歷史上曾經出現過哪些重大的食品安全事故

1樓：不曾明了

1. 加州李斯特菌乳酪汙染事件（美國歷史上死亡人數最多的食品安全事故，1985，美國洛杉磯）

這個事故發生在 1985 年的加州。當時很多孕婦和嬰兒在食用了 jalisco 公司生產的「墨西哥風味軟乳酪」產品後出現了很嚴重發熱、肺炎、腹瀉等的症狀。事故最終造成了 142 個病例，52 人死亡。

成為了美國歷史上死亡人數最多的食品安全事故。

經調查，事故發生的原因是單增李斯特菌（listeria monocytogenes）汙染所致。這是一種環境中廣泛存在的食品致病菌，對孕婦、嬰兒等免疫力低下人群十分危險。那麼，李斯特菌是怎麼跑到乳酪中去的呢？

原來，整個事件的原因就是因為乙個員工的錯誤操作。剛從奶牛身上擠出來的生牛奶含有大量的細菌，其中可能就有單增李斯特菌。這樣的牛奶直接拿來加工是相當危險的。

原本，工廠採購來的，用於做乳酪的生牛奶必須經過巴氏殺菌後才能使用。然而，這個沒有經過培訓的員工錯誤地將生牛奶和巴氏殺菌奶混合在一起使用了。

2. 德國 o104:h4 大腸桿菌感染事件（歷史上最嚴重的大腸桿菌汙染事件，死亡人數最多的微生物所致食品安全事故，2011，德國）

從 2011 年 5 月份開始，德國很多人出現出血性腹瀉症狀，病情進展兇猛，一些患者很快就進展成溶血性尿毒症，有些患者因此死亡。

醫學研究表明，這種症狀是由於一種新的大腸桿菌菌株——o104:h4 型大腸桿菌所引起。以往這種菌株只會感染牲畜，而這次事件很有可能是因為這種菌株發生了變異，導致其獲得對人類的感染能力。

調查者們最終發現，造成感染的源頭可能是下薩克森境內比嫩位元爾（bienenbüttel）一處農場生產的豆芽菜。2009 年與 2010 年從埃及進口的葫蘆巴種籽與這次疫情也有可能有關聯。

至今為止，這個事件已經造成 53 人死亡，超過 3950 人受到影響。是目前世界上最嚴重的微生物所致的食品安全事故。

3. 伊拉克麥粒汞中毒事件（歷史上死亡人數最多的食物中毒事件，1971 年，伊拉克）

這個事件和大家熟知的日本水俁病一樣，是甲基汞中毒事件。作為最嚴重的食物中毒事件之一，有 650 人因此死亡，受到影響的人甚至無法統計，最少估計有上萬人。

甲基汞是**來的呢？是從美國和墨西哥進口的麥粒中被發現的！那麼問題來了：美國和墨西哥出產的麥粒為何會含有甲基汞？

原來，這些麥粒本來就不是給人吃的。為了防止真菌汙染（說白了就是發霉），cargill 公司研製了含有甲基汞的殺真菌劑，那些麥粒是用這種殺菌劑浸泡過的試驗品，袋子上甚至印了「此為試驗品，不供食用」的字樣，和乙個大家很熟悉的「毒物」標誌（就是乙個骷髏兩個交叉骨頭的那個）。

然而，這批種子在運到伊拉克境內以後，可能是因為語言問題，也有可能是在運送途中字跡已經模糊不清，分銷商並不知道是不可食用的，就當做可食用的麥粒賣給了農民，農民買回去以後就直接吃上了。當毒麥粒造成大批農民死亡時，農民還沒有意識到是麥粒的問題，仍然在繼續食用。當最後終於被研究者發現中毒**時，已經過去 2 個月了。

4. 中國三聚氰胺毒奶粉事件（最大規模的食品安全事故之一，受影響人最多的食品安全事故，2008，中國）

不僅是受影響規模是世界最大（超過 300,000 人受影響，正式住院的有 12,892 人，死亡 4 人），更重要的是，該事件是商家為了利潤，故意往食品裡摻假所致，所以足以達到「震驚世界」的程度。

事件的起因是多個嬰兒發生腎結石症狀，最後發現這些嬰兒都食用了三鹿集團生產的嬰幼兒配方奶粉。對這些奶粉進行詳細檢測後發現，它們含有一種化學工業上常用的物質——三聚氰胺（melamine）。

