1樓：匿名使用者
餐飲業者面臨的成本管理困境
及其解決方案
當您的企業具備一定的規模，發展到一定階段，您一定在考慮使管理工作更加規範化、更加精細化，使工作流程更加高效可控，從而進一步提高企業效益。當前，餐飲業正面臨著轉型和變革，餐飲業資訊化是大勢所趨。目前，絕大多數餐飲管理還處於電子收銀點餐階段，餐飲企業之間的競爭是服務的競爭、管理的競爭、當然也是成本優勢的競爭，占得餐飲資訊化的先機就能取得競爭優勢。
我們的產品專注於餐飲成本管控，從採購，庫存，加工出淨到出品全過程控制管理。我們的產品一定能夠助您一臂之力，提公升您企業的管理水平和經濟效益。希望有機會與您一起共同發展。
以下是我們在與客戶交流過程中帶有普遍性的問題，以及我們產品解決這些問題的理念和方法，供您參考。
餐飲業成本核算和控制的現狀
簡單來說就是原料繁多、計算簡單、過程控制難度大。舉例說明，乙個3000平公尺的大型中餐，光蔬菜品種150種。傳統的成本核算類似商貿企業進銷存管理，月末盤點倒擠成本。
做不到實時或期間的控制，絕大多數餐飲企業無法做到詳細的測算每道菜品的毛利，也無法計算每道菜品的利潤貢獻率，當然也無法根據菜品的實際利潤來制定**策略及營銷手段，更做不到實時了解每天每個餐段的應消耗的原材料數量,餐飲成本和營業毛利潤。無法分析出影響成本高低的因素，無法實現餐飲成本的精細化管理。也更無法為餐飲企業的標準化管理,連鎖複製奠定基礎。
2、常見的核算辦法是什麼？以及利潤計算的誤區
當月成本=期初盤存+本月領用-月末盤存。這是目前大多數餐飲企業的成本計算公式。這裡面需要注意幾個細節，當月的採購不一定等於領用，因為調味品、凍品、物料通常是進倉庫管理的，而生鮮品則是當日領用當日消耗。
其次月末盤點需要注意換算，比如經過粗加工後的食材、化凍後的凍品甚至是一鍋老火例湯如何換算成原材料需要有乙個固定的換算清單。最後很多餐飲企業不重視驗收和出入庫的管理，僅以採購和月末盤點作為成本控制的手段，缺乏期間的監督，往往造成巨大浪費。
大多數飯店對初加工後的**變動，在會計核算中未作反映，也不能實時調整選單成本,這是餐飲業普遍存在的乙個薄弱環節.
通常計算毛利的方法，毛利=收入— 消耗。這裡就很有問題，它把所有的消耗作為了成本，而這這其中就包含了跑冒滴漏等不合理的消耗。
常見的成本內部控制節點有哪些？
影響餐飲成本率的因素有五個，收入波動、原料出品率、實際成本和標準成本的差異、盤點、採購**。而成本的控制節點可以從乙個完整的內控迴圈入手，比如採購環節嚴格甄選**商，集中採購，不斷選擇更優質的**商，但**肯定不是選擇**商的唯一理由；驗收環節，嚴格按照驗收標準驗收，避免過期、不符合食品安全規範的食材收進來；倉庫環節，定期檢查存貨，及時退還快過期商品，改善儲存環境，進出庫必須留下書面憑證；廚房環節，不斷提高出品率，減少浪費，充分利用邊角料；銷售環節，注意**菜的比例，注意**活動對成本的影響，注意不合理的退菜、折扣。盤點環節，全面盤點、注意換算，廚師經常會利用盤點環節來控制當月成本。
什麼是餐飲的標準成本？
通俗來講，每乙個可銷售的產品都對應有相應的標準成本配方，這就是標準成本。比如杭椒牛柳這道菜，乙個標準的配方應當包括杭椒xx克，牛柳xx克，鹽xx克...。理論上，每一道菜銷售完畢起對應的成本會立即結算出來，但餐飲業的標準成本存在幾個很難解決的問題，第一是中餐的配方是廚師的個人經驗，很難和企業分享。
第二中餐的配方變化較多，尤其是輔料很難精確量化，當客人有個性化飲食傾向時更是很難標準化。第三即便是完成了每道菜的bom報表，但之後需每個月不斷更新維護也是一筆不小的成本。但是標準成本的好處是什麼？
可以更及時、準確的控制成本，可以分菜系、時間、餐飲的型別進行針對性的分析，便於管理層進行毛利分析，從而為營銷、菜價調整提供更為準確的資訊。
宜福德餐飲管理系統在成本控制中的應用有哪些？
以上提到的很多問題都可以借助「宜福德餐飲管理系統」來實現核算的準確性和內控的有效性。
我們的軟體可以作為餐飲企業的erp管理解決方案,是目前餐飲行業最先進的管理軟體,該軟體得到行業專家的充分肯定(本軟體經過中國飯店餐飲行業財務管理指導委員會委員宋雪鳴教授,方法林教授的審閱),也經過眾多餐飲企業實際使用的驗證,獲得好評。
