1樓：尖牙
魚皮花生，是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。
魚皮花生是花生的複製品，因製作時，做外殼用的糕粉裡摻有魚皮膠，故名。廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味；而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話「琵琶」與「魚皮」諧音，故又稱琵琶花生。製作之前，對花生仁、糕粉、白糖、麵粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。
生產過程中，還得考慮氣候、季節的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。
魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。
2樓：
魚皮花生製作中加色液主料有魚露成分，成型後其表面有魚鱗紋狀(裂紋)，其他的大概跟魚就沒多大的關係了。
所以叫此名
3樓：
魚皮花生源於日本。因其表皮糕粉坯裡摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製**。
它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
日本豆為什麼叫日本豆，是日本發明的嗎？
4樓：阿左
「日本豆」就是花生仁裹上麵粉,遠銷日本,所以叫「日本豆」。另外一種說法,因為日本人長得都跟花生豆似的,所以叫「日本豆」。 日本豆又叫做魚皮花生 原料配方 原料：
帶衣生花生仁、麵粉、赤砂糖。 輔料：分4種搭配方法，亦可按需要自行調配。
a：麥芽糖、菜油、醬油。b：
蛋漿、南乳、醬油、色素、食用石蠟。c：鹽、味精、五香粉、醬油、色素。
d：魚露、色素。純鹼備用。
配料量： 1.麵粉與花生仁的比例一般為1∶1，而幹、溼麵粉各半(即50公斤花生仁配50公斤麵粉，其中25公斤用來開糖粉漿用，餘下的25公斤則作撒料用。
2.各種糖用量主要根據產品甜度要求考慮增減。若用飽和糖漿，其用量相當於花生仁用量。
3.其餘各種輔料按花生仁重量的0.3～3%投入。
工藝流程 糖粉漿、乾粉、副粉糖漿、生花生仁→裹皮→風乾→轉籠烘烤→加色(溼)→散熱→成品包裝 製作方法 1.糖粉漿：先配好糖漿稀釋麵粉，配製飽和糖漿時可用常溫水或溫水浸泡盛在容器中的糖粉並加以攪拌，以完全融化為止(容器內尚存有過剩的麵粉)。
將幹麵粉傾入攪拌機中，再將配好的糖漿注入(要邊注入糖漿邊攪拌)，糖粉漿的稀稠程度調至既不粘殼，又易於粘附在花生仁上即可(糖漿與乾粉的比例大約為1∶1)。然後再將約佔糖粉漿總量2%的菜油徐徐注入糖粉漿中至完全攪拌均勻即可使用。如需新增南乳、蛋漿可按照上述方法加入並攪拌均勻即可，其用量相應於糖粉漿的0.
5～1%。 2.純鹼水：
將常溫水注入盛有純鹼的容器內並進行攪拌製成飽和鹼液。 3.加色液：
以醬油或魚露為主料，其內可按需要新增適量食用石蠟油和色素。醬油新增量為烘烤後花生量的2%左右，食用石蠟油的新增量為0.2%左右。
4.裹皮：將一定量的花生仁(視糖衣機的產量而定)倒入糖衣機內，啟動糖衣機並加入糖粉漿和乾粉，加入的方法是先加入乙份糖粉漿再加入乙份乾粉；加入兩份糖粉漿再加入乙份乾粉，加入兩份乾粉再加入乙份糖粉漿，如此反覆新增、邊轉邊加，直至花生仁表面完全被漿粉包裹住便可加入其它輔料，新增輔料時應撒均勻。
新增完輔料後可再加入少許乾粉並多滾動幾轉，以使「魚皮」表面更加光滑。此工序大約需30分鐘左右。 5.
風乾：裹皮後的魚皮花生取出篩選粕裝入容器，送到操作台上攤開晾乾，至含水量低於40%以下時便可進行烘烤。 6.
