例湯的「例」是什麼意思，點餐時說的「例湯」是什麼湯啊？

1樓：荒漠一點紅

例湯的「例」的意思是：就像一道菜中的道字一樣，是個量詞。但這個例還有帶有單人的意思。

比如有的參觀是一道湯品，那麼很可能是挺大一海碗，上來後各盛各的。例湯是指，這款湯品是單人份的，如果5個人吃飯就要點五例。例菜也是同樣的意思。

例湯每天都會預先煲好，並一直加熱，如果顧客需要就盛上來。例----就是每天都有提供的!

例湯的基本資訊：例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類。前者通常湯質稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調味，沒有什麼湯水的味道，所以被謔稱為"例水"。

而後者因為需要熬制數小時，因此會稱為"老火例湯"或"老火湯"，以茲識別。一般的老火例湯材料以豬骨為主，亦可能是就地取材，把手頭上的雞和鴨的頭、頸及翼等材料加上時令蔬菜全部放入大鍋熬製而成。常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿蔔蜜棗豬骨湯、紅蘿蔔蓮藕豬骨湯等。

例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯，原本是作為煮麵、做菜時使用的高湯。其主要內容一般是豬骨(雞或鴨亦可)加上時令蔬菜熬製而成。但內容並不固定，最初的例湯都是由做菜的邊角料所做。

例湯一般很稀，而且只放鹽巴，追求原汁原味。由於例湯的原料簡單，**方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品。在顧客餐飲時免費贈送。

香港流傳。但隨著餐飲業的發展，例湯在內容和品質上已經得到了很大的提高，因此現在例湯多數為收費的。

2樓：南邕

意思是：

可以作依據的事物，例子...

老例(舊規矩;舊習慣)...

3樓：奇隆之愛

就像一道菜中的道字一樣，是個量詞。但這個例還有帶有單人的意思。比如有的參觀是一道湯品，那麼很可能是挺大一海碗，上來後各盛各的。

例湯是指，這款湯品是單人份的，如果5個人吃飯就要點五例。例菜也是同樣的意思。

點餐時說的「例湯」是什麼湯啊？

4樓：_飄零雪

例----就是每天都有提供的！例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類。前者通常湯質稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調味，沒有什麼湯水的味道，所以被謔稱為「例水」。

而後者因為需要熬制數小時，因此會稱為「老火例湯」或「老火湯」，以茲識別。

驕例是什麼意思

酒店裡的菜排為什麼用"例"做單位,是什麼意思?

5樓：來點幽默

酒店的菜排裡都用"例"做單位:在廣東,特別是深圳,廣州.它的意思是:

小盤菜,一般餐廳裡菜價後會標:例盤(小盤),中盤,**,你點菜時可根據人數來定大中小盤,當然**也不一樣,湯類有點區別:例湯:

指大鍋湯,一般餐廳每天都有乙個大鍋湯,注:不是不好的湯,而是每日一變的大眾湯,一般很便宜,味道也不會差,如:東瓜豬骨湯...

等,一般是比較時令的菜做成,你到餐廳點菜時可問:今天例湯是什麼?如喜歡的你就可點,廣東人很愛包湯,一般餐廳都有很多湯,除了例湯,都是一沙鍋一沙鍋單做,這一窩(一沙鍋)就貴很多,還有一種高檔湯類一小盅為一例(大概一小碗的量),只是一人喝,一般幾人就幾例.

除樓主所說的燕窩外,還有魚翅盅,鮑魚盅等等....點菜時要問清楚.

不知樓主明白了嗎?也不知你說的情況是在那裡?

我回答的是廣東地區的慣例,別的地區我不太清楚,總之樓主了解多一些總是有用的,我第一次到廣東,點菜也很迷惑....

6樓：避雷櫃

例：有條例的意思，在餐廳裡每道菜所使用的材料都是有固定的份量或做法，

如果客人在點餐時沒有特別要求的話，那麼廚師就會按照規定的份量和方法對菜式進行加工，所以叫例牌。不過這是行內話，一般不用於廳面服務時的對客用語。

這裡的「例」是指菜或者湯的乙份。「例」也是量詞，但是這個「例」的用法不規範，應該還是「道」，具體菜的量或者湯的量，每個飯店也不盡相同，有的用的是標準的湯盆，有的用的是小器皿。而且南北差異比較大。

因此，不可能用「例」來表示出菜或者湯的量

7樓：匿名使用者

『例』有套的意思，一般用於**，包括餐牌上的主食和相配的湯或小點心