宜福德餐飲管理系統是乙個集採購訂貨、驗(收)貨、退貨、發貨、調撥、加工、生產、銷售、核算於一體的綜合資訊管理系統。是一套完整的以餐飲成本為中心，對餐飲生產經營中出現的各種消耗進行系統的**、決策、控制、核算、分析等的科學管理系統。該系統引進國外酒店管理集團的先進管理思想，並與中國的餐飲（酒店）管理實情相結合，能將成本的事前計畫、日常控制和最終成本的確定有機的結合起來，成為加強成本管理、提高經濟效益的重要工具。
宜福德餐飲管理系統是餐飲業的高效綜合資訊管理系統。它能使各級經理及時了解本部門乃至整個酒店的當天、當月、當年的成本費用情況，並可根據各種報表提供的資料，及時做出決策、控制成本費用。能使財務成本部門隨時統計出需要的各種資料。
該系統功能強大，介面優化，操作簡便。可運用與餐飲（酒店）有關的所有行業；既可執行於單台電腦，更適合執行於網路系統。
宜福德餐飲管理系統由採購（訂貨）管理、庫存管理、成本管理（銷售分析）、報表檔案管理等模組組成，可以與會計財務方面資料共享。
2樓：匿名使用者
有個牌子的做得不錯，不是很出名，但廣東很多酒樓都用他的，我去過幾次餐飲文化節看過酒樓的系統都是用有口福軟體
3樓：匿名使用者
推薦泰格虎威餐飲管理軟體。
4樓：匿名使用者
乙個餐飲公司的管理系統跟不上節奏，的確很惱人的，在這裡推薦您試試南京東南長平的餐飲管理軟體，現在推出了試用版，您可以去試試。這個系統我感覺很好用，上手快，易操作
哪個餐飲管理軟體好？
5樓：夢醒人
中頂餐飲管理系統比較好用，用著很安全功能強大
6樓：維納斯之幻翼
按管理軟體的話也是非常多的，比如說我們以前那個美團外賣啊，或者是呃呃外賣等等
餐飲管理軟體系統哪個好？
7樓：天財商龍
餐飲軟體包含的功能很多，如：點餐、收銀、會員、營銷、廚房管理、**鏈（採購、庫存）管理、財務、員工管理、經營情況管理等等......
餐飲行業也是百花齊放，業態種類十分多。比如：中餐、快餐、火鍋、餃子、包子、酒店、食堂、簡餐、小吃、西餐、茶飲、自助餐、燒烤.......
如果你讓中餐行業去用自助點餐機，很少有中餐企業適用自助點餐機的點餐模式，略顯雞肋！餐飲企業在選擇餐飲軟體時，應從以下幾個方面考慮：
1、服務商有方案設計的能力，可評估餐廳情況，給予適合自身經營情況的軟體；
2、服務及品牌，這些內容也可看出軟體的安全性、穩定性；
3、最後是**。為什麼呢？**不是不需要考慮，而是大多數情況下，**和品質是成比例的。
能滿足上邊的條件，基本上都是可考慮的範疇。
8樓：上官日虞
選餐飲軟體，一般會考慮幾點。
1，售後服務
2，軟體功能
3，價錢
這3點的優先順序，售後服務》軟體功能》價錢。
比如有a b c 三款軟體。
a是知名品牌，價錢偏高，本地沒有辦事處，只有**商。
b的名氣不如a，價錢適中，本地有辦事處，有公司專職人員負責維護。
c是二流軟體，價錢便宜，操作容易維護簡單，本地有**商。
那麼建議選擇b。再好的軟體都會因為各種原因出問題，有軟體本身原因也有客觀原因，我就說個笑話，你的網線被老鼠咬斷了，導致軟體不能正常使用。經常會出現這樣情況的，客戶很急，公司連忙安排人過去，等到技術員長途跋涉來到客戶門店，結果發現就乙個小問題，5分鐘就解決了。
a軟體會走一系列正規流程，短則1天長則1周，大型公司都是嚴格按流程來的，一環扣一環，保證在合同寫明的工作日內幫你解決問題。
b軟體會直接派人上門，當天解決。
至於c類軟體，如果你是單店小型餐飲，只在收銀台裝點餐機，可以考慮。
希望對樓主有所幫助。
【廣州金不換】
9樓：峰行天下
大家千萬不要買菜麼麼收銀系統，沒有售後服務，買了錢一交到壞了拉倒，天天宕機！沒有人給你售後
10樓：胡喵喵喵喵
兩個樓上答非所問，餐飲管理系統還是品牌的產品比較有保障，科脈不錯
11樓：廈門共享來店
大部分餐飲在選擇餐飲軟體的時候需要考慮：
操作的便捷性
軟體的實用性
軟體的穩定性
軟體的功能性
軟體的更新速度
軟體的延展性
軟體**的優惠
售後體系的完善
【會員管理】 客戶狀態一目了然，了解發掘客戶需求，時刻掌握客戶到店消費情況，顧客生日問候，重要節日、優惠提醒、接受顧客反饋。
【菜品管理】 隨時隨地設定管理菜品一鍵操作，方便快捷。
【點菜收銀】 創新性設計了實時選單、掃碼點餐、結算收銀的業務流程和操作場景，減少了高峰期點餐、收銀人力成本。此外，訂單與所屬店長關係一目了然。
【流水賬單】 清晰記錄每筆交易賬單，還可按時間篩選查詢交易賬單。
12樓：匿名使用者
客悅來智慧型餐飲管理系統使用穩定並且操作簡單，不需要太專業的電腦知識就可通過客悅來的操作手冊短期上手即可使用。
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