烘烤：取風乾魚皮花生放在轉籠中進行烘烤，轉籠中不宜放太多的花生(約佔轉籠體積的80%為宜)，放的太多容易造成產品生熟不均，也不可放的太少，太少易造成外皮破裂烘烤時一般溫度控制在210℃以下，烘烤時間大約在20分鐘左右。烘烤是生產魚皮花生的一道重要工序，在烘烤過程中應隨時取出樣品品嚐，掌握好加熱的溫度和時間，以免影響產品質量。
7.加色：將烘烤後的花生倒入加色鍋內，並進行翻攪，然後迅速加入加色液，並攪拌均勻。
此工序應在花生烘烤後20分鐘內趁熱完成，要求是著色均勻且加色液不可放得過多，以免使得「魚皮」潮軟，影響風味。 8.包裝：
魚皮花生著色後應攤在大竹篩上，待散去熱氣及水分並完全冷卻後即可進行分裝或統裝。
5樓：匿名使用者
「日本豆」就是花生仁裹上麵粉，據說源於日本，所以叫「日本豆」。另外一種說法，因為日本人長得都跟花生豆似的，所以叫「日本豆」。 日本豆又叫做魚皮花生。
6樓：達爾尼
不是日本發明的，日本豆名字的**就像你問花生公尺的**一樣，又比如饅頭是南方稱呼 在北方方言叫饃饃 所以名字的原因不是因為叫日本豆就是日本發明的，依次類推！僅屬個人觀點！
7樓：匿名使用者
日本豆的名字是因為她本身喜歡吃日本豆，喜歡咯嘣咯嘣的感覺，儘管日本豆的牙早換了數顆，但依舊我行我素，實在是那張嘴難以管住 . 想聽嗎，還有關於橘子的
8樓：爆兒███2b遮
不是日本人發明的，是一種花生做的零食！
小時候的一種零食，求名字？ 5
9樓：匿名使用者
必須是太空豆 當年很牛x的小食品 有點小貴
10樓：匿名使用者
太空豆，和現在的富貴豆味道差不多
11樓：老天的寂寞
魚皮花生嗎？我只能想到是你這個了
求糖果的名字。知道的快來。。。。
12樓：匿名使用者
大白兔奶糖 喔喔奶糖 金絲猴奶糖 qq糖 香橙味硬糖 棒棒糖 清涼薄荷糖 水果糖 棉花糖 咖啡糖 玉公尺軟糖 話梅糖 椰子糖
13樓：
果糖,白糖,薄荷糖,牛奶糖,口香糖,麥芽糖,軟糖,嚼味糖,方糖,紅糖,蔗糖,棒棒糖,咖啡糖,糖稀,夾心糖
14樓：吖唔喔
牛皮糖 牛扎糖 黑糖
15樓：⊙噬魂
水果糖 布丁糖 汽水糖
16樓：舊電視機經常壞
水果糖,什錦糖,**糖
17樓：
瑞士糖，水果糖，沙糖，方糖，蔗糖
列舉一些四川有名小吃店的由來及發展歷史
18樓：匿名使用者
成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小麵到抄手、餃子，從醃滷到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。
這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提，沿街擺攤設鋪經營起家的。成都小吃往往由小商販的姓氏和設店開業的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業特點和店址風光，如總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長順街治德號的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，今天，有的名小吃已遷新址，但依然沿用舊名。 小吃中的麵食有擔擔麵、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。
擔擔麵用紅油、花椒、鹹醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調公尺，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔擔麵，引出許多孩時的夢。宋嫂面是一種鮮美魚羹麵，以魚肉、芽菜、香菌製成魚羹，以其入麵，鮮美無比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發明，故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜鹹鮮味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清鮮味美，細嫩化渣。
成都的著名小吃餐廳當屬「龍抄手」。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃於一店。龍抄手製作精美，皮薄餡嫩，滋潤化渣，湯味渾香，名不虛傳。
如果再來乙份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會感到很愜意。不過請您記住，它可不是龍姓開設。創辦人是「濃花茶社」的幾個夥計，取其諧音及龍鳳成祥之意。
成都的湯元遠近聞名。賴湯元有近百年的歷史，皮薄心香，有三不沾的特點：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。
黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名，吃時加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好香甜哦！許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜！郭湯元的心子加進各種蜜餞，一碗四個湯元，個個味道不同。
嗯，還有香甜可口、油而不膩的「古月胡」三合泥，肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、饊子、蒸蒸糕、麻花，發糕、馬蹄糕、糖油果子、「三大炮」、酸辣粉、涼粉、涼麵、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子……，還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。醃滷製品有成都的「王胖鴨」、耗子洞的掛爐雞，……如今，成都的美食節名揚國內外，成都人愛吃，會吃，吃的精美，成都人與成都小吃一起，可為譽滿天下啦！
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