1樓：匿名使用者
chef
總廚，廚師長
2樓：c丶夫人
head chef
詞典釋義
head chef
executive chef
chef
「廚房」的英文怎麼讀？
3樓：
這都不會弱智一樣的，對不對？再問一下把我們的智商都拉低了
我是個廚師，我如果和我們那裡的行政總廚說我不想讓他見我老婆，所以我婚禮不請他的話會怎樣呢？
4樓：輕鬆一刻
看來你們之間有矛盾，不必和他解釋什麼，不請他就是。
5樓：勵夢桃
這個廚師如何和自己單位的行政總廚收互相請他這個是可以說得通的，因為這個權利在於自己，別人不能說三道四
6樓：
沒有必要，大大方方的宴請所有的親朋好友，讓大家見證你的幸福！
7樓：廉秀豔
如果你結婚的時候不請你的行政總廚，這是乙個不禮貌的事情，對你以後的工作也會不利的
8樓：月亮和星星
你覺得這種做法有一種此地無銀三百兩的做法，這樣做會明顯把你們之間的矛盾加大
9樓：幹曉蘭
沒生氣。鄭州。現在在這裡了。是由什麼？但是。有事。
急求乙份酒店後廚各檔口年終總結演講稿。謝謝了！是我們廚房各部門主管和總廚一起朗讀的。 100
10樓：匿名使用者
尊敬的各位領導、各位同事、大家新年好：
伴著聖誕喜慶的餘韻和元旦佳節的歡慶。2023年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。2023年在星總的關愛領導下，在前廳、後廚兄弟姐妹團結努力下，今年的工作已經畫上乙個句號。
下面由我代表後廚做工作總結。
22023年，艱辛的一年，嚴峻的經濟形勢，巨大的競爭壓力，廚務人員大調整，制度規範的重新建立，這一切嚴酷的考驗著我們團隊，俗話說「真金不怕火煉」，一支嶄新的團隊從此誕生了，藉此機會向優秀的後廚兄弟們說聲：今年辛苦了、、、、工作雖說辛苦，但大家不言累；要求雖說嚴格，但大家不言繁。正因為這種認真紮實的工作作風，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評，除此之外也湧現了一批具有表率性的員工，像習亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優秀的工作表現為團隊的建設奠定了良好的基礎。
管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開發、成本控制方面逐步走向完善。
一．食品安全方面
隨著消費者對食品安全衛生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個環節，首先保證食品安全生產。為了保證操作間衛生環境，廚部以檔口為組，下分到個人衛生責任區、日檢查衛生表由檔口組長填寫。
原材料進貨把關，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格按照收貨標準驗收，速凍食品、生產日期、衛生許可證，如：過期產品、三無產品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛生專幹曹叔帶隊，星總為首進行檢查，發現冰箱儲存霉變煙筍，及時調查原因，相關負責人處罰、採納、存檔、案例分析進行通報，從此得到了教訓。
原材料、半成品必須要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮儲藏。現在工作當中沒有發生類似情況，備貨量控制在三天以內，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二、廚政管理
廚師長與副廚分工明確、協助精神並連在一起。廚師長負責廚部全面工作，把控出品質量。菜品質量是餐廳得以生存的靈魂，也是發展的核心競爭力。
每天廚師長在出菜口把質量關，確保每道菜成菜標準，色、香、味、型穩定。作為副廚的我，主要是負責砧板、荷台日常工作督導以及成本控制兩大塊。並協助楊廚布置的任務、執行力，對每道菜切配，刀工要求、標準量化，嚴格按照標準去做和完善。
作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上膝上型電腦。星總常說，團隊穩定，出品穩定。
記得在7、8、9月份的時候，後廚荷台與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支援下，出台了工資改革，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助、管理**等一系列措施。晉級制度實施後，得到了員工的肯定，人員也得到穩定，之前流失的員工也有回來。
在管理**的作用下，使廚部管理層的監管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的。
三、新品研發方面
在星總的督導下，我們因時而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創新是廚藝界的靈魂血液。根據季節性的食材**特點，結合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節小菜譜，所以我們精心研發，利用普通食材做出色、香、味、意』型的低價菜品。
如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮蒙特內哥羅羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。
在2023年大蓉和產品交流會上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經記錄了我們的感動，而往後的路，我們將繼續用汗水去開壘，用更多的更好的菜餚來見證我們的進步。
四、成本控制方面
在保證出品質量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標，對各檔口進行毛利控制。身為一名副廚，我也總結出一些原材料嚴格把關，一些低成本的新方法。去市場詢價，精確地制定時令菜毛利與售價。
每次出新菜研發，做好每道菜的成本卡，對於一些反季節食材**偏高，如蘆筍，及時與財務室進行溝通，並由財務室發出停牌通知。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。
每月成本卡一出，我就會第一時間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關心成本，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節約無小事，從自身做起，只有我們一起認真重視這個問題，才能實質性的解決問題。
2023年已經過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啟發。展望2023年，我們將不斷接受挑戰，勇於創新，從而在2023年創造更好的經濟效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳後廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳後廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航、乘風破浪、爭流而上，共創佳績吧！
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這句英文怎麼讀，這句英文怎麼讀？
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