為什麼要新增這種物質呢？因為為了防止牛奶摻水或其他物質，各個國家關於牛奶的檢測裡都有一項是測蛋白質含量。如果含量太低了就過不了關。

蛋白質含量檢測用的是凱氏定氮法，顧名思義就是只要確定了氮元素的含量就行了。

為什麼呢？因為牛奶中的氮元素主要就是以蛋白質的形態存在，蛋白質含量多，氮就多，反之，蛋白質含量低，氮就少。所以這種方法，在很長一段時間內都很靠譜。

但是，化工試劑三聚氰胺的含氮比例遠遠高於蛋白質，商家為了經濟利益，在摻假的牛奶裡加入三聚氰胺，這樣雖然蛋白質還是那麼少，但至少氮元素的含量夠了，這樣就能「蒙混過關」地通過檢測。

2樓：陽光下de碎影

荷蘭比利時毒雞蛋事件

3樓：風夕

估計都是一些假酒，假藥，或者食物中毒。

歷史上曾經出現過哪些重大的食品安全事故

4樓：凮起雲湧

1、大頭娃娃事件：

2023年5月起，安徽阜陽地區相繼出現嬰幼兒因飲用劣質奶粉而腹瀉，重度營養不良的情況。2023年5月以來，因食用劣質奶粉出現營養不良症候群的共171例，死亡13例。

2、染色饅頭：

2023年4月初，《消費主張》節目指出，在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專櫃都在銷售同乙個公司生產的三種饅頭。

高莊饅頭、玉公尺饅頭和黑公尺饅頭。這些染色饅頭的生產日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。

3、地溝油：

2023年3月，重慶市九龍坡區走馬鎮燈塔村1組，乙個叫馬廠的廢棄的養豬場裡，幾個陌生男子頻繁出入，搬來鍋爐、砌起灶台，每天燒煮從村外拉回的潲水。

4月20日，走馬鎮派出所民警獲悉後，在養豬場內將老曹等6人抓獲。由此查獲西南地區最大規模地溝油案件。

4、瘦肉精：

2023年廣州發生首例瘦肉精中毒事件，70餘人住院**，檢測出63頭問題生豬，所有病人中無危重和死亡病例。2023年4月，廣州接連查獲來自湖南、河南等地的瘦肉精豬40多批次。

5、三鹿奶粉：

2023年9月8日甘肅岷縣14名嬰兒同時患有腎結石病症，引起外界關注。至2023年9月11日甘肅全省共發現59例腎結石患兒，部分患兒已發展為腎功能不全，同時已死亡1人，這些嬰兒均食用了三鹿18元左右價位的奶粉。

5樓：橘汁又撒了

1、三鹿奶粉三聚氰胺事件

2023年中國奶製品汙染事件（或稱2023年中國奶粉汙染事件、2023年中國毒奶製品事件、2023年中國毒奶粉事件）是中國的一起食品安全事件。

事件起因是很多食用三鹿集團生產的奶粉的嬰兒被發現患有腎結石，隨後在其奶粉中被發現化工原料三聚氰胺。事件引起各國的高度關注和對乳製品安全的擔憂。

中國國家質檢總局公布對國內的乳製品廠家生產的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗報告後，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、聖元及雅士利在內的多個廠家的奶粉都檢出三聚氰胺。該事件亦重創中國製造商品信譽，多個國家禁止了中國乳製品進口。

2、地溝油

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如**的食用油、反覆使用的炸油等。地溝油最大**為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會引發癌症，對人體的危害極大。

地溝油，城市下水道裡悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的「食用油」。

黑心商販每天從那裡撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。

3、福壽螺事件

2023年6月，北京市友誼醫院熱帶病門診接診了一位病人。該病人因為在北京蜀國演義酒樓食用由福壽螺加工製作的「香香嘴螺肉」（涼拌螺肉），而患上廣州管圓線蟲病。

北京出現多例因食用福壽螺而患廣州管圓線蟲病的病人。而調查發現，正是因蜀國演義酒樓在加工福壽螺時，未徹底加熱導致螺肉中廣州管圓線蟲未被殺死，引起北京爆發廣州管圓線蟲病。

4、染色饅頭

染色饅頭是通過**饅頭加防腐劑防止發霉，再加上著色劑而做出來的饅頭。

2023年4月初，《消費主張》節目指出，在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專櫃都在銷售同乙個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉公尺饅頭和黑公尺饅頭。

這些染色饅頭的生產日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。

5、瘦肉精

瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，但它對人體有很危險的***。

中國最早報道的瘦肉精中毒事件是2023年供港活豬引起的，此後這類事件經常發生，如：2023年廣東曾經出現過批量中毒事件。瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。

6樓：不曾明了