因水土關係，那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的“麵皮”。
過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為“御面”。建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品。
清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究，因而在頤和園修了“豳風橋”，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述，深為感動。後來八國聯軍入侵，慈禧逃到西安時，特地點了邠州淤面雖經3000多年的演變，淤面仍是上述姜女首創的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。後來又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成飴絡。
製作方法是：取上乘精粉適量，拌勻揉成麵糰，將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗，直到洗淨麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾淨處沉澱一夜。
第二天濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用飴絡床壓制成粉條狀。或用文火在鍋裡邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。
御麵筋光柔軟，光滑爽口。
彬州御面作文400字
2樓：文帝寶寶
資料參考“
彬縣地方風味特色麵食。御面，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。
美食傳說
相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品，故稱“御面”。雖經3000多年的演變，淤面仍是上述姜女首創的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。
現在又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成餄絡。現在又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成餄絡。
製作方法是：取上乘精粉適量，拌勻揉成麵糰，將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗，直到洗淨麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾淨處沉澱一夜。
第二天濾掉沉澱在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用餄絡床壓制而成粉條狀。或用文火在鍋裡邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒利刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。
御麵筋光柔軟，晶瑩透明，光滑爽口。
彬州御面以色純如玉、味美筋甜、光滑爽口、久食不厭的品質，深受社會各個階層的喜愛。2023年4月，彬縣肖新戰製作的御面在“中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周”活動中獲“西安咸陽旅遊名品”稱號。2023年10月，被陝西省烹飪協會評為陝西省名小吃。
陝西彬縣御面傳說歷史不超150字。
3樓：豎起大拇指點贊
彬縣御面是陝西省咸陽市彬縣著名的漢族傳統小吃。御面，又稱玉面、淤面。是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。
以其製作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。
相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛的賢美聰慧夫人，以善於
烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐，途經乾縣梁山，姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶，只不過因水土關係，那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的“麵皮”。過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。
由此淤面又稱為“御面”。建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究，因而在頤和園修了“豳風橋”，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述，深為感動。
後來八國聯軍入侵，慈禧逃到西安時，特地點了邠州淤面。
彬縣御面的食用價值
4樓：匿名使用者
御面是陝西渭北地區長武、彬縣、旬邑及周邊地區的漢族風味特色麵食。御面，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。
取上乘精粉適量，拌勻揉成麵糰，將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗，直到洗淨麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾淨處沉澱一夜。第二天濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用飴絡床壓制成粉條狀。
或用文火在鍋裡邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。御麵筋光柔軟，光滑爽口。
彬縣御面怎麼做
5樓：黃小波先生
彬縣御面，是自商朝流傳下來的美食，距今已有3000餘年，口感爽滑、美味無比
彬縣的風味小吃
6樓：戴英銳
彬縣御面
彬縣地方風味特色麵食。御面，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。
相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明。姜女是《詩·大雅·綿》中盛讚的賢美聰慧夫人，以善於烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐，途經乾縣梁山，姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山一帶，只不過因水土關係，那裡的小麥麵粉做成了流傳至今的“麵皮”。
過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱為“御面”。
建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直為宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究，因而在頤和園修了“豳風橋”，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述，深為感動。後來八國聯軍入侵，慈禧逃到西安時，特地點了邠州淤面雖經3000多年的演變，淤面仍是上述姜女首創的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。
後來又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成餄餎。製作方法是：取上乘精粉適量，拌勻揉成麵糰，將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗，直到洗淨麵筋為止。
再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾淨處沉澱一夜。第二天濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用餄餎床壓制成粉條狀。或用文火在鍋裡邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。
然後緩緩晾冷，用鋒刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。御麵筋光柔軟，光滑爽口。2023年4月，彬縣肖新戰製作的御面在“中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周”活動中，獲“西安咸陽旅遊名品”稱號。
杏仁油茶 彬縣地方風味小吃。製作方法是用麵粉加香油炒成蛋黃色、將香料研細成粉、杏仁用水煮泡去皮一分為二，芝麻炒成蛋黃色。鍋加清水，下香料粉、食鹽，水開後下油炒麵製成稀糊狀，下入杏仁瓣和芝麻即成。
每天早上端一碗油茶，泡入彬州麻花，既經濟又實惠，更別具一番風味。2023年4月，彬縣一品鮮製作的杏仁油茶在“中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周”活動中，獲“西安咸陽旅遊名品”稱號。
桂花蜂糕 彬縣地方傳統民間小吃。用小麥加蜂蜜做成。原料是，按普通小麥麵粉1000克、蜂蜜400克、菜籽油150克比例配料並加入糖桂花、雞蛋等。
製作方法是：先發酵“起面”，再加鹼，加乾麵粉，蜂蜜、清油揉和成團或條狀，經反覆加溫發酵後，使麵糰軟而不流，倒在墊有面餅狀底襯的蒸籠上，加熱蒸熟。出籠冷卻後，切成菱形小塊，即可食用。
蜂糕狀如蛋糕，甜酥綿軟，冷食如酥，熱食如飴。現為彬縣一品鮮飯店小吃名點之一，2023年4月，在“中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周”活動中，獲西安咸陽旅遊名品稱號。
彬縣御面汁子都有啥調料
7樓：匿名使用者
有辣子 有醬油 有蔥薑蒜 有大料汁子 有味精 當然最重要的 是 要有鹽
陝西省咸陽市彬縣，醜寺村小學2023年畢業學生 10
8樓：匿名使用者
咸陽，陝西省地級市，位於陝西省八百里秦川腹地，渭水穿南，嵕山亙北，山水俱陽，故稱咸陽。咸陽東鄰省會西安，西接國家級楊凌農業高新技術產業示範區，西北與甘肅接壤。轄2區1市10縣，總面積10246平方公里。
2023年末全市常住人口497.24萬，其中中心城市人口91.5萬，位居陝西省第三位，僅次於西安、寶雞。
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咸陽是秦漢文化的重要發祥地。秦始皇定都咸陽，使這裡成為“中國第一帝都”。咸陽也是古絲綢之路的第一站，中國中原地區通往大西北的要衝。
咸陽是中國甲級對外開放城市、國家級歷史文化名城、全國雙擁模範城、國家衛生城市、首屆中國魅力城市、中國地熱城、全國十佳宜居城市、首批中國優秀旅遊城市、全國精神文明建立工作先進市及中華養生文化名城。
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