1樓：中國農業出版社
滷鴨因其色澤美觀，肉質軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州、成都等地製作的滷鴨久負盛名，其配方及工藝如下：
配方 肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生薑50克，蔥100克，醬油、白糖適量，滷汁適量。
工藝 宰殺清洗後光鴨放於案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，再用清水沖洗乾淨，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內加少量水，燒開後將鴨放入煮數分鐘後撈起，再加滷汁和輔料燒開（也可用五香滷料調製新滷汁），放入預煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中滷水，再放入鍋內煮，如此反覆數次，至鴨腿肉變鬆軟時，撈出瀝乾即為成品。
2樓：陳記老滷招學徒
1.雞腳鴨腳洗淨，剪去指甲
2.放進開水裡煮3分鐘左右
3.倒去熱水，馬上放進冷水泡一會
4.瓦鍋裡放進老滷汁，再加了些許水，我覺得味道淡了，就新加了些香葉，八角，花椒和羅漢果，沒加糖是因為白糖煮久了會有酸味，而且放羅漢果的滷汁味道更好。
5.放雞腳鴨腳進鍋裡，滷汁剛好沒過雞腳鴨腳，大火燒開後，小火煮一小時，就可出鍋。
3樓：畸形的豬
食材主料
鴨腳400g輔料鹽
適量八角
適量香葉
適量桂皮
適量茴香
適量白糖
適量乾辣椒
適量花椒
適量步驟
1.首先在鍋裡裝滿水，依次放入香料
2.白糖放入炒鍋中炒化再倒入鍋裡
3.鴨腳洗淨去指甲
4.待鍋中煮出香味兒了放入洗淨的鴨腳
5.等鴨腳熟透後起鍋裝盤即可
小貼士香料不要放太多，否則香味太濃吃起來會有些苦味
滷鴨翅膀 鴨腳要怎麼做 鴨翅膀怎麼滷
滷鴨翅做法。食材用料 鴨翅。桂皮。陳皮。草果。小茴香。大料。丁香。香葉3片。油。糖。老抽5ml 清水600ml蔥。姜。辣椒。鹽5克。香蔥。做法 1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控乾備用。2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色。3.加入老抽，再加入清水。4.將調料包放入...